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虎皮青椒香辣做法與青椒不變色小妙招
用料：青椒，油，生抽，鹽，糖，醋，蒜
做法：
1.將青椒洗乾淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2.如果青椒較長可以對半切開，如果比較小可以在它表面輕輕劃開一些小口，這樣比較入味。
3.大蒜切成蒜末。將生抽，香醋，糖和鹽在碗裡調成味汁。備用。
4.平底鍋中放入油，中小火加熱到四五成，將擦乾水分的青椒放入鍋中。需要不時翻面，並用鍋鏟輕按青椒，使青椒每面都受熱均勻，煎至虎皮，盛出待用。
5.熱鍋涼油，放入蒜末翻香。
6.倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。
7.把煎好的青椒放入鍋中，翻勻入味，帶湯汁濃稠時可出鍋，如果喜歡湯汁更濃稠可加入些水澱粉。
青椒不變色的4技巧
1.青椒買最新鮮的，不要買隔夜的，隔天的青椒做出來容易變色。
2.青椒處理後需要瀝乾水分，不然炸的時候，水汽太足，也會導致青椒變色。
3.熱鍋三層油溫炸青椒，慢慢炸，保證青椒不變黃，不變黑，炸出的青椒特別好看。
4.最後燒青椒的時候需要大火，不點水，這樣做出來的青椒才好看又好吃。
美食大捕捉
你好，很高興回答你的問題。虎皮青椒是一道很常見的家常菜。在國內每個家庭或是飯店基本上都會製作，只是在調料和選料上略有區別而已。有些地方喜歡不辣的用甜椒製作，有些又喜歡辣味重的，用燈籠辣或是本地較辣的青椒來製作。這個就要根據自己的口味來選擇了。
如果想製作一道香辣口味的虎皮青椒，選擇原材料就很重要了，個人建議選用二荊條辣椒和燈籠椒來製作。因為二荊條辣度高，香味濃郁。燈籠椒如果不去籽，那辣度也是槓槓滴。如果選用這兩種辣椒製作，我覺得很符合你的要求。
選好青椒後，下面就來跟朋友們分享一道虎皮青椒的製作方法吧。
虎皮青椒 特點：香辣爽口 製作簡單 非常適合口味較重的朋友和下飯食用
需要食材：
主料：青椒7個
配料：大蒜3瓣、食鹽少許、食用油適量、白糖少許
調料：生抽2勺、白醋少許
製作方法：
1、青椒洗淨，去蒂。如果想吃辣味重的就不必去除裡面的籽了。如果太長，切成兩段。大蒜去皮切成蒜末。
2、取空碗一隻，放入生抽、白醋、白糖調成醬汁備用。
3、支鍋打著火，把辣椒段倒入鍋中，中火慢慢烙烤青椒，用鍋鏟將青椒按在鍋面上，兩面都烙出虎皮顏色，待軟後剷起備用。
4、鍋中倒入少許食用油，放入大蒜末炒香，然後把青椒倒入鍋中翻炒均勻，接著把調好的醬汁倒入，翻炒均勻後，大火收汁即可出鍋裝盤。
一道鹹香味美，超級下飯的虎皮青椒就製作完成了。你也可以加入老乾媽裡的紅油來烹飪，顏色會更好。
自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！
熙陽美食
虎皮尖椒絕對是一道最合適的下飯菜，通過“煎”或者“炸”的方法，讓尖椒的表面形成“虎皮”，中間釀入肉餡，尖椒軟嫩，肉餡鮮美。
主要材料：
豬肉餡半斤，尖椒 10個，雞蛋 1個，生抽適量，耗油適量，料酒適量，糖適量，清水適量，食用鹽適量 ，花椒粉少許，澱粉少許
做法：
第一步：將肉餡放入碗中，並放入雞蛋、醬油、鹽、花椒粉、澱粉，然後順著一個方向攪拌；
第二步：切掉尖椒把，從中間切成兩段，並用筷子或勺子把尖椒籽兒挖掉；
