撰文 - Hulk
最近，馬爸爸關於 “996 工作是福報”的言論激起千層浪，引發全民熱議。
996 是一個源於互聯網公司的詞，專指嚴重的加班情況——早上九點上班、晚上九點下班、一週工作 6 天，休息的時間微乎其微。
但今天我們的主題不是 996 是否合理，而是 996 員工的續命神器——咖啡。
之前我們的文章，曾經提過這款飲料的健康益處。而今天，我們把重點聚焦在咖啡神奇的「抗氧化力」上。
那到底抗氧化是什麼呢？
01
什麼是抗氧化劑
要了解抗氧化，我們先要了解抗氧化劑：
抗氧化劑是一種能減緩或防止氧化作用的分子。【1】
上面這段話看起來很難懂，其實簡單來說，鐵會生鏽，紙會變脆、肉會變酸、皮膚長皺紋 ，都是 氧化 過程導致的。
氧化過程會出現一個叫做 “自由基” 的產物。自由基就像一個拿著刀的敵人，在人體內傷害各種細胞。
而攝入抗氧化劑，能 逆轉 或 延緩 氧化分子對身體的傷害，還能阻止自由基四處流竄。這個過程，就叫做抗氧化。因此，多攝入抗氧化劑對
身體健康 有非常重要的意義。
那抗氧化劑從哪來呢？
它廣泛存在於藍莓、覆盆子、蘋果、捲心菜、菠菜、咖啡等 抗氧化食物 中。而我們今天的主角 咖啡，則是抗氧化劑中的傑出代表。
02
抗氧化劑之王——咖啡
咖啡中含有 20 種 抗氧化成分。
這 20 種成分，包括綠原酸、咖啡因、咖啡酸、丁子香酚、γ-生育酚、異丁香酚、對香豆酸、東莨菪素和單寧酸等醇類和黃酮類……
這比大家最熟悉的抗氧化水果（藍莓）中的抗氧化成分可是多了約 17 種。從抗氧化成分 種類 上來說，咖啡確實是抗氧化之王。
那在份量上呢？以下是 5 種常見食物的抗氧化劑含量：
從上表中可以看出，咖啡 並不是 抗氧化物質含量最高的食物。
那為什麼咖啡怎麼還被冠上「抗氧化劑之王」的頭銜呢？
這是因為，想獲取
等量 的抗氧化物，喝咖啡是最可行的方式。你每喝一杯大杯星巴克美式咖啡（1 tall 杯），攝入的抗氧化成分，就相當於吃下 半斤多草莓、約 1 公斤桃子、1 斤藍莓、1 斤多綠橄欖。
就算吃得下這麼大量的食物，還有另一個問題：會攝入太多糖，不利於健康。
挪威的一項研究也發現：咖啡是人們攝入抗氧化成分的 主要來源。
這項研究測試了 61 名健康成年人的血漿代謝物濃度，和他們的飲食詳單。結果發現，受試者平均每天攝入 17 mmol 的抗氧化劑，其中約有
64% 來自咖啡。所以，無論從“質”還是從“量”的角度來看，咖啡確實是非常好的抗氧化物。
OK，我知道了，咖啡抗氧化成分多，對身體好。
但具體到底好在哪呢？
03
抗氧化劑可以護膚
說起抗氧化成分，首先會想到各大護膚品的廣告宣傳。
那咖啡中的抗氧化成分也可以護膚麼？
——當然可以！
1.咖啡酸和阿魏酸——防紫外線
美國的一項研究指出，咖啡中
咖啡酸 和 阿魏酸 的組合，可以預防紫外線輻射。只要將這兩種酸塗抹在皮膚上，就可以清除皮膚中的自由基（ 一氧化氮，NO ），從而預防紫外線對皮膚造成的傷害。紫外線輻射，會使皮膚曬傷、膚色不均、過早衰老。想要護膚，防紫外線肯定是第一件要做的事。
2.γ-生育酚——抗衰老
