普濟
怎樣炒好土豆絲，這個問題我來回答，因為我平常就愛吃土豆絲，在家裡也經常做，做出來的土豆絲酸辣可口，特別美味，大家都特別愛吃。炒土豆絲有幾個技巧，一是土豆切好以後要過一遍涼水衝清洗一下，這樣把它表面的澱粉洗掉，炒出來才會口感清脆。再就是炒的時候搭配青辣椒，紅辣椒炒出來的味道更加清香。說一下炒土豆絲的具體制作步驟。
首先準備以下食材:
土豆，大蒜，花椒，紅辣椒，青辣椒，幹辣椒，香菜，白醋，鹽，雞精。
製作步驟:
- 首先把土豆清洗乾淨，去皮，然後切成薄片，再改刀切成細絲。如果刀工不到位的，可以選用擦子直接擦出細絲。
- 放在涼水中清洗一下，然後泡在清水中備用。
- 大蒜去皮拍扁，切成小塊，紅辣椒，青辣椒清洗乾淨，切開以後去掉籽，切成細絲備用。
- 幹辣椒準備兩三個即可，切成小段備用，香菜切段。
- 鍋裡放入植物油，大火燒到七成熱，先放入花椒粒，待花椒粒稍微變色的時候，用筷子夾出把它扔掉。
- 然後放入幹辣椒進行煸炒熗鍋，香味炒出以後，把土豆絲放入進行大火煸炒，炒到七成熟，放入紅辣椒，青辣椒和蒜繼續煸炒兩分鐘。
- 加入白醋，鹽煸炒一下。
- 出鍋之前放入雞精，撒上一撮香菜，即可出鍋。
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烹飪小提示:
- 紅辣椒，青辣椒和蒜，起到提味的作用，一定要在土豆絲七成熟以後再放入，這樣避免炒的太過，會影響口感。
- 為了不影響土豆絲的美觀，在炒的時候加入的是白醋，一定不要用香醋和米醋，這樣炒出來的顏色發暗不好看。
- 炒土豆絲的時候切了土豆絲，以後一定要清洗乾淨表面的澱粉，不然炒熟會非常粘稠，不脆，如果一遍清洗不乾淨，不到位的話，可以多清洗幾遍，只要感覺到表面沒有顆粒狀的東西，澱粉沒有了就可以。
- 如果想要味道更鮮，中和一下酸味的話，可以加入一勺白糖，這樣做出來的口感也很好，喜歡吃的可以放。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
炒土豆絲也分很多種啊😃我會常做酸辣土豆絲，肉絲土豆絲，韭菜炒土豆絲，芹菜炒土豆絲呢。如果是酸辣土豆絲，土豆絲切勻後，要用水洗去澱粉再炒，炒的時候，出鍋前要加適量的醋（如果不知道量，可以少加一些，邊加邊嘗）和蒜末，就非常好吃了！😻
用努力感動所有
先用水泡過，過濾掉澱粉。
小冰多肉
水多洗幾遍，大火快炒
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