日照酒鬼孫上上
作為一個地道的北方人，鍾愛的美食麵食居多，包子餃子麵條烙餅真是百吃不厭。
這個餅是媽媽給我烙的從老家拿到現在居住的城市。
雖然我和弟弟從小並不挑食，但是媽媽還是極盡可能的給我們變換花樣，印象最深的就是春節時候的雜燴菜。 各種豐富的食材過年肉，白菜，肉丸子，丸子餅子（肉湯澱粉粉條做的一種食物），毛頭丸子，喜歡還可以放海帶豆腐，燜子，燉上一鍋，那味道真是美！
我這裡沒有雜燴菜的圖片了，這張是年肉燴白菜。肉是村子裡殺的年豬，白菜是院子裡自己種的
下圖就是丸子餅子，用韭菜來配味道也很絕，丸子餅子QQ彈彈的口感真是贊極了，丸子餅子也是我們本地宴席上一道主要食材。 現在的運輸真的很發達，我們一個內陸城市，天上飛的海里遊的也應有盡有了，偶爾也會買些高級的食材打打牙祭，但最愛的還是家鄉的這口！
老妍兒0
老媽燒的一手好菜，而我從小到大最鍾愛的一道菜就是她做的紅燒肉。老媽的紅燒肉是我兒時最深刻的味蕾記憶，甜鹹互補、肥瘦相宜、不柴不膩，至今仍是我家家庭聚會最期待的一道菜。
作為美食愛好者，作為紅燒肉的鐵粉，後來的我想盡辦法打聽大廚們的做法，慢慢的也有了自己的特色，儘管怎麼樣都比不上老媽的手法，但也算是拿得出手了。
其實，這道菜用的都是家常食材、平常調料，能不能做好，關鍵看經驗、看火候、看細節。做到100分不容易，90分還是可以的。我相信，只要按照我的做法一步步來，成功就在不遠處。
具體做法如下：
所需的食材
帶皮五花肉
所需的調料
料酒、姜、蔥、八角、花椒、冰糖、香葉、小茴香、幹辣椒、香菜、生抽、老抽、鹽、食用油。
方法步驟
1.取600克五花肉，清水泡不少於2小時，去除血水。
2.將五花肉的皮擦乾，鐵鍋大火燒熱，五花肉放入鍋中，皮朝下反覆摩擦，直至肉片焦黃。
3.將肉放入水盆中，用鋼絲球清洗乾淨，切成小塊備用。
4.鍋中加適量清水，加入1勺料酒、2片生薑，將肉塊倒入水中，不蓋鍋蓋，大火燒開後再煮2分鐘，撇去浮沫，撈出肉塊瀝乾備用。
5.將一大塊姜拍鬆散、蔥白切4、5段，取1顆八角、20粒花椒、5塊冰糖、1片香葉放在盤中備用。
6.取鍋中倒入少量食用油，將盤中姜、蔥、八角、花椒、冰糖、香葉一齊加入鍋中，小火炸出香味，倒入五花肉，改大火稍加翻炒，從鍋邊淋入2勺料酒，翻炒幾下，再加入3勺生抽、1勺老抽，繼續翻炒出香味，加開水至沒過肉塊，放入兩根香菜、兩個幹辣椒、一小撮小茴香，蓋上鍋蓋轉小火燉50分鐘。
7.50分鐘後，挑出蔥段、八角、香葉等香料，加入適量鹽，開大火翻炒收汁，關火後蓋上鍋蓋燜20分鐘後即可食用。
小貼士
將肉皮燒成焦黃，一是為了清除不乾淨的豬毛，二是為了去除豬皮的腥味。
轉小火燉肉期間，要15分鐘左右晃動一下鐵鍋，如果有必要需要稍加翻動，防止糊鍋底；同時，也要關注肉湯的多少，如果太少就需要加適量開水。
如果燉肉期間需翻動，要在之前挑出香菜，以免爛在鍋裡。
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大勝家的小廚房
其實對於我來說，從小到大我的口味都在變化。在我還是個小孩的時候，我特別挑食，有的時候家長會拿著飯碗跟在我的屁股後，我自然是又瘦又小，也記不得當時喜歡吃什麼了，唯一記得的是每次發燒感冒時，我姥姥給我做的雪裡紅炒肉沫，再配上一碗大米粥，吃完睡一覺，起來就好的差不多了。
再大一些，上小學吧，和同齡的孩子在一起玩，大家都喜歡吃辣條，那個吃的多了，飯就更吃不下去了，所以我那個時候是弱不禁風。
