藜麥是糖尿病人的最佳主食?

7月的雲


藜麥可以作為糖尿病人的主食選擇之一,但是談不上“最佳”。除此之外我們還有更多的選擇。<strong>糖尿病並非絕症,不需要步步小心,只吃限定的幾種食物。我在上海某三甲醫院營養科實習的時候,主任說過一句話讓我至今難忘:糖尿病家常的食物都可以吃,控制好分量就沒有問題。

利用雜豆、雜糧製作混合主食,延緩血糖上升速度

確實是這樣,比如說米飯我們通常不建議在罹患糖尿病後作為主要的糧食來源。這是因為它非常容易消化,餐後血糖上升迅速。但是,每餐吃少量白飯(1-2兩)再搭配其他食材,製作混合主食。比如,八寶飯、黑米飯,或者選擇同樣富含澱粉的蠶豆紅豆和大米混合蒸飯,就能有效延緩血糖的上升速度。


糖尿病病人最佳主食:全麥粉、糙米、燕麥米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、蕎麥、薏米、藜麥。

有糖尿病人的家庭可以常吃這十種食物作為主食的來源。這十種谷稻的選取來源於中國營養學會於2017年5月14日公佈了“全民營養周”中國十大好穀物名單。

藜麥的蛋白質、脂肪、碳水化合物比例十分不錯,它是一種可以基本滿足人體營養需求的單體植物。而且它屬於藜科植物(甜菜、菠菜屬於藜科植物,常吃的小麥、稻米屬於禾本科),營養價值要超過多數穀物米麵。

全麥是含有麥胚的完整小麥,穀物中大量的維生素、礦物質、纖維素存在於麩皮當中。精緻的小麥粉為了口感的香甜軟糯,很可惜去掉了小麥有營養價值的一些部分。全麥對預防腸癌很有幫助,她的維生素含量高於精緻小麥粉(白麵)4倍,穀物纖維素含量高於白麵5倍。

糙米、燕麥米、小米、玉米、高粱米、青稞、蕎麥也各有其特點,將他們自然地融匯到每日三餐當中。輕鬆吃到不少於2種以上的粗雜糧,口味豐富,營養價值提高的同時還能更好地控制血糖變化。這也是我們常說的,雖然糖糖找上門,但是我們依舊可以健康和快樂的享受自然地饋贈,好好吃飯,健康生活。


不過我們提倡吃粗雜糧可絕不是讓大家每天吃糠咽菜哦。以上是主食的選擇部分,另外我們每天還需要搭配肉蛋奶、新鮮的水果和蔬菜。腸胃不好的需要提前將雜糧浸泡一夜,第二天煮的時候就會軟爛很多了。

我是營養師俞瑜,營養搭配的搬運工~我們下次見~


俞瑜營養師


營養師小糖來為大家解答。說藜麥是糖尿病人的最佳主食有點言過其實了,但藜麥確實很適合糖尿病人吃。藜麥雖然屬於穀物,但它的升糖指數比較低,僅為35,甚至比很多蔬菜還要低。而我們常吃的大米飯升糖速度是83,雙方對比一下就知道藜麥不容易升糖了。


藜麥是近年來比較火的一種食物,它含有多種必須氨基酸,就和我們所吃的奶蛋肉類一樣,種類齊全,易於身體吸收。藜麥的膳食纖維也是相當豐富的,比紅薯和燕麥都要高出好幾倍。吃了藜麥血糖反應比較慢,還具有較長時間的飽腹感。

糖尿病應該怎麼吃藜麥?

藜麥是一種主食,吃了藜麥自然要減少其他主食的食用量。

1.藜麥可與小米、燕麥等雜糧混合煮粥食用,藜麥比較好煮熟,宜最後放入。但要注意不要把米粒煮得太軟爛,否則容易加快升糖速度,藜麥也可以與大米、糙米混合煮飯食用。

2.藜麥有特殊的香氣,口感很特別,也可以將藜麥煮熟後瀝起來,然後再與其他菜品搭配炒食。

3.藜麥還可以用來煲湯,適合與雞肉、鴨肉、魚肉等搭配,味道鮮香。

4.藜麥還可以榨汁打豆漿,可與黃豆、黑豆、紅豆等一起放入豆漿機榨汁,口感豐富。

一般情況下,糖友們都可以吃藜麥,但如果併發有糖尿病腎病,則不建議吃藜麥。因為藜麥含有較多的鉀元素,吃多了會給腎臟增加負擔。

希望小糖的回答能夠幫到各位糖友,更多糖尿病飲食知識,歡迎關注我們的後期問答!


糖人健康網


藜麥是一種為健康而生的“全營養食物”,它適宜所有人群食用。國外相關研究證實,如果要在現有主食中選擇一種食物作為糖尿病患者的理想主食的話,那必然是藜麥。經常規律性的食用藜麥會減少或避免糖尿病的發生。對於已經患有糖尿病的患者來說,藜麥依然是最佳選擇,會緩解症狀。接下來我們瞭解一下藜麥對於糖尿病患者的食用價值,希望接下來的內容能讓您閱讀有益。文中配圖均為我自己做的真實自拍圖,依次為:藜麥沙拉、藜麥茶飲、藜麥米飯。



1、藜麥低升糖

升糖指數高的食物進入胃腸後消化快,吸收率高,轉化為葡萄糖的速度快,血糖迅速升高;升糖指數低的食物在胃腸中停留時間長,吸收率低,轉化為葡萄糖的速度慢,血糖升高慢,人體有足夠時間調動胰島素的釋放和合成,使血糖不致於飆升。藜麥的升糖指數僅35,遠低於低升糖食物標準數值55,低於低升糖標準20個單位,藜麥升糖指數是國內常用主食中最低的。大米飯和白麵麵食的升糖指數均在80以上,土豆的升糖指數在90以上。



2、藜麥富含優質高膳食纖維

高膳食纖維食物消化緩慢,可以保障餐後血糖水平不會驟然飆升,減少糖尿病併發症發生幾率。還有助於降膽固醇,降脂降壓,調節血脂預防心血管疾病。

3、藜麥全谷低澱粉,且屬於複合澱粉,做熟後,糊化程度低,食用時一般都以籽粒狀食用,不需要像精米細面那樣的加工,食用後控制升糖速度。

4、藜麥中豐富的類黃酮物質(異黃酮)和維生素E組合有助於血液循環,幫助血管軟化,經常食用藜麥可明顯促進人體糖類代謝和脂肪代謝,促進胰島素分泌,對糖尿病患者的症狀減少或緩解有利,作用明顯。

另外,藜麥低鈉高鉀,符合糖尿病患者飲食。研究表明,血液中缺鉀會使人體血糖偏高。缺鉀對心臟損害也大。



糖尿病患者應選擇食用易消化易吸收,但消化速度緩慢的高膳食低升糖食物。前面已說過,藜麥富含高膳食纖維,低升糖,全谷低澱粉,糊化程度低,經常使用能夠有效緩解糖尿病患者的症狀。所以說,藜麥是糖尿病患者的理想主食。


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