农友君
在我们农村，野菜多的真是数不胜数，尤其是春天，可以说田野里就是野菜争奇斗艳的季节，野菜不但种类多，而且春天特别鲜嫩，每次去田地里面干农活都会随手摘取一些野菜拿回家做着吃，不但美味，而且营养价值非常高。今天就让我来说一下我在农村吃过的一些好吃的野菜。
在我们这个豫北小农村最常见的野菜就是蒲公英了，蒲公英不但可以当野菜食用，而且有个感冒流鼻涕也可以用蒲公英熬水当药使。对于蒲公英的吃法多种多样，我们最常用的吃法就是焯水凉拌，简单省事，而且不损失蒲公英的营养。还有一种吃法就是蒸着吃，蒲公英加面粉上锅蒸熟然后拌上蒜泥，口感非常好，每次做都吃不够。
其次就是香椿芽，在我们这边田间地头空余的地方都会习惯栽种上几棵香椿树，其一是在春天有免费的香椿芽吃，其二就是在地里面干农活天气炎热的时候可以在香椿树下休息。香椿是我们这边春季餐桌上必不可少的菜肴，其最常见得吃法就是香椿炒鸡蛋，因为香椿有一股特殊味道，用鸡蛋能完美遮盖住。香椿炒鸡蛋入口苦涩，余味留香，可以说非常美味。
荠菜在我们这边也是经常见到，而且我们这边有三月三吃荠菜打鸡蛋一个风俗，因为在我们这边盛传“三月三，荠菜当灵丹”一说，主要是因为阳春三月荠菜鲜嫩而且营养丰富，并且药理上可以治很多种疾病，所以我们这边经常吃荠菜，保证身体健康。
还有一种春季美食就是扫帚菜，学名叫地肤。因为我们这个地方大面积种植这种菜等到成熟以后拿它做扫帚卖钱。等到春天这种扫帚苗鲜嫩的时候就会摘取一些回来炒着吃，而且其口感鲜嫩，非常好吃。其还含有丰富的蛋白质以及各种矿物质，可以有效治疗膀胱湿热，小便不利等疾病。
以上都是我们地区常见的野菜，而且经常采摘来吃，非常美味，不知道各位网友是否也听说过这几种野菜，欢迎留言讨论。
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