三年以上春白茶餅,顏色會加深,春茶秋茶會分辨不出來嗎?

解偉成


白茶是古老而健康的茶類,屬輕微發酵,不炒不揉,保持茶葉的最自然狀態,主要在於後期轉化。三年的白茶轉化已經不錯,顏色肯定有變化,但要弄清白茶的春茶和秋茶,得先弄明白白茶的品類。

白茶根據採摘時間和茶青等級分為:白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉),其中白毫銀針、白牡丹只能在每年清明前後製作,也就是說白毫銀針、白牡丹只有春茶,沒有秋茶。壽眉一般是在春尾和白露前後都可製作。

所以白茶中的白毫銀針和白牡丹毫無爭議都是春茶,重點是壽眉(貢眉)如何分清春茶和秋茶,春茶壽眉(貢眉)通常在春尾,也就是白牡丹之後,春茶壽眉(貢眉)葉較細,較肥嫩,口感更為清甜、綿柔。而秋茶壽眉(貢眉)葉較成熟、肥厚,口感香氣也比較特殊,都說“春茶苦,夏茶澀,要好喝秋白露”,秋茶香氣更高!高香濃郁!

當前白茶市場是百花齊放,並非所有包裝上寫著“福鼎白茶”的都是福鼎白茶,它也可能來自四川,也可能來自貴州,也可能……,包裝上標註的日期也可能是早產。所以只通過外觀品相顏色來辨別白茶的年份是不科學的,茶品質、年份的鑑別重點還是得喝。





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