上了初中以後，我開始吃的多了，我還記得學校午飯的時候會特別準備蓋澆飯，就是一個鐵盤子，底下一層飯，上面有三個菜，分別是土豆絲，燒茄子，胡蘿蔔雞丁，對於從小挑食的我來說，不知為什麼會食指大動，最有意思的是蓋澆飯是限量的，所以每次上午最後一節課下課的時候，我和同班的幾個同學都會奔跑在去往食堂的路上。也沒白吃，那陣子長得很快，也算是對我玩了命跑的一種回報吧。
等到上高中的時候，學校的食堂確實是慘不忍睹……所以對於美食的回憶只能是在家裡了，可能是學習累，長身體或者其他什麼吧，那個階段我對肉的渴望讓我現在都感到驚訝，舉個例子吧，我一頓可以自己吃一隻燒雞，一大碗飯，一大碗骨頭湯。涮火鍋的時候別的不吃先吃兩斤肉。每次吃完都感到特別的滿足，可能那個時候，美食對於我來說是一肚子的肉吧。到高中畢業，吃成了一個快到180斤的胖子。
上了大學，一切都不一樣了，我開始有了體能訓練，剛開始跑3公里，現在跑5公里。作為一個180斤的胖子，我該何去何從啊！只能控制飲食了，所以吃的也少了，大一大二的時候我還會吃豬肉，現在連豬肉吃的都少了，吃肉的話也是雞肉和牛肉，一個人一輩子吃多少都是有定數的吧，多吃少吃都會在以後找出來。但我還是喜歡吃我家樓下不遠的一家火鍋店，坐在銅鍋前，飢腸轆轆，看著不斷向上竄的水蒸氣，等水沸騰了，馬上往鍋裡下肉，涮了幾下後，由紅色變成了淺褐色，夾起蘸上滿滿的麻醬料，放到口中，慢慢咀嚼感受著手切羊肉獨特的厚實口感，醬汁和羊肉鮮美的味道順著舌頭蔓延到你的大腦深處，一股暖流湧向你的胃，好舒服，我可以吃一大盤！
其次就是去吃燒烤了，叫上室友，點牛羊肉什麼的，再加上一盤蜆子，幾個生蠔，喝點啤酒，吹吹牛，聊聊有趣的事，時不時蹦出個國家大事，再說說誰的緋聞。幾個空酒瓶，桌子上散亂的籤子，斜倒在椅子上的人和空氣中瀰漫的醉意。
即將畢業了，我可能被分配到大江南北，或許我會愛上那個地方的美食，但我忘不掉的是我生活在我家鄉的點滴，不管是小時候的雪裡紅肉沫還是初中的蓋澆飯還是火鍋，這都是我的回憶，想起這些食物，就會陷入曾經的美好，嘴角也會不經意的上揚。那些人，那些事，都是財富，飲食的文化，每個人的體會不同，但那都是故鄉的味道，僅僅一口也能讓人陷入回憶的渦流，唇齒間，其實是我們回不去的童年和青春。
隴南小張
小時候街上經常擺著賣油條、油餅的，一看見就想吃，吵著要爸爸買，爸爸偶爾會買給我們吃，我們可高興了。因為是油炸食品，吃多了會上火，所以小時候爸爸不會經常買給我們吃，偶爾吃就覺得這油餅是世界上最美味的食物。
現在長大了也很喜歡吃油餅，但是也不常吃，主要是為了健康，所以從小到大最鍾愛的美食是福建油餅。
凌若曦苑
隱約能勾起我記憶的似乎有那麼一道菜——豬肝燒粉腸，那是爸爸經常給我們做的一道菜，每次做我和弟弟都吃得特別香。豬肝嫩滑，粉腸怎麼咬都咬不爛，嚼嚼幾下也就吞下去了。
現在回老家爸爸還是偶爾做，但是已經不是當你的味道了，可能與豬的養殖有關。記憶中還是這道菜最好吃，可能不是菜好吃，應該是愛吧！每次爸爸做這道菜臉上總是掛著喜悅的笑容，一邊嘗菜一邊說好吃讓我們打飯菜馬上就好了。爸爸喜歡所以我們也喜歡，這是父親對我們的愛也是我們對父親對愛
一縷炊煙5
