明月高懸559
對於一個二十年廚齡廚師來說，我願意把我的廚藝分享給大家。今天和大家做一道爽口黃瓜絲，鮮辣脆，口口入味，做法特別簡單。也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。
食材
黃瓜2根，鹽1勺，大蒜3顆，小米椒3個，生抽5克，香醋3克，香油3克，自制紅油8克
製作步驟
1.首先我們準備黃瓜2根洗淨，從中間破開，挖去中間的籽，這樣吃起來更脆，保存時間更久，
2.然後切成薄厚均勻的絲，加入鹽1勺，醃製5分鐘
3.大蒜3顆搗成泥
4.小米椒3個切成，生抽5克調色增底味，香醋3克增加回味，香油3克增加，氣，加入鹽2克，加入糖2克增鮮，加入自制紅油8克，增加香辣度
5.擠去黃瓜中的水分，這樣吃起來才更脆，倒入調好的味汁攪拌均勻即可上菜
6.這樣一道爽口黃瓜製作完成
鮮辣脆
口口入味
放置兩天後還是那麼的脆
濤廚
春節裡各種好吃的美食，讓人難以控制住自己的食慾，一不小心就吃多了。一個春節胖三斤，那絕對不是吹的，有可能還不止胖3斤。因此，過年之後，很多人會選擇做一些清淡解油脂的食物。黃瓜就是一種清理油脂很棒的食物。那麼怎麼做黃瓜效果最好呢？
【家常拌黃瓜】
準備食材：兩根青黃瓜，一些姜，幾瓣蒜，1個或者2個小紅椒，少量陳醋，適量生抽，適量辣椒油，適量麻油，適量鹽，少量糖，少量味精。
做法：
- 1.先把黃瓜皮用刮皮器給刮掉，再洗淨，切成條放入盆裡，加入少量鹽，醃製出汁。
- 2.把蒜剝皮拍碎切末。老薑洗淨拍碎切末放入碗裡，加點水攪拌均勻。小紅椒洗淨切碎。
- 3.放黃瓜汁醃製出來之後，洗淨控掉水分。
- 4. 先加入適量的蒜末、薑汁、少量白糖、適量生抽、少了白糖、少許醋、適量味精拌勻，加入適量的辣椒油、適量的麻油攪拌均勻，最後放入少許的小紅椒拌勻，裝盤即可。
最後，也可以撒上蔥花點綴一下，有花生末的也可以加入一些，或者泡一些黑木耳更棒。這道美味的【家常拌黃瓜】就搞定了！
美食來臨
試試蓑衣黃瓜，它是一道傳統的地方名菜，製作原料有黃瓜、白芝麻、麻香油等。它屬於魯菜，流行於山東和北京地區。用蓑衣花刀法切成的、使用黃瓜為主料的涼拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。好看又好吃！
蓑衣黃瓜<strong>
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黃瓜1根
- 小蔥1根
- 蒜5克
- 鹽2克
- 食用油5克
- 姜5克
- 幹辣椒5克
- 醋5克
- 生抽3克
- 白砂糖5克
小蔥1根切段，蒜片5g、黃瓜1根
兩邊各放1根筷子，一面切直角刀斜面45度角斜刀切，注意不要切斷
將切好的黃瓜放入碗中，加入鹽2g，醃製1小時
起鍋燒油，倒入食用油5ml、蔥段、薑片、幹辣椒適量，大火爆香
拿一個小碗，倒入生抽3g、白砂糖5g、倒入熱油，攪拌均勻
將汁倒入黃瓜上，裝盤即可食用
美食傑官方
黃瓜怎樣做好吃？
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黃瓜能做很多好吃的菜餚。閒話不說，直接入主題。
準備：黃瓜4根，香蔥、花椒、大料、辣椒、白糖、白醋、醬油、生薑、蒜瓣、食鹽、味精、花生油各適量。
步驟：
1、香蔥、蒜瓣、生薑分別清洗乾淨後拍松，切成末。黃瓜清洗乾淨，縱向切9刀，橫向切幾十刀，都不要切斷。
2、炒鍋放入花生油，燒熱後投入大料、花椒、辣椒炸出香味。放入切好的黃瓜，烹炒5分鐘。
3、將蔥末、薑末、蒜末、醬油、白醋、白糖、食鹽和味精，再注入適量清水在碗內調勻，倒入炒鍋。煽炒入味後起鍋裝盤。‘
炒五丁
準備：嫩黃瓜1兩，香乾2兩、胡蘿蔔1兩，花生油1兩，冬筍、冬菇、醬油、料酒、味精、香蔥、生薑、香油、花生油各適量。
步驟：
1、將黃瓜清洗乾淨切成丁。冬筍去殼破開，水鍋注入清水燒開，將冬筍燙斷生後投入清水中過涼，撈出切成丁。
2、冬菇用溫水泡發，清洗乾淨切成丁。胡蘿蔔去皮洗淨後切丁，香乾洗淨切成丁。香蔥、生薑清洗乾淨拍松後切成末。
3、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，投入蔥末、薑末煽炒出香味後，下入冬菇丁、冬筍丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁和香乾丁。
