大樹200949431898
說到酸辣湯，無錫酸辣湯以其獨特的魅力征服了眾多的食客。算是酸辣湯中的經典之作，個人對無錫酸辣湯也是有一點心得，今天就分享給大家，讓美味的酸辣湯走上你們的餐桌。
想要成功的製作出正宗的無錫酸辣湯，這九種材料是必不可少的——香菇、山芋粉絲、牛肉、百葉、雞蛋、豆乾、黃花菜、白菜、清水油麵筋。下面，讓我們跟著步驟做出美味的酸辣湯吧。
一、牛肉湯底
準備材料：牛腩450克、清水1000毫升、蔥、姜、蒜、鹽、黃酒、醬油。
製作方法：取鍋放入牛腩、水、蔥姜煮湯，等到牛肉煮爛之後放入其它調味料再煮幾分鐘，牛肉高湯就完成了，待用。
二、食材處理
1，將香菇、黃花菜、山芋粉絲泡發；香菇、百葉切絲，白菜切條，豆乾切丁，牛肉切碎，黃花菜和粉絲剪成3公分左右的條狀，麵筋剝碎。
三、成湯
將第二步準備好的食材全部放入煮好的牛肉湯中燉煮，煮熟之後打入雞蛋攪成蛋花，放入鹽、鎮江香醋、辣椒調味，待佐料入味之後就可以起鍋了。這樣美味的酸辣湯就做成額。
注意事項：酸辣湯中的醋最好是選擇鎮江香醋，味道更好，辣椒不要用辣醬取代。
開拖拉機的墨客
酸辣湯，上海人家家戶戶都會燒，各家都有自己的一碗湯，可謂是千家千碗。湯裡的料也十分的多，豆腐和蛋花是標配，其它的可以依照不同的季節配上不同的食材，用香醋提酸，胡椒粉提鮮辣味。特別的香，完完全全就是小時候媽媽的味道！尤其是到了夏天，魚湯，肉湯不如來一碗酸辣湯，酸酸辣辣，開胃又好喝。
詳細做法請往下看，需要的食材；
嫩豆腐200克 豬腿肉100克 胡蘿蔔50克
香菇2朵 生粉1湯匙 水澱粉3湯匙
雞蛋1個 黃酒1茶匙 香油少許 鹽5克 香醋 少許蔥少許
備好食材，豆腐我用了半盒
備好陳醋，白胡椒粉，蔥花，和水澱粉
豆腐切成細絲後放入清水裡，用流動水漂洗乾淨後，泡入清水裡，胡蘿蔔去皮切絲，香菇洗淨切絲，豬腿肉洗淨後切成絲，用2克鹽，黃酒和生粉抓勻靜置10分鐘，雞蛋磕入碗裡攪拌均勻
湯鍋里加入2大碗清水大火燒開後，把豆腐絲撈起加入鍋裡
依次把香菇，胡蘿蔔絲，豬肉絲加入，用筷子輕輕攪散
燒開後先嚐試味道再加鹽調味，豬肉絲醃製過有鹹味
先熄火，把蛋液慢慢的繞圈倒入，這一步很關鍵，利用鍋內的溫度倒入的的蛋液才能出蛋花狀
再一次開火煮開後加入白胡椒粉，就這麼多
用水澱粉勾芡至粘稠，最後加入香醋拌勻後，再加入香油熄火出鍋，香醋加熱後會散發，所以要最後加入
盛入碗中，撒入蔥花即可享有，拍完照我把這碗全喝完了，超級的好喝。
烹飪小提示
1.豬肉絲先要上漿醃製，這樣才有鮮嫩的口感
2.加入香醋的時候不要一下子全部倒入，一邊加一邊調整到自家喜好
（本文By美食傑優質達人 香兒廚房）
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酸辣湯因其酸辣可口，營養豐富，香滑開胃，簡單易做而成為人們餐桌上常見的的一道美食，酸辣湯內加入的食材有很多種，不同的地點可能使用的食材有所差異，但是其口味都是一樣的，那就是酸辣鹹鮮，下面我來和大家分享一下我的做法。
