安會玲749
乾煸四季豆家常做法
豆角是我們生活中極為常見的一種食材，長的叫豇豆，短的叫四季豆。我們就籠統的稱之為豆角，今天就樓主所要求的分享一道乾煸四季豆的家常做法吧！
乾煸四季豆
主料：豆角400克、大肉150克。
輔料：芽菜適量。
調料：植物油、青花椒、幹辣椒、食鹽、白糖、味精、香醋。
做法：
第一步：準備四季豆400克，去掉頭尾的筋，掐成2段備用。
第二步：準備豬肉150克，把豬皮去掉，然後切成肉末放入盆中。
第三步：準備適量的芽菜備用；再準備青花椒3克、乾紅辣椒切成段放入盆中備用。
第四步：鍋中加入適量的植物油燒至7成熱，將準備好的四季豆下入鍋中炸制1分鐘；四季豆發皺之後將鍋離火浸炸20秒，浸炸是為了讓四季豆熟透，未熟透的四季豆吃食以後可能會產生食物中毒。所以必須按照此法進行操作。
第五步：鍋中留底油，將切好的肉末放入鍋中爆炒出油和香味。
第六步：再將準備好的幹辣椒和青紅椒粒以及洗好的芽菜下入鍋中；然後開中火把乾紅辣椒、青紅椒粒和芽菜炒至出香味。
第七步:把炸好的四季豆放入鍋中，再放入鹽2.5克、味精1克和少許的白糖翻炒均勻。
第八步：再加入適量的香醋翻炒均勻即可出鍋。
阿成美食
提前說一下，題中的豆角我理解的是長的，我們這裡叫豇豆。
關於豆角，我在北方上學的時候跟室友還爭論過它們的叫法，她們家鄉把長的叫豆角，短的叫mie豆，而我的家鄉，長的叫豇豆，短的叫四季豆，那時始終認定自己的叫法是正確的，現在回想起來，只能呵呵。
作為菜園裡夏季的主打菜，每家每戶會種很多，有爬竹架的，有一簇簇不用爬架的，因為生長的太快，都是隔一天一摘，不過有時候吃不到它的頭上去，隔天不摘就會快速的變老，按照鮮嫩得程度我們會把收穫得豇豆會分為三個等級：老，中，嫩，不同程度的豇豆有不同的做法。
老豇豆：豇豆飯
老了的豇豆因為莢殼硬，水分少，需要加水大火煮，再加上有時候必須去殼剝米，我們都是讓它們跟大米一起煮，做成豇豆飯。
豇豆去筋撇段和豇豆米一起洗乾淨，燒鍋放油倒入豇豆翻炒，稍微變軟後加水放鹽，再把淘洗乾淨的大米放進去，大火煮沸，熄火燜十分鐘，等米粒把水吸乾；用筷子在米飯上來回薅幾道痕跡，蓋上鍋蓋小火慢慢起鍋巴，然後翻攪均勻，把油和蔥沫，再次翻攪均勻就可以了。
備註：農戶都是土灶鐵鍋，燜米飯都是先煮沸熄火燜一段時間再小火起鍋巴的；薅痕跡是讓地下的氣透出來；放鹽最好是在炒的過程中加，這樣可以避免後面的豇豆變黃，我因為掌握不好量都是加水後再放鹽。
幹豇豆或者醃製
介於老嫩之間的豇豆其實數量是最多的，小部分食用，其餘的都是拿來做幹豇豆，或者醃製酸豇豆。這種程度的豇豆拿來炒，比不上嫩豇豆的口感，跟米飯一起煮，又會在成熟的時候變得軟爛。
豇豆去筋洗乾淨，熱水焯熟，放在太陽底下暴曬，做成幹豇豆，保存好的話可以放到第二年吃也不會有事。
我們這邊醃製豇豆就是放鹽，裝進瓶子裡，上面塞一團韭菜，擰上蓋子讓它慢慢發酵變酸就可以了。
嫩豇豆：清炒豇豆
好像大部分食材都是以嫩贏得人們的喜愛，嫩豇豆以它軟嫩的口感讓製作者們奇思妙想地做出各種美食，雖然跟豇豆可搭配的食材有很多，但農家人最喜歡的還是清炒。
豇豆去筋洗乾淨，燒鍋放豬油，融化放豇豆大火煸炒，放鹽調味，豇豆成熟就裝盤。