4、翻炒幾下，放入醬油、料酒、素高湯，炒熟入味後加入味精，淋上香油拌勻出鍋。
釀黃瓜
準備：黃瓜一斤半。豆腐1塊，黑木耳1兩，玉蘭片1兩，水澱粉1兩，蘑菇、食鹽、白糖、植物油、香蔥、生薑、胡椒粉、香油、素高湯、味精個適量。
步驟：
1、將黃瓜清洗乾淨去掉兩頭，切成段，挖去心呈空筒狀。水鍋注入清水燒開，將豆腐燙一下，晾涼後搗成泥。
2、木耳、蘑菇、玉蘭片分別用溫水泡發，清洗乾淨。將木耳切成碎末，蘑菇、玉蘭片切成丁。全部放入碗內。
3、香蔥、生薑清洗乾淨後拍松，切成碎末。跟豆腐泥、木耳蘑菇、玉蘭片混合，加入食鹽、味精、胡椒粉、水澱粉和植物油伴成餡料。
4、將餡料灌入黃瓜筒內，用水澱粉抹平兩端，擺在菜盤裡，上蒸籠旺火蒸熟。湯汁倒入炒鍋內，加入素高湯。
5、大火燒開，加入白糖、食鹽、味精，拌勻用水澱粉勾芡，淋上香油，澆在黃瓜上即可。
瓜丁“鱔魚”
準備：黃瓜半斤，生面筋、木耳、醬油、花椒粉、食鹽、味精、胡椒粉、香蔥、生薑、蒜瓣、豆瓣醬、陳醋、水澱粉、熟菜籽油各適量。
步驟：
1、將木耳用溫水泡發，剁成碎末，跟生面筋揉均勻。水鍋注入清水燒開，將麵筋裹在筷子上放入開水中煮十分鐘。
2、撈出晾涼，抽出筷子，順刀切開，再切成段。炒鍋放入熟菜籽油燒熱，將稍微炸一下，做成“鱔魚”撈出備用。
3、黃瓜洗淨後去掉兩頭、削皮去瓤，切成丁，放適量食鹽醃製片刻，擠去鹽水。香蔥洗淨切成段。
4、生薑、蒜瓣去皮清洗乾淨，拍松切成片。豆瓣剁成細末。炒鍋放油燒熱，下入豆瓣炒出油，再放入蔥段、姜、蒜炒香。
5、倒入“鱔魚”，瓜丁，加入醬油、食鹽、味精、胡椒粉，淋上香醋翻炒均勻後用水澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上花椒粉即可。
閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。
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益生美食
推薦一道【麻辣黃瓜】，酸甜又爽脆，是要顏色有顏色，要爽脆有爽脆，要入味有入味，恰到好處的開胃好吃。簡單易做。
【麻辣黃瓜】
材料：黃瓜2根（350克），鹽4克。
配料：花椒20克，姜10克，幹辣椒8克，八角10克；生抽2勺，米醋3勺，白糖3勺。
做法：黃瓜洗淨後切小丁，然後撒上鹽拌勻。黃瓜也別切太小，不然不方便從一堆的花椒粒裡挑出來了。
醃製10分鐘後，將殺出的水分倒掉，也不要醃製時間太長，以防太鹹。或者炒好調味料油後再醃製，這樣晾涼的時間也夠了。
炒調味汁，鍋中多放些油，熱後放入花椒薑絲幹辣椒八角，小火，慢慢的炒出香味，至辣椒的顏色變暗。千萬別用大火，油不能太熱，否則材料還沒炒出香味就顏色焦糊了，那油也就沒有了麻辣味道。然後再加入生抽米醋白糖，煮開後即可關火，晾涼。
將醃製好的黃瓜丁擠幹水分，放入一個保鮮盒裡，再倒入晾涼後的麻辣油，拌勻，讓每顆黃瓜粒都裹上油，然後加蓋冷藏過夜後入味更好。
小貼士：這菜得多放油，黃瓜吃完，麻辣汁還能續用，可以再重新醃些黃瓜丁放進去，每天早上拌粥爽脆開胃。
虎媽尚菜
黃瓜皮
我記得有一次在外婆的田地裡，有一塊插滿竹枝，藤蔓蔓延，結滿一大片碩大瓜果，蜜蜂總是喜歡停留在那黃色的花朵上，一陣芬芳撲鼻。
順手摘下，咬一口嘎嘣脆，清甜。
外婆說:這是黃瓜，不是青瓜。
才知道這種矮短肥粗的瓜，叫黃瓜。
印象裡，黃瓜最常吃的做法，醃製成鹹菜。
所謂的黃瓜皮，也叫黃瓜鹹。
醃製手法:
把清洗乾淨的黃瓜，放進大鐵鍋，加入井水，猛火煮滾開，曬乾，放鹽巴醃製，最後放石頭壓至出水。
吃法:用手掰斷，配白粥。脆嫩可
口，清爽開胃。
或者清炒豬肉。
原料：幹黃瓜皮，五花肉，蒜瓣適量。
調料：醬油，花生油、鹽各適量。
做法:
1、幹黃瓜皮加水浸泡，切成小段，擠幹水份。
2、五花肉切成薄片後放醬油抓勻。
3.起炒鍋燒油把蒜末炒出香味來，下入肉片散後再翻炒至變色，盛出。
客家妹頭
