為何飯店的涼拌豆皮又滑又嫩?記住這2點,你也能做好

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天氣漸漸的熱了,又到了吃涼拌菜的季節。每到飯店裡吃飯,我們一般都會點一盤涼拌豆皮,香辣爽滑,下酒又解饞。

為何飯店的涼拌豆皮又滑又嫩?記住這2點,你也能做好

涼拌豆皮,是最簡單的一道家常快手菜,省時省力又營養健康。但是,自己在家裡做的,總是沒有飯店裡做的嫩滑好吃,那是因為我們少了兩個步驟,掌握這一技巧,自己一樣能做好。今天和大家分享一下涼拌豆皮的簡單做法,喜歡的朋友可以一試。

為何飯店的涼拌豆皮又滑又嫩?記住這2點,你也能做好

1、將豆皮改刀切成細條(涼拌豆皮,最好選用地鍋豆皮,厚度較厚又有韌性,吃起來口感更好);

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2、鍋里加水,大火燒開,加入少許食鹽和食用鹼面,放入豆皮焯水2分鐘後,撈出過涼。豆皮焯水,可以去掉豆腥味,加入少許食用鹼面,可以使豆皮更加的滑嫩。

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3、將香菜切成小段,蒜子拍碎切成碎末,紅辣椒切成細絲備用(主要搭配顏色);

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4、調一下料汁:碗裡倒入香醋、生抽、蠔油、少許白糖和食鹽,攪勻;

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5、將料汁倒入豆皮中,加入芝麻油、辣椒油翻拌均勻;

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6、放入切好的香菜末、蒜子、紅椒絲,拌勻即可。

為何飯店的涼拌豆皮又滑又嫩?記住這2點,你也能做好

香辣滑嫩、開胃下飯的涼拌豆皮就可開吃了。

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溫馨提示:

1、豆皮焯水2分鐘,口感更好,沒有豆腥味;

2、焯水時加少許鹼面,豆皮會嫩滑爽口。

試試看,多加這兩個小步驟,你也可以調出美味的涼拌豆皮,一點也不比飯店的差。

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