1：主要食材：海米30g，肉絲30g，豆腐100g，水發木耳:50g，胡蘿蔔20g，黃瓜50g，筍20g，雞蛋兩個，胡椒粉少許。
2：海米用清水泡一下，豆腐切成絲，木耳切絲，筍切絲，黃瓜切絲備用。
3：把泡好的海米，豆腐絲，木耳絲，肉絲，胡蘿蔔絲，筍絲用開水燙一下備用。
4：起火燒水，鍋里加入適量的高湯待水開後入，把海米，豆腐絲，胡椒卜絲筍絲放入到鍋裡，加入鹽8g，味精3g，白醋15g.，雞粉3g，雞汁3，雞粉3g，雞汁3g，胡椒粉適量，入鍋待水開後勾薄芡，然後再去把雞蛋打到一個小碗裡，用筷子攪拌均勻，待鍋開後用手勺不停的攪動湯汁，把雞蛋液慢慢的倒入到鍋裡，使雞蛋液呈碎蛋花狀。最後把黃瓜絲放入鍋裡，淋入少許明油既可出鍋。
酸辣湯做好了，鹹鮮酸辣，喜歡的朋友可以關注我的頭條號，求點贊和轉發，也可以互信交流討論，謝謝了！
鄉起炊煙
酸辣湯，可做成葷的，如：酸辣肉絲湯、酸辣肚絲湯……也可做成素的，如：酸辣乾絲湯、酸辣雞蛋湯……不過在飯店裡一般最受歡迎的還是酸辣肚絲湯的。熟豬🐷肚200g，水發玉蘭片及黑木耳，蔥姜切絲，香菜和韮黃適量，香醋、胡椒粉及鮮湯。將熟豬肚切成一寸長、半分寬的絲，玉蘭片切絲，黑木耳撕小朵，鍋放火上，添加鮮湯，將主料及配料下入，放入胡椒粉燒開後撇去浮末，勾入流水芡，起鍋盛入湯盆，淋上香醋、小磨油，撒上香菜、韮黃，即可上桌食用。特點是湯濃味鮮，酸辣適口。（用雞蛋代替豬肚時，待湯燒開，將2個雞蛋打散加入鍋中即可）
我只是我不代表你
用料:
1.木耳適量
2.黃花菜適量
3.香菇適量
4.豆腐適量
5.雞蛋適量
6.胡椒粉適量
7.陳醋適量
8.醬油適量
9.食鹽適量
10.雞精適量
做法步驟:
1.準備食材。泡發好的木耳適量、泡發好的黃花菜適量、泡發好的香菇適量、豆腐1小塊、雞蛋1個。將木耳切絲、香菇切絲、豆腐切條、雞蛋打散備用。
2.用2勺白胡椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精調成酸辣碗汁備用。再用2勺澱粉加適量的水調成水澱粉備用。鍋中倒入適量的水，然後將木耳絲、黃花菜、香菇絲放入鍋中，大火燒開後轉小火煮5分鐘。然後再將豆腐條放入鍋中煮2分鐘。
3.將酸辣碗汁倒入鍋中。將一半的水澱粉倒入鍋中，然後轉小火，將雞蛋液緩緩的倒入鍋中。將剩下的一半水澱粉倒入鍋中，再次燒開後攪拌勻均，再淋少許香油即可關火。
4.根據個人口味可以添加喜歡的食材
生菜吃一切
哈嘍，大家好今天我給你們帶來一好吃的個酸辣湯，它酸辣的口味受到了大眾話的喜愛。豆腐是生津的，冬筍又有著活血化瘀的功效。木耳呢？又是止血，所以在酸辣湯裡面加上這三樣食材在一起搭配，是不是非常的酸辣可口啊！喜歡吃的朋友們可以經常的自己做著吃吃吧，真的是很好吃的呢，酸辣美味，簡直就是美味極了。在我們的生活當中能把幾種食材的食物放在一起又能做出好吃的食物出來真的是太不容易了。好了下面我開始把製作方法教給大家了。
