目前癌症的種類很多，化學結構各不相同，在生理上既不是構成各種組織的主要原料，也不是體內的能量來源，但卻在機體物質和能量代謝過程中，以及癌症的發生和發展過程中發揮著重要作用。具體作用表現如下，快看！五種維生素有助抗癌一起來學習吧。
1、維生素A、類胡蘿蔔素
維生素A是含有視黃醇結構並具有生活活性的一大類物質，類胡蘿蔔素是一種維生素A原，在小腸和肝臟的代謝過程中可以生成視黃醇和視黃醛，其中β-胡蘿蔔素是最重要的類胡蘿蔔素。
維生素A、類胡蘿蔔素具有重要的生物學作用，如視覺保護作用、促進細胞生長和分化、維護上皮組織細胞健康、免疫功能、抗氧化作用、抑制腫瘤生長等。
大量流行病學資料、動物實驗及實驗室研究表明維生素A與腫瘤關係密切。流行病學資料顯示支氣管癌、消化道腫瘤、乳腺癌、宮頸癌、前列腺癌病人血中維生素A和β-胡蘿蔔素含量低;大量攝入類胡蘿蔔素可降低肺癌的發病風險;增加β-胡蘿蔔素攝人量對肺癌、食管癌、宮頸癌、乳腺癌、喉癌、卵巢癌、膀胱癌等病人有保護作用。
食物中維生素A的主要來源是動物肝臟、魚肝油、奶製品、蛋黃等;維生素A原的主要來源是深色蔬菜和水果，如菠菜、胡蘿ト、紅心紅薯、南瓜、西紅柿等。
2、維生素C
維生素C又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素，廣泛存在於水果、蔬菜中。維生素C具有重要生物學作用，包括抗氧化作用，改善鐵、鈣、葉酸的利用，促進類固醇代謝，清除自由基等。
流行病學資料顯示，維生素C攝入量與多種癌症的死亡率呈負相關，高維生素C攝入量可降低胃癌、食管癌、肺癌、宮頸癌、胰腺癌等發病風險。
3、維生素E
維生素E又稱生育酚，是一種脂溶性維生素，具有抗氧化、預防衰老、調節血小板的粘附力和聚集作用等生物學作用。
資料顯示，維生素E有可能降低肺癌、宮頸癌、腸癌、乳腺癌等的發病風險。
食物中維生素E的主要來源有植物油和堅果。
4、B族維生素
維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。B族維生素是推動體內代謝，把碳水化合物、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。
人群資料及動物實驗表明，核黃素缺乏與食管癌、胃癌、肝癌發病率有關。葉酸缺乏可增加食管癌的發病風險。
5、維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，具有維持血液鈣和磷穩定、參與某些蛋白質轉錄調節、參與體內免疫調節等重要生物學作用。
人群干預結果顯示，維生素D和鈣的攝入量越高，大腸癌的發病率越低;接收日光照射量越多，結腸癌死亡率越低。
人體維生素D的來源主要包括皮膚接觸日光或從膳食中獲取，富含維生素D的食物主要包括魚乾、奶酪、蛋黃等。
通過以上的學習我知道了癌症是目前僅次於心腦血管病的第二位死亡原因，世界衛生組織指出，癌症是可以預防的，在癌症發生發展的過程中，膳食營養因素起著至關重要的作用。維生素是維持機體生命活動過程所必需的一類微量的低分子有機化合物。
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