我出生在東北農村的一戶普通人家，父母靠種地養活我們兄弟姐妹五個，雖然家庭生活困難點，但一家人也其樂融融，我小時候最愛吃的是媽媽烙的雞蛋餅，因為當時家庭困難，記得我九歲時，媽媽為了省雞蛋，又想讓我們五個孩子吃飽，就烙雞蛋餅當菜給我們做著吃，我還記得媽媽經常用，四個雞蛋，一碗白麵，一棵大蔥，切成蔥末，適量的鹽，適量的水攪勻化成麵糊，鍋中放入少許油，把麵糊放入鍋中慢慢烙熟，再切成均勻的小塊，再出鍋裝盤讓我們當菜吃，非常的香。等到我十二歲那年，我又喜歡吃媽媽冬天用大鍋做的白菜燉土豆，酸菜燉土豆，鍋邊還貼上一圈玉米麵大餅子，夏天用大鍋燉茄子或燉豆角，轉圈也貼上一圈玉米麵大餅子，每次我放學，媽媽掀開鍋的時候，鍋中撲出來的菜香和大餅子的香味，我特別愛聞，可現在我怎麼做也做不出媽媽的味道了！在我十七歲那年，我上吉林老叔老嬸家吃飯，記得老嬸當時為了招待我們，做了滿滿一桌菜，其中一道糖醋鯉魚酸甜可口我特別愛吃，直到現在我也經常做這道菜，但也吃不出老嬸做出的味道來了。
超越美食
首先我是農民，70後，已經五十有找了。從小到現在也沒感受過什麼叫美食，我食的都是家常菜，很普通。
水豆腐我覺得就是從小到現在都喜歡食的吧，記憶裡小時候也不是每個月能食到，但過年過節或下雨天（連續幾天）就有水豆腐食的。
由於是農民，家裡一般都種黃豆的。當想食豆腐時就自己做（那個年代沒有豆腐賣的），浸（泡）黃豆，一般得浸三個鍾，然後洗磨石開始磨豆漿，一個人推拉磨一個人放黃豆，想食豆腐是很費時的。
豆漿磨好就倒進一個豆腐袋裡（麵粉袋），加水不停的壓榨，現在叫漿楂分離。
將豆漿放煲裡煮滾（開），煮豆漿時同步做石膏，石膏磨成粉茉，將石膏粉用少許豆漿慢慢洗，砂去掉。將煮滾的豆漿倒到洗石膏的桶裡，再找一個桶番倒一次（讓石膏充分和在豆漿裡），然後靜止一個鐘就成了豆腐腦了，找豆腐布，豆腐格將豆腐腦放到豆腐格里滴乾水就成豆腐了。
當時的豆腐做法簡單好味，家裡都種有塊（九）菜的，洗淨切碎加點花生米加鹽，加油（豬油）拌勻，
燒鑊放豬油，放豆腐稍微煎一下就放水，放九菜滾二十分鐘，然後放點生粉加水，加生抽收汁就做好了。豆腐熱食最好，好食飯
當然現在豆腐我每個月還會食一次左右，但市面上買的不是石膏水豆腐，沒有豆香。我有個賢惠的妻子，想食就自己做的。但現在做法也多樣了，配合豆腐的配菜也很多
聞說豆腐天天食也不是很好，所以我現在一個月都是食一次左右，懷念這個味
大芒山腸粉店
從小到大我最鍾愛的美食就是中國傳統節日必吃的餃子
小時候爸媽每週都要包餃子吃
我小時候最盼週日啦
因為可以吃到愛吃的餃子
東北的酸菜餃子
春天的韭菜餃子
白菜餃子
小時候最不愛吃芹菜了
即使芹菜包餃子也不愛吃
現在我卻非常喜歡吃芹菜
咋吃都愛吃了
真是一個時段一個樣啊
現在我也沒事兒愛包餃子吃
我女兒不愛吃餃子的
我頓頓吃都喜歡^O^
只要是餃子就好
徐瑋男
我們的口味會隨著年齡的增長而變化。我是東北人，東北的土地養育了我。小的時候最愛吃的是油條和豆漿，那個東西當時得起早去買，拿個暖瓶就出發，然後買回來給大家作早餐，那個時候油條是7分錢一根，大人一般吃兩根，小孩子吃一根就飽了，那叫一個好吃，那個香。多少年以後，想起來還是回味無窮。長大了，去外婆家，外婆那個時候是住在農村，外婆會用粉面和白麵給我們用大鐵鍋掄片湯，那叫一個好吃，人間不多見的美味，後來外婆過世了，我去舅舅家，想起來了，我就讓表妹給我做，可是再也沒有了外婆家的味道。一生也忘不了的外婆的味道。
絲雨如塵1
看到這個問題的時候，我就在想什麼的食物是我自己最喜歡吃的呢.思量些許我突然發現，原來自己一直最愛吃的食物就是那一粒粒香噴噴的白米飯！
白米飯對於我們南方人來說，真的是缺一不可的主要食材.
小時候，家裡窮，但是隻要來一碗簡簡單單的豬油醬汁拌飯，都能讓我們吃得津津有味.即使到了現在，和朋友們聊起的時候，都如此令人垂涎三尺、回味無窮.
等長大了，條件越來越好了，桌子上的菜式也越來越豐富，甚至乎可以每天每頓都不停地變來變去，但是唯一不變的還是我們從小到大的至愛——還是那碗香甜誘人的白米飯！
