青椒這做法，我從小吃到大，味美營養又下飯，總也吃不膩
作為一個土生土長的四川人，對我來說最有感情的蔬菜就是青椒了，還記得小的時候，農村裡家家戶戶都種著線椒，而我對辣椒的定義也僅限於那種和手指粗細差不多的線椒，直到有一天我爸爸買了一口袋快有我胳膊粗的青椒回來，我才知道原來辣椒也有很多品種，不止能做配菜，也能直接炒來吃，不僅肉質比線椒厚實，也沒有線椒那麼重的辣味。
那個時候，農村的條件還不太好，肉都要幾天才能吃一次，雖說家裡養了不少下蛋的母雞，但是我特別不喜歡吃雞蛋，尤其是水煮蛋，後來媽媽就用青椒來炒雞蛋給我吃，我覺得特別好吃，一吃就是好多年，從小吃到大，總也吃不膩，現在也經常做來吃，真正是味美營養又下飯。今天就跟大家分享這道青椒炒雞蛋的做法，希望大家能夠喜歡，若有不足之處，還請多多指正！
【青椒炒雞蛋】
準備食材：青椒2根，雞蛋2個，大蒜1瓣，乾花椒少許，植物油、鹽適量
【做法步驟】
1. 將2個雞蛋都磕進碗中，然後放入少許乾花椒和食鹽，用筷子攪散成蛋液備用。放花椒的主要目的是為了去除腥味，沒有這個必要或者不喜歡花椒的也可以不放。
2. 大蒜去皮後切成片備用；將青椒稍微清洗一下，然後去掉囊和籽，對半切開後再切成細絲備用。
3. 鍋內倒入適量植物油，油溫六七成熱的時候將雞蛋液倒進油鍋裡，煎至蛋液略微凝固之後，用筷子將蛋液劃散成小塊，略微翻炒幾下後先盛出來備用。
4. 鍋內再次倒油，油熱後先把蒜片放進去，煸炒出香味後再把青椒絲下入鍋中，炒至青椒絲斷生變軟，然後按照個人口味調入適量的鹽，並快速翻炒入味。鹽一定要在雞蛋塊下鍋之前放，因為雞蛋塊是一早就放了鹽的，早一步放鹽，青椒絲才能入味，而且雞蛋塊也不會太鹹。
5. 將第3步炒好的雞蛋塊倒進鍋中，和青椒絲一起翻炒幾下，混合均勻後即可關火。
6. 出鍋裝盤，好吃又下飯的青椒炒雞蛋就做好了，雖簡單卻味美，胃口不好的時候來一盤，真的很開胃！
今天這道【青椒炒雞蛋】的做法，您學會了嗎？若是覺得我分享的文章還不錯，希望您能順手點個贊和加個關注；如有不同的意見或看法，也歡迎評論或者留言指正！
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