高脂血症的人能不能吃雞蛋?營養師給出科學的建議

血脂異常是誘發心血管疾病的重要危險因素,而且患高血脂疾病的人數持續攀升,且趨於年輕化。因為擔心血脂升高,很多高血脂病人不敢吃雞蛋,或者吃雞蛋時會扔掉蛋黃。高血脂的病人到底能不能吃雞蛋呢?

高脂血症的人能不能吃鸡蛋?营养师给出科学的建议

那麼,高血脂患者真的不能吃雞蛋了嗎?讓我們一起走進今天的科學大揭秘。

首先,我們先了解一下膽固醇的推薦攝入量。

世界衛生組織、美國心臟病協會和中國營養學會等權威機構均建議成年人每天攝入的膽固醇不超過300mg。我國衛生部-心血管疾病防治中心建議高脂血症患者膽固醇的攝入量控制在每天200mg以下。

接下來,讓我們瞭解一下膽固醇。

很多人談“膽”色變,尤其是中老年人,因為過量食用膽固醇會升高血脂。但是,膽固醇是人體必不可少的營養物質,它對人體的具體作用如下:

1.合成維生素D

我們皮膚中的7-脫氫膽固醇,在陽光紫外線的照射下會合成維生素D,而維生素D可以促進鈣的吸收,鈣有利於骨骼的健康;

2.構成細胞膜

人體每個細胞的構成都離不開膽固醇,尤其是我們的大腦,那裡是膽固醇含量最高的部位;

3.形成膽酸

膽酸是膽汁的重要組成部分,而我們的脂肪消化是離不開膽汁的。因為膽汁可以乳化脂肪,幫助消化。

為了滿足自身需求,人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇,其中30%需從食物補充,而人體只有在膽固醇代謝障礙的時候,才會出現膽固醇沉積於血管壁上的情況,從而引發心血管疾病。

最後,我們來談談雞蛋。

一個雞蛋(以50g計)含膽固醇292.5mg。僅看膽固醇含量,高血脂患者還是會對雞蛋敬而遠之。其實,雞蛋還有其他營養:

1.蛋黃中含有磷脂,卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積,有很好的降血脂作用;

2.每100g蛋黃中只含9g的脂肪,其中還包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,這兩種脂肪酸都可以升高高密度脂蛋白-膽固醇(HDL-膽固醇);

3.雞蛋中的蛋白質組成很容易被人體所吸收;

4.可以促進脂溶性維生素的吸收。血脂高的人都建議低脂飲食,所以脂溶性維生素就不易被人體所吸收。

因此,建議高脂血症人群的膽固醇攝入量控制在200毫克以內,每天吃一個雞蛋或隔天吃1個為宜,最好選擇水煮蛋,蛋羹等。

高血脂的人也是可以吃雞蛋的,不過重度高血脂的人是不建議吃雞蛋的,因為雞蛋當中含的膽固醇是比較高的,吃雞蛋會導致血脂升高,可以吃煮雞蛋對身體是比較好的,儘量不要煎蛋或者是生吃高血脂的人在飲食上應該注意清淡,不要吃油脂高,膽固醇高的食物。


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