第三步：將做好的肉餡用筷子塞到尖椒中，將整個尖椒的空隙填滿；
第四步：將醬油、蠔油、糖、料酒和清水放入小碗中攪勻備用；
第五步： 鍋內放入適量食用油小火，放入尖椒，鍋鏟壓著煎，煎至表皮出現虎皮狀；
第六步：把調好的調料汁淋在尖椒上，再撒一點食鹽，攪拌均勻後，中火燜5分鐘左右；
第七步：燜完尖椒裝盤，剩下的汁收濃後澆在盤內的尖椒上。
鮮香開胃的虎皮尖椒釀肉就完成了！用尖椒來釀肉，尖椒本身的辣味還會被肉餡吸收，吃起來也不會覺得太辣，從而肉餡也不至於太膩。咬上一口，青椒微脆的外皮加上肉餡的嫩彈，香甜的肉汁混合著青椒的輕辣，感覺吃多幾塊也沒什麼罪惡感呢 ~
我是愛美食的“超人”，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多關注，轉發，分享，點贊！
超人i美食
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。下面，介紹一種青椒常用做法。
【虎皮青椒】
一、所需材料
青椒、油、生抽、鹽、醋、蒜
二、方法步驟
1、將尖椒洗淨，切掉蒂部。
2、大蒜切末，生抽、香醋、鹽在碗中調成味汁。
3、鍋中放油，中小火加至四五成熱，放入青椒，待青椒每面煎成虎皮時，盛出待用。
4、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入調好的汁，加熱至沸騰。
5、把煎好的青椒倒入鍋中，待湯汁濃稠時即可出鍋。
美食家灬爵乚丷
大家好，我是芳姐，美食領域創作者。
虎皮青椒是一道經典的家常菜。酸酸甜甜的味道，非常開胃下飯。
天熱沒有味口，來一道虎皮青椒，有它可以輕易地消滅一大碗的米飯。
這裡，我把自己平時的做法分享給大家。
用料:青辣椒，蒜頭，生抽，醋，糖，鹽，油。
1:青椒去蒂洗淨，用刀拍下。可以更好的入味。
2:蒜頭剁碎。
3:將生抽，鹽，糖，醋調成汁備用。
4:鍋里加少許油，開小火把青椒煎成略焦狀。
5:把煎好的青椒放鍋一邊，再加少許油下蒜蓉煸香。
6:下調好的醬汁拌勻。出鍋。
芳1331785
分享下我的家庭秘方，做的好吃主要在以下四個方面:
一，選材
青椒需要用比較嫩一些的，皮不要太厚，太厚影響口感。
二，改刀
青椒要從側面開一刀口，不要全部切透。同時用菜刀將青椒按壓一下。可以保留青椒的頭部和青椒內的仔。
三，火候
虎皮辣椒的火候是決定虎皮辣椒表皮所謂虎皮的顏色和口感的重要因素。
首先建議使用平底鍋，平底鍋受熱比較均勻，而且鍋面的油比較容易均勻的附著在辣椒的表層。
火候要一直掌握在文火偏低溫度狀態，在煎炸辣椒時要不斷反轉，同時為了避免油點噴濺，要記得用鍋蓋作為保護。
因為火候比較小，所以在煎炸的過程時間較長，同時一定要勤反轉，要均勻的讓青椒的兩面慢慢的變的焦黃。在煎炸過程中也可以適當按壓接觸鍋底的一面的青椒，讓其很好地受熱。
四，醬汁
根據個人口味調好醬汁: 醬油，食用醋，少許湯，雞精。
在最後出鍋五分鐘前均勻的澆撒在青椒兩面。當醬汁倒入鍋中後，時間不要太長避免有焦糊粘在鍋底。
親測以上做法，非常好吃哦。
藍色Anatara
你好，
虎皮青椒製作方法，我是家庭做法，
青椒洗淨，中間斷開，鍋裡放油，下入青椒煎至表皮鬆軟，用鏟子壓扁，熟透，撈出，
鍋內放少量油，蔥薑蒜末，豆瓣醬，肉沫，炒香，老抽，耗油，十三香，鹽，加點清水，下入煎好的青椒，小火五分鐘，青椒充分入味即可，少量水澱粉，雞精調味，即可出鍋裝盤。
希望可以幫到你。
