休漁期青島海貨琳琅滿目 三大貨源助力市民敞開吃 梭子蟹110一斤


時間過得真快,轉眼間距離休漁期已經過去了6天時間,相比前幾天商販們還在手機朋友圈裡曬鮁魚蠣蝦的,而今天紛紛改變策略,“新鮮的扇貝、海蠣子、蛤蜊10元3斤”。不管在街頭還是網絡手機上,新鮮捕撈的海貨幾乎沒有了。今年青島的休漁期從5月1日至9月1日,共計120天時間,在休漁期期間主機功率110千瓦及以上漁船必須停靠在安裝有射頻識別基站的漁港內,休漁期期間大家吃到的基本都是冰鮮、養殖、垂釣海鮮為主。

那麼休漁期開啟後,很多網友會問:“來青島還有沒有新鮮海鮮一飽口福呢?”答案肯定是有的。這個時候雖然捕撈船隻待港休息了,但養殖的海鮮種類豐富,當地的紅島蛤蜊、扇貝、養殖的鱸魚、青蝦、金鯧魚等等,雖然是人工養殖的,但很多都是用網箱擱在大海飼養的,不經常吃的人,很難在口感上區分養殖與野生區別。圖為:青島海鮮市場內待售的冰凍壓塌魚3~4斤一條,售價40~50元一斤。

走在青島水產大廳裡,這裡海鮮琳琅滿目,野生、養殖樣樣不缺。相比國內有“休漁期”,在國外很多國家就沒有這樣規定,休漁期期間來自越南、俄羅斯等等,通過快運過來的海鮮也非常豐富,像我們常見的澳洲大龍蝦、麵包蟹、斑馬蝦等等,只要捨得花錢,這些海貨應有盡有。


除了養殖、進口還有一些遠洋捕撈大船,將一些在特定區域捕撈海鮮,通過急速冰凍保鮮方式最大限度保持海鮮的新鮮度,通過冷藏回收船快運到國內市場,在口感一點都不遜於碼頭上購買到海鮮。休漁期期間還有垂釣的船可以出海垂釣,在碼頭礁石上,我們也會經常看見“水鬼”穿著簡易的潛水服,在礁石上安放地籠,逮到新鮮的海鮮美食。圖為:待售的養殖鱸魚,攤主扒開魚鰓查看新鮮度,一斤售價16元。

休漁期間市民在市場上見到的活魚活蝦絕大多數是人工養殖,區別最主要的就是價格,俗話說:“一分價錢一分貨”,雖然很多都叫同一個名字,比如:“梭子蟹”,有賣二三十一斤的,也有賣百十元一斤,普通人很難從外觀上辨別,一旦圖便宜,買回家個個都會水蟹空殼沒有肉。其次還有一些商販將一些海草故意蓋在養殖海貨上,所以我們購買時多轉轉,多看看貨比三家不吃虧。圖為:青島水產中心待售的梭子蟹110元一斤。

如果經濟條件好,當然首選吃活的海鮮,像俺自已平常買冰凍保鮮海貨較多,在挑選冰鮮的時候,首先看魚的眼睛,清澈、黑色分明的魚說明新鮮度高;如果魚眼呆滯,像患了白內障似的那就說明擱置有些日子裡。用手指捏捏魚身,彈性飽滿的好。如果一按就陷下去說明肉質已經變得鬆柔沒有彈性了。圖為:青島水產中心,待售的養殖海參,按個頭大小一斤售價80~100元不等。


到了五月,皮皮蝦嚐鮮算是最後“一茬”了,五月往後,產完籽的蝦爬,沒有春天那麼肥碩,但價格會越來越便宜,等到秋季開海一斤20多塊,現在賣價一件40~50元,一百多元只夠一家三口過過嘴癮,每次去拍照,俺也就看看。除了蝦爬這個季節八帶鮹也不錯,青島人對章魚的叫法,春天在青島的後海經常看見有大叔抓到,用它煮熟用醋和大蔥涼拌吃起來口感細嫩有嚼勁,涼拌八帶是不少青島人招待親朋好友的開胃菜。

今年青島貝類海貨豐收,價格也便宜,像扇貝10元3斤,剝殼後賣扇貝柱一斤在20多元,利潤相當可觀。除了扇貝蟶子也是青島人愛吃的海鮮之一,含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,就是清洗起來有難度,吐沙不乾淨吃著容易咯牙。

今年休漁期的管理很嚴,抓到偷捕的漁船第一次扣除15%油補,第二次就全部扣除,嚴重還將列入黑名單。休漁期是給大海一個“修生養息”機會,到了秋季我們才能吃到更多更大海鮮美食。親愛頭條親們,您對青島海鮮還有那些要分享點評的,歡迎留言在下方,一起互動交流。


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