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分佈於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。 莖葉繁茂，果實圓筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，熟果淺黃或黃褐色。含有豐富的葫蘆素C、維生素E、含丙氨酸等。真巧今天早上，剛剛做過涼拌黃瓜，分享分享作法及食後感。
食 材
嫩黃瓜1根 生抽 鹽 白醋 芝麻油 芝麻醬 幹辣椒 蒜蓉 白糖
製作方法
1.碗中放入生抽、鹽、糖、白醋、芝麻醬、蒜蓉拌勻；
2.將黃瓜洗淨，案板上用刀拍開，然後採用斜刀法切成塊，放入盆內，幹辣椒切成一公分左右小段，備用。
3.麻油燒熱，放入花椒炸出香味，起鍋時放入切好的辣椒段，熱油澆在黃瓜上。
4.倒入拌汁攪拌均勻，又脆又爽的涼拌黃瓜就做好了。
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小貼士
黃瓜皮顏色深綠色屬於老黃瓜，可以去皮，口感最佳。
呦呦美食
西紅柿拌黃瓜
用料：黃瓜，西紅柿，生抽，食鹽，陳醋，白糖，芝麻油，味精，辣椒油
做法：
黃瓜洗淨用刀背拍碎塊，西紅柿洗淨切塊
2、各種調味料入碗，生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、味精和辣椒油混合均勻
3、淋上調味料即可上桌享用
黃瓜拌木耳
用料：黑木耳，黃瓜，柿子椒，紅椒，花椒，幹辣椒，食鹽，生抽，醋，植物油
做法：
1、青紅椒洗淨切絲，木耳過滾水焯一下，黃瓜切塊
2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入植物油，放火上至出椒香味
3、把木耳，黃瓜，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，加味精翻均勻即可
黃瓜拌萵筍
萵筍，黃瓜，食鹽，白糖，紅尖椒，花椒，醋，生抽，植物油
做法：
1、萵筍，黃瓜洗淨切條狀
2、加入鹽拌勻，放入盤中
3、取一碗，加入醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁。鍋中注入植物油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;，將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍，黃瓜條上，加味精即可
紅椒黃瓜
材料：
黃瓜，紅椒，紅油辣椒，芝麻油，米醋，鹽，綿白糖，味精
做法：
將黃瓜，紅椒洗淨切絲
將所有的調料調入小碗後加入涼白開拌勻
將調好的調料水倒入切好的黃瓜紅椒上，放入冰箱冰鎮後再食用
黃瓜拌雙耳
黃瓜 銀耳 木耳
配料
山椒水、 糖、 鹽、 橄欖油
做法
黃瓜洗淨切片，銀耳、木耳泡發後洗淨切小片
將菜品與所有調料拌勻即可
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素食美味 健康長壽
祝福常在 安康幸福
關愛動物 環保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
菩提之心的光輝
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
黃瓜是常見的蔬菜，不僅本身可以做成很好吃的菜餚，還可以與許多食材搭配成佳餚。下面介紹一下黃瓜青椒炒扇貝丁的做法。
用料：黃瓜、青椒、木耳、新鮮扇貝丁、蔥薑蒜、生抽、鹽、食用油
一.新鮮扇貝丁洗淨，瀝水
二.黃瓜洗淨切片，青椒洗淨切塊，準備好蔥花、薑絲、蒜片
三.木耳發好，洗淨瀝水備用
四.鍋中加油，六成熱蔥花、薑絲、蒜片爆鍋，加木耳翻炒一會，青椒及扇貝丁入鍋繼續翻炒至扇貝丁出水，黃瓜片下鍋，適量生抽及鹽翻炒至黃瓜斷生即可
缺哥A
黃瓜怎樣做好吃？小編認為涼拌黃瓜最好吃，下面就和大家分享一下涼拌黃瓜的做法吧。
第一步，準備這道菜的主料和輔料，我們先準備一些洗乾淨的黃瓜，再準備一些食用鹽，然後把黃瓜切成塊狀，再把鹽放入黃瓜中進行醃製，15分鐘之後放入冰箱。
第二步，將冰箱中的黃瓜取出，澆上醬油，之後再醃製一下，放入通風處進行等待，10分鐘之後即可食用。
以上兩步就是涼拌黃瓜的做法，希望對大家有用。