另外，咖啡中還含有另一種抗氧化劑 γ-生育酚 ，這名詞聽著很陌生，其實就是維生素 E 的一種。
維生素 E 是一種很重要的抗氧化劑，經常出現各種護膚產品中。它可以使皮膚光滑、有彈性，並防止皮膚過早衰老、出現皺紋。
日本的一項研究顯示，讓受試者在紫外線輻射前後使用 γ-生育酚軟膏，能 避免皮膚中的色素沉著，並起到防止皮膚損傷的效果。
3.丁香酚——抗皮膚癌
咖啡中的一種抗氧化劑 丁香酚，具有抗菌、抗氧化、抗突變等特性，所以被廣泛用來對抗骨肉瘤和白血病等癌症。此外，丁香酚還有預防皮膚癌，治療黑色素瘤（皮膚癌的一種）的作用。
皮膚癌不僅影響著人們容貌，而且威脅著生命。根據美國的癌症死亡統計，每年有將近 10,000 人死於黑色素瘤。
除了保護皮膚，抗氧化劑還有很多其他功能，包括：降低心血管疾病風險、有益肝臟健康、降低二型糖尿病風險等。
04
抗氧化劑有益身體健康
1.降低心血管疾病風險
心血管疾病的一大發病原因就是氧化應激反應。
當體內出現氧化應激反應時，血管更容易出現 動脈粥樣硬化，導致血栓形成，最終發展成心血管阻塞等疾病。
咖啡可以通過減少氧化應激反應，使血管維持穩態，達到降低心血管疾病的患病率的目的。【2】
一項研究顯示，每天習慣性喝 3-5 杯咖啡的人與不飲用咖啡的人相比，心血管疾病患病率 下降了 15% 。【3】
2.有益於肝臟健康
俗話說：肝是人體的“化工場”，養肝就是養命。
咖啡中的抗氧化劑除了可以保護心臟，還能幫你 ”養命“ 。
研究顯示，咖啡中的抗氧化劑能有效降低肝硬化的風險。咖啡中的醇類物質，可以通過調節多種酶的活性，加速肝臟代謝有毒物質，進而減少肝臟疾病的發生。【4】
另一項薈萃分析也驗證了咖啡 對肝臟的好處。
這項研究顯示，每天多喝 2 杯咖啡的受試者，肝癌風險降低了 43％ 。【5】
3.降低二型糖尿病風險
最後，咖啡中的抗氧化成分，還能 降低患二型糖尿病的風險。
一項發表在 JAMA 上的薈萃分析顯示，咖啡喝越多的人，越不容易得糖尿病。每天喝 3~4 杯咖啡的人，比每天喝不到 2 杯咖啡的人，罹患二型糖尿病風險 下降了 25%。
這項研究還指出，每天喝 3～4 杯咖啡的人，與不喝咖啡的人相比，二型糖尿病患病概率 降低了 33%。【6】
這是因為，當體內出現 氧化應激 反應時，胰島細胞也會出現炎症，最終導致糖尿病。而抗氧化成分，可以有效阻止這種反應的出現，從而降低糖尿病風險。
最後的話
寫完這篇文章時，我才發現自己在毫無察覺的情況下，喝下了 3 大杯咖啡，我的手都不禁抖了起來。
沒錯，咖啡雖好但千萬不要貪杯哦！喝太多咖啡，會攝入太多咖啡因。如果每天攝入的咖啡因超過 400 mg ，可能會引起手抖、興奮、心悸等負面影響。
你可以根據自己的身體狀況，調整每天的咖啡飲用量、飲用時間，詳細請點這篇文章。
從今天起，為了美容養顏，為了保持健康，安心地喝一杯咖啡吧！另外剩下的咖啡豆粉，還可以用來防止紫外線傷害，性價比簡直不要太高！
- end -
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