冰城創客
木耳怎麼做才好吃？
木耳是大家熟悉的食用菌之一，具有益氣、補腦 、潤肺、養顏等作用，適合燉、炒、涼拌、煲湯等大多數烹飪方式。下面給大家分享幾個好吃的特色菜品。
一、木耳燉豆腐
將木耳用溫水泡發，洗淨雜質撕成小塊。豆腐切成片，撒少許食鹽醃製片刻。生薑、香蔥洗淨後拍破，生薑切絲，蔥切成小段。
炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，投入薑絲、蔥段煽炒出香味後倒入豆腐、木耳和適量素高湯，撒上食鹽。
大火燒沸後改小火燉到豆腐入味即可。
二、素海參
將木耳、香菇、玉蘭片分別用溫水泡發後清洗乾淨，木耳撕成小塊，香菇切成梳子狀的花片。
菜花洗淨，跟玉蘭片一起過水斷生。素雞切成滾刀片，菜花切成丁，條件洗淨後也切成梳子狀的花片。
木耳放入鍋內加上玉米粉、食鹽、味精煮成麵糊，捏成海參狀，用油炸成型。將所有食材放入鍋內煽炒。
撒入白酒、薑末、醬油、白糖，倒入素高湯燒沸，最後放入木耳玉米糊做的“海參”，燒沸後勾芡起鍋。
三、紅棗木耳湯
將木耳用溫水泡發，清洗乾淨後撕成片，紅棗洗淨後去核。
將紅棗、木耳、白糖一起放入砂鍋內，倒入適量清水，大火燒沸後小火煮至食材全熟。
如果是想放蜂糖，則不要一起煮，待木耳、紅棗煮熟後，離火降溫至五十度左右，加入蜂蜜，調勻即可。
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謝謝關注、點贊、評論，我們一起探索萬千食材中不一樣的美食樂趣！
植物酸奶
木耳蘭豆炒豬面額肉–材料:小幹木耳15克，放入湯盤加入500克清水浸發1小時（溫水浸發半小時），倒去冷水，用少許生粉輕輕抓混，加入清水500克浸10分鐘，撈出沖洗乾淨，放入小籃子隔去水份。荷蘭豆1兩，除頭尾邊部去絲洗乾淨裝碗。土豬面額肉2兩切片，用少許鹽、白糖拌起膠，放少許生抽拌混，放少許生粉拌混，放入少許花生油拌勻混。調味料:鹽、白糖、蠔油。料頭:蒜蓉。做法:鍋中倒入800克清水，放少許鹽，倒入發好的木耳待水燒開，加蓋煮40秒後撈出裝碗待用。另熱鍋下花生油燒至6成熱關火，倒入豬面額肉，用鏟子把肉攤薄攤平，放入蒜蓉，（此時不用翻動）靜待40秒後開大火翻炒至熟透剷起裝碗待用（此方法為了炒肉不粘鍋）。另熱鍋燒至6成熱，下入少許花生油，倒入荷蘭豆，灑入少許清水中大火迅速翻炒幾下，調回小火迅速下入少許鹽、白糖，調中大火再灑入少許清水迅速翻炒至變翠綠色九成熟，剷起裝碟待用。另熱鍋燒至5成熱，下入少許花生油，倒入處理好的木耳中火翻炒幾下，灑入少許清水，中大火翻炒幾下，調小火下入少許鹽、白糖中火翻炒勻混，倒入九成熟的荷蘭豆翻炒幾下，倒入炒好的豬面額肉，開大火翻炒勻混調小火，勻混地倒入少許生粉水（生粉水加入少許蠔油攪勻混)，中火翻炒勻混，放入少許花生油，大火翻炒勻混就可以出鍋喇。效果:清脆嫩滑。木耳、蘭豆脆口、豬面額肉嫩滑✌✌✌👻👻👻
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木耳是一種營養豐富的食用菌。
涼拌木耳
泡發洗淨的木耳焯水過涼開水，香醋，生抽，白糖，鹽，雞精少許，蒜泥，小紅米椒切粒，芝麻油，香菜段，均勻攪拌即可。爽口美味簡單易操作！
喜歡吃肉肉的朋友推薦下我們這邊用木耳做輔料的菜😃
蹄髈木耳黃花菜
木耳黃花菜泡發洗淨，兩斤左右的豬蹄髈瘦肉部位劃幾刀（易入味）焯水放入高壓鍋，少許料酒，紅糖，鹽，老抽生抽，薑片，泡發好的木耳黃花菜鋪於上面，倒入適量清水，高壓鍋上汽吹三十分鐘左右裝盤撒蔥花。這道菜最好吃的還是蹄髈的肉皮，糯糯的又美容！（蹄髈用五花肉代替亦可，燉豬蹄也美味）
我們寧波這邊木耳還是當輔料來搭配做菜的，紅燒大黃魚時放些，還有做四喜烤麩時，芹菜豆乾木耳等等。喜歡吃木耳的做菜時都可適當放些☺