備註：因為是清炒，我喜歡放豬油，一是顏色好看，二是味道香；大火煸炒可以保證豇豆在最短的時間成熟。
冷雨下簷
大家好我是農家美味哥。
豆角怎麼做才好吃呢？可以說豆角吃法那是多種多樣，無論是紅燒、或是乾煸，那味道都是非常的不錯。在我記憶力最深刻的，莫過於媽媽做的幹豆角燒肉，那味道絕對是棒棒的。
記得每年在外邊打工回家，媽媽都會提前做好這道菜，等我回家去吃。至今想想都是口水直流。話不多說，今天就給大家分享幹豆角燒肉的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先準備幹豆角（把豆角入鍋焯水至斷生，然後撈出放在院中，曬幾天就可以了，吃起來相當有韌性）切成八公分左右的段狀，接著再準備五花肉切成稍微薄一點的塊狀，再準備生薑蔥以及八角一個備用。
第二步鍋中放入底油，下入五花肉煸炒，這時候火候不能太大，中火慢慢翻炒，待五花肉微微變色，再放入生薑蔥繼續煸炒，等鼻子聞到蔥姜的香味，那麼恭喜你這道美食已經做成一半了。
第三步放入幹豆角，加入清水開始調口，放入鹽兩克、蒸魚汁油三克、雞精味精各一調根、醬油再來三兩滴，用小火慢燉十分鐘，再改用大火收汁即可出鍋裝盤啦。
小提示：做幹豆角燒肉時，一定要把五花肉煸炒出油漬，這樣做出來的美食才香，同時五花肉吃起來也不膩人。
農家美味哥
豆角是眾多的蔬菜裡，我最喜歡吃的食材之一。可以用來炒；可以用來燒；可以用來醃製；可以用來涼拌。在咱們平時的生活裡，咱們會用豆角做出各種美食菜餚，比如：茄子豆角、蒜豆角、爛肉豆角、家常炒豆角、涼拌豆角等，都是咱們生活裡常見的菜品。
通常在早春之後，咱們經常會用豆角來炒和涼拌。天氣炎熱的夏季裡，豆角是最常見的涼拌菜之一。但是在早春這段時節裡，用豆角涼拌顯得有點早啦。豆角作為咱們生活裡主要的蔬菜之一，也是眾多蔬菜裡補鈣比較好的一種。小朋友和老年朋友都可以隔三差五常吃。那麼咱們怎麼把豆角做的美味好吃呢？推薦一道好吃下飯的家常菜《肉絲炒豆角》，做法超級簡易，在家簡單幾步就做好了，口感軟嫩美味。
《肉絲炒豆角》
準備食材：一塊裡脊肉、豆角一把、一塊姜、3個幹辣椒、幾瓣蒜。
調味料：一勺蠔油、植物油適量、一些味精、少許胡椒粉、適量醬油、一小勺料酒、適量鹽。
做法：
- 1、咱們將裡脊肉洗淨，切成肉絲，放入碗裡，加入少許料酒、少許的鹽、少許的胡椒粉、少許的醬油抓勻，滴上少許的植物油抓一下。加點植物油，讓炒出來肉絲更加鮮嫩，爽滑。
- 2、接著咱們把豆角兩頭摘掉再摘成食指長短的段，洗淨。把幹辣椒切成圈。老薑洗淨切成絲。蒜剁成末。
- 3、在炒前，咱們先把豆角放入鍋裡煮熟，撈出瀝乾水分。因為豆角是一種需要熟食的食材。
- 4、熱鍋放適量的植物油，晃盪鍋，讓充分的把鍋底潤一下，把油燒熱之後，用小火冷一下油，放入肉絲翻炒，變色之後出鍋。
- 5、留下底油，放點薑絲、蒜末、幹辣椒圈熗一下鍋，然後把豆角放入鍋裡翻炒，加上一點醬油翻炒入味。
- 6、再把肉絲放入鍋裡炒勻，加點蠔油，加點鹽、味精炒勻，出鍋備用。