首先第一步，我們把做湯所需要的食材都準備好，豆腐五十克，冬筍二十克，木耳十五克，黃花十五克，雞蛋兩個，香菜十克，鹽十五克，定分二十克，雞粉十五克，米醋五十克，胡椒粉三十克，老抽五克，香油十克，把以上所需要的食材都準備好了之後，下面就是教大家怎麼去製作了。第二步製作，把所有的食材準備好了以後，清洗乾淨了。然後把豆腐切成細條小段，接著把冬筍切成絲，把泡木耳放在盆裡面泡好以後，撈出來切成絲，把泡發的黃花切成段。
第三步找個小碗，把胡椒粉三十克，醋五十克準備好了放在一邊備用，然後雞蛋兩個打在碗裡打均勻，然後放入定分二十克，加少許清水衝勻。然後把香菜洗乾淨了以後切成末。第四步就是下鍋了：首先找個乾淨的鍋，鍋裡面放入清水，大火燒開，放入切好的豆腐段，冬筍絲木耳絲，黃花焯水。焯水幾分鐘之後撈出來，放在涼水裡面沖涼了以後，把水控乾淨了。鍋裡面放入清水五百克，大火燒開然後加入鹽十五克，雞粉十五克，老抽五克。
第五步：以上的食材都放進去了以後，用水定分勾芡，水燒開。把打好的雞蛋撒在上面，放入煮好的豆腐段，冬筍絲，木耳絲，黃花繼續大火燒開。第六步，把我們提前和好的醋和胡椒粉倒在湯裡面，淋入香油十克，然後撒上香菜十克，然後就可以出鍋了。你們看了是不是很簡單啊！要是想吃的話可以按照上面的做法學著做做，相信你們做了吃過以後一定會感謝我的，因為我給你分享了不止是一個好吃的酸辣湯，而且還很開胃呢？湯中有著酸辣可口的味道，簡直是好吃的到了極點的。
熊二樂園
好喝的酸辣湯都是怎麼做出來的？這樣做只需要三分鐘還很正宗
酸辣湯屬於傳統的一道川菜，有酸辣鮮香鹹等特點，非常的開胃，對於食慾不振也是很有幫助的，做法有很多種，營養也很高，不僅可以提高免疫力，還可以美容養顏，延緩衰老，增加記憶力，適合大部分人食用。在寒冷的冬季，來上這麼一碗酸辣湯，既開胃又營養，全身都是暖暖的。不僅做法簡單，食材也很簡單。
首先準備香菇絲，木耳絲，火腿絲，豆腐絲，胡蘿蔔絲，豬肉絲以及香菜碎，再拿出一個碗，加上玉米澱粉和清水，調成糊狀備用，在另外一個碗裡打上一個雞蛋，加上少量的食鹽，攪拌，鍋內倒油，將豬肉絲，胡蘿蔔絲，香菇絲這些食材放到鍋內翻炒，炒均勻後加上開水和豆腐絲，火腿絲，木耳絲。
加上生抽，老抽，食鹽蓋上蓋子，將水燒開後再加上水澱粉，知道湯汁變得粘稠，加上醋和胡椒粉攪拌。把火調小，倒入蛋液，邊倒邊攪拌，直到蛋液變成蛋花，撒上香菜碎和香油，食鹽即可。也可以柑橘自己的愛好加上其他的食材，比如金針菇，竹筍等，喜歡再辣一點的可以在碗中撒上一些胡椒粉，再把酸辣湯盛到碗裡，口味更好。
90美食
酸辣湯的家常做法：
準備青紅椒粒，香菇絲，木耳絲，豆腐絲和瘦肉絲。雞蛋打成蛋液，瘦肉絲加料酒，鹽，生抽，澱粉醃製。調好水澱粉，熱鍋下油，放肉絲翻炒變色，加香菇翻炒。倒開水，沸騰後加木耳絲豆腐絲青紅椒和生抽。湯沸騰倒入水澱粉勾芡，倒入雞蛋液。關火後加醋，胡椒粉，鹽，糖調味。