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木耳怎麼做才好吃？純屬個人口味，正所謂“眾味難調”，自己愛吃的也當然是好吃的，反之，擺在你面前的即使是“山珍海味″，也是食之無味！😊
在這裡愛美食分享的瑾小廚，給您推薦一道我自己愛吃的，簡單又美味的[絲瓜馬蹄炒木耳]，希望您能喜歡哦！
★絲瓜馬蹄炒木耳
所需食材:絲瓜100克，馬蹄肉90克，彩椒50克，水發木耳40克，蒜末、蔥段各少許；鹽3克，雞粉2克，蠔油6克，水澱粉、食用油各適量。
做法
1、將洗淨的馬蹄肉切片；洗淨的木耳切塊；洗淨的絲瓜切塊；洗淨的彩椒切塊。
2、鍋中加入適量清水燒開，加1克鹽、木耳、食用油，煮半分鐘，倒入絲瓜、彩椒、馬蹄，煮片刻撈出。
3、炒鍋內油燒熱，放入蒜末、蔥段爆香，倒入焯過的食材，蠔油、2克鹽、雞粉炒勻。
4、倒入水澱粉，翻炒至食材熟透，關火後盛出，裝入盤中即可食用。
家常，淺識拙見，僅供大家參考，指正！感謝您的閱讀，點贊，關注和支持，感恩！🙏❤🌹
瑾小廚
木耳是我極力推薦常吃的一道菜，他含有豐富多糖體和膳食籤維應該經常多吃，他也是我們腸胃道的清道夫，也是減重時最好的營養的補充，跟大家分享一道刮油減脂的 一道菜，想減重的人要收藏喔！作法很簡單
準備食材
1，醋適量 2，蒜末一大匙 3，香菜1株 4，生抽適量 5，海帶2個 6，辣椒3條
7，豆腐乾3塊 8，魔芋絲1盒 9，黑木耳5片 10，芝麻油適量 11，胡椒粉適量
12，糖
步驟
1，煮魔芋絲放入適量的鹽和生抽
2，切食材，木耳豆乾海帶切絲，備用
3，將切好的食材放入鍋中煮熟撈出靜置冷卻
4，切辣椒
5，將食材放入碗中攪拌均勻
6，調味，在另一個碗中倒入2匙生抽，2匙塘，1匙烏醋，適量芝麻油，胡椒適量
7，裝盤
8，開吃
是不是一道很簡單的刮油減肥餐，不會太寡淡而且營養豐富，可以多做一些放冰箱，肚子餓時可以隨時拿出來吃。跟大家分享到這裡。謝謝
美食探尋記
木耳番茄燉牛肉
主料:木耳(泡發過)300克，番茄100克，牛肉300克，香菜20克。
輔料:蔥，姜，蒜共75克，料酒15克，植物油1克，醬油10克，蠔油8克，胡椒粉5克，白糖5克，精鹽3克，味精1克。
製作:
1.牛肉切塊，洗淨番茄切滾刀塊，木耳去根洗淨，蔥薑蒜切片，香菜切段。
2.將植物油燒熱，爆香蔥薑蒜片，烹入料酒，醬油，加開水1000克，再把牛肉塊放入鍋中，精鹽，味精，胡椒粉，白糖依次放入鍋中，轉小火慢慢燉。
3.待牛肉熟後放入木耳，番茄，燉10分鐘開大火燒熟撒上香菜段即可。
冬雨冬天
木耳我喜歡清炒，炒肉絲，或者涼拌！下面說說涼拌的做法！
做法：
1.木耳提前2小時泡發，這個期間可以把熱水煮開放涼！
2.準備材料：蒜蓉，少許薑絲，香菜，鹽，醬油，醋，香油，少許白糖（或者味精選擇一樣），辣椒（這個辣的程度看個人喜歡），花生油熱後放涼（少許）
3，煮開水，放木耳煮熟之後放涼白開，撈起瀝乾
4.把配料倒進木耳攪拌，過半小時可以吃！
莊夫人美食
在我老家，木耳燉肉才覺得特別特別的好吃。油而不膩，木耳也燉的爛爛的很鮮香。排骨也燉的爛爛，有時候還會加點香菇，幹香菇泡開的香菇更特別的想，不寫了，我怕在大街上寫這篇問答口水會流在手機屏幕上實在尷尬了
東山Peakedness
木耳好東西，我是指吃的木耳，不是說其他的。
木耳選擇小木耳，水發後更均勻，也更好吃，當然價格也更貴一些。
木耳可做的菜太多了，基本上任何菜都可以。常見的有：
木耳肉片，
木耳肉絲，
木耳肉末，
木耳肉丸，
木耳燒肉，
木耳燒雞，
木耳燒鴨，
木耳燒鵝，
木耳涼拌，
木耳山藥，
木耳炒蛋，
木耳腐竹，
……
菜怎麼做好吃，這個問題關鍵在廚師。
一茗一浮沉
木耳可以炒著吃，剁碎配雞蛋包餃子吃，都不錯。而且多吃木耳可以有效預防三高和心腦血管疾病，非常適合老年人食用。木須肉用木耳，肉片和雞蛋，黃瓜一起炒製作，味道也是相當不錯。泡發木耳吃起來勁道，所以也是涼拌菜的首選。
