醬酒知源
我國的白酒香型由很多種，但主要是醬香型、濃香型以及清香型。要說這三中酒喜歡哪一種，我們先來了解下各個香型之間有什麼不同。
醬香白酒，執行標準：GB／T 26760—2011，代表品牌有茅臺、郎酒。
濃香白酒，執行標準：GB／T 1078.1.1—2006，代表品牌有五糧液；
清香白酒，執行標準：GB／T 10781.2—2006 ，代表品牌有山西汾酒。
一、工藝不同
醬香是高溫大麴，採用了科學而傳統的“12987”工藝釀造生產：端午踩曲，重陽投料，二次投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，一年的生產週期，經分型貯放三年，勾兌貯放半年，至少要五年左右才包裝出廠，1斤高粱可出2兩酒。
濃香是中溫大麴，一款優質的濃香型白酒從釀造上來講要經歷：原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲，然後入窖、封窖發酵等流程，這個過程也是非常繁瑣並且嚴密，生產週期為40-60天，一斤高粱可以出三兩酒。
清香型白酒的製作工藝比較複雜，以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑)，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”
二、香氣不同
醬香型：主體香氣未能確認，酯類成分最複雜，各種酯都有，但總含量低於濃香，醬香突出，香而不豔，低而不淡，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。
濃香型：以己酸乙酯為主體香氣，也有少量乳酸乙酯，丁酸乙酯呈現的香氣，窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾淨餘長。
清香型：主體香味成份是乙酸乙酯，酒質特點無色、清亮透明，清香純匯、醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協調、餘味爽淨、後味較長，不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。
三、口感不同
醬香型：醬香、焦香、糊香配合協調，口感優雅細膩、飽滿醇厚，空杯留香持久、喝完口不幹、不上頭。
濃香型： 口味豐滿、入口綿甜乾淨、入喉淨爽、尾淨餘長；各味諧調、恰到好處。
清香型：入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾淨香長、風格明顯。
四、成本不同
醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高端宴請消費。
濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。
清香型的三種原糧：高粱為主、大麥（青稞）、豌豆，為曲料，經一個月發酵、蒸餾而成。曲有大麴、小曲、麩曲之分。瓷磚貼面的水泥發酵池發酵，發酵期一般是28天左右。
每個人都有不同的愛好，究竟是醬香型白酒好、濃香型白酒好還是清香型白酒的好，馬雲喜歡喝茅臺，劉強東喜歡喝洋河，這個因人而異，不過對於我來說，我更喜歡喝醬香型白酒，醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。
我是老梁（deyujy）
醬紫品酒
這當然得依個人的口味而定，中國白酒香型可謂豐富多彩，多達12種，有些大家或許不怎麼了解，但醬香型、濃香型、清香型，是每個酒友都熟知的幾種。而關於這幾種香型哪個更好喝的問題，小智在智誠和酒行也見到夥伴們爭論過幾回，不過都是粉絲間的相愛相殺，沒有什麼實質性的定論，也不可能有定論。
清香型酒的特點：酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟，可歸結為清，爽，醇，淨。這種香型的酒是由純糧釀造的，所以入口有些發苦。
濃香型酒的特點：芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甜，落口綿，尾淨餘長。其代表產品就是五糧液，古井貢，劍南春，一般是勾兌而成的，加入了酒麴，入口較辣。
