要怎麼判斷巖茶的火功？ 簡單，在這組圖文中，將教會您從三個方面判斷一款巖茶的火功。
第一步，看幹茶顏色。 如圖，這是輕火茶的幹茶顏色。
本圖片，為中火茶。 中火，焙火高了。條索的顏色深， 整體色調偏向栗子色。
中足火茶，條索顏色更深，呈現為檀色、黧色等，巧克力豆、咖啡豆的顏色。
高火茶，條索顏色更黑。似貓屎咖啡豆的顏色。
第二步，看湯色。 中輕火茶，以黃綠色為主，顏色比較小清新，似初夏的顏色。
等到火功焙到中火等級，巖茶的茶黃素、茶紅素、類胡蘿蔔素發揮作用，使茶湯呈現更紅豔豔的顏色。
中足火巖茶，湯色深，顏色偏紅。
顏色呈現為“醬油色”，看著黑、紅，色澤深。 一般這麼高火功的肉桂，只有老茶客最愛，作為新茶友，唯恐避之不及。
第三步，看葉底。 中輕火肉桂葉底，顏色偏綠，這種綠色，熟橄欖的顏色。 葉底可明顯見到綠葉紅鑲邊的特徵。
中火葉底稍顯綠色，明顯比輕火茶深了許多。
隨著焙火程度加深，茶葉吃火後，葉底顏色更深。
高火茶葉底，顏色是最深的，看著最黑，好似鍋底灰的顏色。
從幹茶、湯色、葉底等方面，就能區分出不同火功的巖茶，這一技能，你學會了嗎？
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