這道肉糜雞蛋羹，鮮美嫩滑，孩子常吃補充營養，提高記憶力。 雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
【肉末雞蛋羹】用料：雞蛋2個，肉末少許，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，小蔥，幹澱粉，食用油。
做法：肉末加少許胡椒粉，玉米澱粉，攪拌均勻醃漬10分鐘左右，用澱粉拌過的肉末起來會更軟嫩。
雞蛋打入碗中，加入少許鹽，少許胡椒粉，充分攪打均勻。
打勻的雞蛋液倒入蒸碗中，加入1：1.5的溫水，攪拌均勻。
水開入鍋，中火 2個蛋的話蒸六七分鐘夠了，3個蛋的話八九分鐘差不多。
蒸蛋的時間把肉糜炒一下，鍋中倒入少許油燒熱，下蔥白爆香，然後倒入肉糜翻炒至變色，接著加入生抽或者蒸魚豉油調味，肉糜量少，生抽就夠鹹了，不需要再加鹽了，加入少許蔥花，翻炒均勻即可。
蒸好的蛋取出，把炒好的肉糜連同湯汁盛到雞蛋羹上即可，肉糜鮮香，雞蛋嫩滑，入口即化，超級好吃，兒子隔三差五就要吃，這道肉糜雞蛋羹，鮮美嫩滑，孩子常吃補充營養，提高記憶力，您也趕緊來試試吧！ 更多美食文章，關注微信公眾號：蝸牛的美食每刻。
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