醬香型酒的特點：香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，這種酒是由醬香酒，窖底香酒，醇甜酒勾兌的。
但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。
需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺鎮接觸醬香酒事業以來，深知好酒真的不少。一些秉承茅臺酒生產工藝的酒，口感比較接近飛天，價格也親民，歡迎酒友們前來交流更多。
酒品如人品，好酒交好友！ 版權所有：因醬而生 liuzhiqing0712
因醬而生
我們發現大多數在店買酒的客人，很多都分不清白酒的香型。但是每一個地方確實也深受當地酒文化的影響，比如四川人通常就會直奔六朵金花。但也遇到過四川老饕一進店直奔清香，點名要一大壇的X酒。
喜好不一。
也許大家在初喝酒的時候，都會選擇代表性的品牌。比如醬香肯定選擇茅臺、青花郎這些，濃香五糧液、劍南春等。但是過了這個階段，很多老饕就很喜歡嘗尖，選擇一些小眾的品牌，因為正是這樣不同的品嚐，他們總結出很多心得，能品出水質、陳年等等，舌頭越發的“刁鑽”了，正是有比較就有上下嘛。
比如，醬香的衡昌燒坊（這款酒最近上新了一款1929）。評價：
比如濃香的國粹。
總而言之，有些人是喜歡一個香型會一直喜歡並嘗完那個香型大牌、小牌酒。有些人喜歡10年清香，後來某一刻就喜歡上醬香。漸漸深入，多去品味，舌頭就練出來了！
1919酒類直供
這三種香型中，我最喜歡濃香，也是白酒市場分佈最廣泛的一種香型，佔比在75%以上。像洋河、瀘州老窖、劍南春，古井等都是濃香型的代表，好的濃香白酒香味濃而不冽，入喉順滑不辣不燥，並有回甘。
醬香型白酒以茅臺為代表，郎酒、國臺都是醬香型，不過我個人真心喝不慣，味太大。🤓
酒說酒話
當然，我在這裡說的是產於茅臺鎮的醬香酒，該產區的醬香酒屬純天然、原生態型的蒸餾酒，在生產過程中不添加任何化學助劑和添加劑，是自然發酵生香的糧食酒。對釀酒環境和原料都非常苛刻，再加上生產工藝特殊，必須長期窖藏，品質優異，被譽為白酒中的貴族香型，越來越受到了高端消費者的喜愛。總之一句話，離開茅臺鎮就釀造不出來，茅臺酒是當中的典型代表。
問道茅臺鎮，向一切名優酒廠學習。我們也是茅臺鎮的一家酒廠，雖然規模不大，但多年來一直潛心釀酒，存了一些老酒，想喝正宗醬香老酒的朋友歡迎到訪考察。我們的願景是：致力於做茅臺鎮傳統釀酒工藝文明的守護和傳承。希望通過努力，能夠得到大家更多的關注和鼓勵，讓所有想喝茅臺鎮好酒的消費者都喝得到喝得起，謝謝！
醬香博物館
我感覺年輕一代的消費者更偏向於口感柔和的白酒，綿柔型白酒之所以為絕大多數的年輕消費者所喜愛是不無原因的，其健康柔和醒酒快的特點一直在年輕人的圈子裡備受喜愛。
與其它香型白酒所追求的“面子”工程不同，綿柔型白酒所代表的是一種高質量的生活方式，提倡的不是“你把我灌醉”，而是“喝得舒服快樂”的飲酒文化，這一點也正好契合了年輕人“快樂至上”的生活理念來陪你一起去旅行
我比較喜歡濃香型的白酒，喝起來口感好，香味濃郁。而且我作為地地道道的蘇北人，最喜歡的就是洋河的綿柔型白酒，她有夢一般的“味”覺享受，徹底打破了中國名酒歷來以香取悅消費者的片面追求。具有香氣宜人、綿甜柔和、醇厚淨爽、餘味悠長的風格特點。沒試過的可以嘗試喝一點，絕對不會令你失望。
祂城無他
都別山呼了，除貴州外，還有自己不花錢買酒的，有幾個人能接受醬香型白酒，一直吹的那麼好，怎麼才佔那麼點份額，大家都說好才叫好，說的再好只有一小部分人接受也是白費
茶海游龍
好酒之人大多數在乎的是酒的品質，一款好的純糧食酒，除了釀造工藝非常重要，還有和產地的氣候、水質和發酵情況都有著千絲萬縷的關聯，只要是高端的純糧食酒，飲後一定是回味無窮，飄飄欲仙，次日並無口乾舌燥，頭痛欲裂之感覺。如果是大品牌的高端產品更加不可多得，至於是醬香型、清香型或者是濃香型的並不十分重要，除非你是非常有錢的成功人士，抑或是個別吹毛求疵的中層領導，才可以精挑細選某個特殊的口味，即便如此也多數是附庸風雅之輩的矯情。
撫琴品茗2
要說這幾個口味我不是特別喜愛，每個人口感不同吧，各地方有不同特色，自己慢喜愛家鄉洋河酒，屬於綿柔白酒，習慣了那個味，即使身在異鄉也是會選擇家鄉老酒的。
