其實中國的餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派，魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早。昨天大叔家裡親戚給大叔看了一些曬乾的河蝦，是從親戚們從老家郵寄過來的，而且還是他們自己打撈的，可是在南方這種河蝦是很常見的，如果你要是生活在南方的話，想吃小河蝦也是很容易的，菜市場或超市中隨處都可以見到。但是如果你在北方的話，河蝦可就不常見了，其實在市面上基本上售賣的都是海蝦，平時你吃的也都是以海蝦為主，這次大叔家裡人能吃到優質的河蝦是不是非常有口福了呢？
現在的河蝦比較鮮美，大部分都已有帶籽，為了保證鮮活，這次不剪蝦鬚，水沖洗後直接入油鍋連炸二次後，用蔥姜，生抽老抽，糖調汁後汁一下入味，淋麻油增香增亮就可以。河蝦含有豐富的蛋白質，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高，河蝦含有豐富的鉀，碘，鎂，磷等微量元素和維生素A等成份，含有的牛磺酸可降低人體血清膽固醇。今天大叔下廚房教你做蔥爆河蝦，希望你吃的開心~
河蝦，蔥，姜，生抽，老抽，糖，麻油，食用油適量
1、首先把生薑洗淨拍碎，蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切段待用即可；
2、然後坐鍋入油，油溫七成入蝦，油溫降低撈出蝦，油溫再升至七成復炸二遍，時間不要長連油一起倒入漏勺即可；
3、最後在鍋內留底油入拍碎的生薑，香味出入少許開水，入糖提鮮，生抽調味，老抽上色，入蝦炒至收汁入蔥段，翻勻淋麻油增香增亮就可以出鍋上桌開吃啦~
香氣撲鼻，殼脆肉嫩，鮮美無比的蔥爆河蝦就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、河蝦的味道鮮美，容易消化，營養豐富；
2、如果你是北方人，實在買不到河蝦的話，那就試試海蝦吧。
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