一道簡單的《肉絲炒豆角》就做好了。有時候也會勾兌一些水澱粉，收下汁，讓肉絲和豆角都裹上一層糊。有時候也會放點青椒或者紅椒，點綴一下。咱們也可以把豆角提前煸熟，而不是用水煮，方法可以自己選擇。這道《肉絲炒豆角》的做法很簡單，一道好吃的家常菜。老年人在早春裡隔三差五吃上一盤，腰腿都會更有勁。
美食來臨
豆角是生活中一種比較普通的蔬菜，豆角雖然普通，不過它的營養價值卻非常高，它裡面富含蛋白質、胡蘿蔔素、 是一種老少皆宜，頗受歡迎的健康綠色食材。
豆角的家常做法有多種，像乾煸豆角，豆角燒茄子，豆角燜面等等，由豆角做出來的菜餚都非常的美味。下面就拿乾煸豆角為例，來說說豆角的具體做法。
主要食材：豆角、五花肉
配料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒
具體步驟：
1.將豆角清洗乾淨後，兩頭去掉，再去掉豆筋；
2.蔥切片，姜剁成末，蒜切成塊，幹辣椒切段備用；
3.五花肉去皮後剁成肉末備用；
4.鍋中倒油，油燒至6成熱時倒入豆角，用中火慢慢炸，待豆角中的水分慢慢蒸發，直至表皮變色起皺，然後撈出來控油；
5.鍋中留底油，倒入肉末煸炒，待肉末變色後放入幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜一併炒香，接著倒少量的料酒、生抽，最後倒入豆角快速翻炒均勻；
6.這一步就可以調味了，放1勺鹽，半勺雞精，半勺五香粉，快速翻炒入味。出鍋前還可以再撒點熟芝麻，翻炒均勻即可。
【小貼士】
（1）油炸豆角的時候一定要控制好火候，如果油溫太高的話，豆角表面就會發黑，那樣成色就不好看；
（2）豆角在烹調前應將它裡面的豆筋去除，因為豆角不容易消化，並且還影響口感；
（3）豆角烹煮的時間要儘量長一點，一定要保證豆角熟透，否則會發生腸胃不舒服或者食物中毒的現象。為了預防這種現象的發生，豆角在炒制前可用開水焯一遍，或著用熱油煸一遍，那樣吃起來會更安全。
上面說的只是豆角的一種做法，實際上豆角還有許多其它美味的做法，大家閒暇之際都可以去嘗試一下。以上就是我的回答，如果大家還有其它比較好的想法和建議，歡迎加入一起討論。
小董美食
豆角咱們家家戶戶都做，做燉菜，炒菜，涼拌，尤其燉肉的時候放點豆角非常不錯。
這些做法相信大家都會。今天我給大家分享一個不一樣的做法，用豆角來做蒸餃吃，味道更加的鮮美。咱們先來看做法吧！
1，我們先準備麵粉，一斤麵粉用270克溫水活起來。揉成光滑的麵糰，醒面20分鐘。
2，準備豆角，把豆角去筋，洗乾淨。然後再焯水五分鐘。焯水的時候，鍋裡面加點鹽。炒水撈出來用涼水過一下，然後剁成餡兒。
3，準備點豬肉，把豬肉也剁成餡兒。切點蔥花薑末放在肉餡裡面。加耗油，胡椒粉、13香、料酒、少許香油、鹽、味精、攪拌均勻。喂制十分鐘。
4，最後把豆角和肉拌在一起。
5，面醒發好後揉均勻，然後再揉成長條下均勻大小的劑子，和咱們包餃子一樣，擀成皮兒。做蒸餃可以大一些。按照咱們包餃子一樣包起來就可以。包好後上籠蒸15分鐘。
15分鐘後美味出鍋。
這樣咱們的豆角蒸餃就做好了，特別的好吃，大家可以試一下。大家可以點擊我的頭像加關注看視頻詳細做法。或者點擊主頁鏈接http://www.365yg.com/i6625142459561148932/#mid=1599496233324552都可以看到。
