春節期間，美國冰淇淋商推出了一款大白兔冰淇淋，迅速成為爆款...你看這個熟悉的紅藍白的包裝，立刻有種童年懷舊感，這個米白色的雪糕球一看就充滿了濃郁的奶香，成為網紅，簡直當仁不讓！（還是我會吹）
正好在寫《星巴克那個火到互毆搶的貓爪杯...是咋做出來的？》之前，我們就打算寫個久違的食物——大白兔奶糖的製造…沒想到啊沒想到，這一波熱點蹭得這麼容易...簡直是守株待兔...逮住了你這隻大白兔…咳咳，讓我們直接進入製作過程吧！嘻嘻嘻~
熬煮糖液
大白兔奶糖的主要配方是奶粉、明膠、煉乳，還有加入液體麥芽糖和白砂糖，加熱攪拌均勻，製成糖液。這個過程我們在「澤西牛奶糖」裡有說。
奶糖的原料是澤西牛奶、生奶油、砂糖、飴糖、明膠等，先在大桶裡加熱攪拌均勻，製成糖液。
在加熱的過程中，明膠與糖液熱混合會產生很多細小氣泡，而在冷卻後會轉變成固體，把氣泡固定在糖中間，形成「充氣」的效果，這也是為什麼牛奶糖有彈性和韌性的原因~
然後把糖液送到蒸汽熬糖鍋中，均勻加熱到 130~140 ℃，滅菌又去除水分，就製成了粘稠的糖液。
繼續攪拌
大白兔奶糖的配料裡還有香蘭素，是可以增加濃郁的奶香味。在「澤西牛奶糖」和「棒棒糖」的製作文章中，我們都看到是做好粘稠糖體後再添加色素和香料。
在制好的粘稠糖漿內加入香料、食用色素、調味劑等，一起攪拌個均勻！
由此我們可以合理的猜測，香蘭素也是這個時候加入糖體進行攪拌的，攪拌均勻後就送去製作糖果了。
冷卻糖體
「啊！這水管裡流的是奶和蜜，是那迦南之地...」下圖是正兒八經的大白兔奶糖流水線了，簡直費了九牛二虎之力才找到...流出來的糖體熱乎乎的誘人，等流出一定量後，工人把它推到下一個步驟進行冷卻。
這個冷卻過程就不那麼先進了，是直接使用大風扇吹風進行冷卻的，還要人工進行翻轉。
滾成長條
等到糖體有點硬度後，送去被機器逐漸搓成細長條。
糖體再經過 N 組滾輪被逐漸滾細長，然後被裁成一段一段地發射到暫存槽裡。
一家人不僅要齊齊整整，還要白白嫩嫩...
小時候非常喜歡吃白色的長條糖，就那種假裝是煙，還要和小夥伴互相 cos 點菸過程的糖。而且在我們這種童年中二期的大佬幻想中，也曾假裝旺仔小饅頭的粉末是白粉，拿鼻子去吸，差點沒夭折...
切成小段
大白兔奶糖這麼些年了也一直都是長三釐米，直徑一釐米的尺寸，所以滾成細條的糖果還會被裁刀迅速地切割成這個尺寸的小塊。
切好的糖果進入到這個轉盤，不斷旋轉下就將糖果移動向邊緣的位置，然後就能把糖果收集得整整齊齊啦~
裹包裝紙
接下來我們要迎來最重要的包裝環節，還有裹那層糯米紙！就是下面這臺機器！
下面的大白兔標準紙大家都認識，上面一卷透明的紙張，就是人氣超高的糯米紙啊！大白兔包裝的時候，是糯米紙和標籤紙一起進行包裝的，是不是很意外？！
人氣王——糯米紙
美國那個號稱「幫你剝開糯米紙，享受更純粹的大白兔奶糖」，簡直大錯特錯，這就失去了奶糖的靈魂！誰不喜歡用口水把糯米紙一點點含溼，讓它慢慢融化在口腔裡，感受這一點點細微的甜味，為濃郁香甜的洶湧而來，做好等待？！
至於很多小可愛都提過要看糯米紙的製造…它確實是奶糖、牛軋糖、和糖葫蘆的精髓，是當仁不讓的無冕之王...雖然我沒有找到製造糯米紙的過程（找到的都是些春捲皮），但我還是找到了原理：是用土豆粉、玉米粉或小麥粉等澱粉加入明膠和一些卵磷脂混合，均勻地刷漿再高溫烘乾，製成的紙狀…而且X寶告訴我，為了保證糯米紙的食品級別，是用的激光切割分裁…
擰上糖紙
大白兔奶糖是兩頭扭結的包裝，這個過程我們以前講「麥麗素」製作的時候，有看到過一樣的機器。
機械臂夾著巧克力球橫置後，有一上一下兩個機械臂朝著相同的旋轉方向擰糖紙。
這兩頭再一擰，我們的大白兔奶糖就造好啦！
等等！Cast 還有話說
這就是，全部能找到的，大白兔奶糖流水線，有價值的，視頻資料了...
坊間傳說「大白兔奶糖散裝的比袋裝的好吃」，官方客服還真的有回覆，說「袋裝糖由於需要有很長的保質期，其含水量會比散裝糖果更低，因此也更硬，會有嚼不動的感覺…」
而大白兔奶糖註冊了一堆大白兔、小白兔、大黑兔、大灰兔、特大白兔的商標，但可能萬萬沒想到，遠在美國的冰淇淋商家，居然直接打著大白兔的名聲賣冰淇淋！！！也不知道大白免、大日兔、大曰兔有沒有被註冊..
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