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家庭主廚黃小哥
豆角怎麼做好吃？
豆角又名豇豆，長豇豆、帶豆，是老百姓最常食用的蔬菜之一，它富含蛋白質，少量的胡蘿蔔素，維生素B族，維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜。
豆角有健脾和胃的功效。多食豆角，還能治療嘔吐、打嗝等胃腸不適。豆角中的膳食纖維能夠加強胃腸的蠕動，有利於預防便秘。
需要注意的是豆角夾生食用容易中毒，因此食用時一定要確保做熟。
燒雞是人們愛吃的一道美味，它營養豐富，攜帶方便，吃法多樣，生吃涼吃都可以。
今天分享一種燒雞的新吃法，燒雞肉拌長豇豆。
食材
燒雞淨肉適量，長豇豆100克，蒜，鹽，糖，醬油適量
做法
1、長豇豆摘去柄根，洗淨切段，放盤裡備用。
2、鍋裡放水適量，再放鹽，油，水開放長豇豆段焯燙，放鹽，油的目的是使菜翠綠。
3、雞肉去皮去掉骨頭，淨肉撕細絲，粗細自己隨意。
4、雞肉絲，長豇豆，蒜末，鹽，生油，鹽適量，能吃辣的人也可以放辣椒，放盤裡，拌均。
嘮叨一句:
焯燙長豇豆時間稍長些，一定焯燙透，去掉毒素。
這道幾分種就能搞定的好吃的快手菜雞肉拌豇豆就好了。你也動手試試吧！
簡約快手美食
梅乾菜的香味融入豆角中，吃起來比肉還香，特別過癮。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的小夥伴們趕緊做給家人嚐嚐吧！
【梅乾菜炒豆角】
材料：白豆角300克；梅乾菜15克；花生油30克；鹽1克。
先把梅乾菜放入清水中浸泡五分鐘，擠幹水份備用。
把豆角沖洗一遍，去頭尾，撕掉豆筋，擇成段，清洗乾淨，控幹水份。我擇豆角前習慣先洗一遍，這樣可以減少農藥殘留。
起油鍋，放入豆角煸炒至表皮微皺。
再把豆角撥至一邊，放入梅乾菜炒香。
淋入適量清水，把豆角煮熟，再撒入鹽炒勻，即可出鍋享用。炒豆角鹽要在起鍋前放，不然豆角不入味。梅乾菜本身有味道，所以鹽要少放些，避免過鹹，影響健康。
美食傑官方
豆角是生活中常見的蔬菜，與之配伍的食物太多了！與面搭配為豆角燜面（包括麵餅和麵條），豆角成餡做包子，可炒肉，做蝦餅，還可製成豆角幹隨意搭配肉類煮食，可謂百搭！現在推薦最簡單易做的“乾煸豆角”
用料:豆角500克，豬肉末100克，辣椒末，姜，蒜末，料酒，生抽，鹽，糖，雞精適量。
步驟:
1，豆角摘去兩頭抽去筋，洗淨切段。
2，入油鍋將豆角乾煸至外皮略皺，剷出備用。
3，鍋中留油，將肉末炒散，加入姜蒜末和料酒，生抽炒至幹酥。
4，倒入豆角，加鹽，糖和雞精翻炒至入味即可裝盤。開吃！
金58526662
豆角，我們通常叫豇豆，富含蛋白質，胡蘿蔔素，營養價值很高，是我們東北地區常吃的蔬菜之一。分享一下最常用的方法：
家常豇豆：
主料：豇豆
配料：鹽、花生油、蔥、姜、蒜、辣椒
做法：
1.豇豆洗淨切段，蔥切花，姜切末，蒜拍碎，辣椒切絲待用；
⒉鍋內放油，油熱放入辣椒、姜、蒜、蔥炒香，放入豇豆段炒到豇豆變色倒入適量清水蓋蓋，用小火燜至熟透，加入鹽，收汁後可根據自己的口味加幾滴香油和蒜末。
