提到雞蛋，很多人都鍾情於蛋黃較黃的土雞蛋。有一種雞蛋，蛋黃猶如紅寶石般晶瑩閃亮，正在成為餐桌上的新寵。
這種蝦青素雞蛋，就是給雞餵養蝦青素飼料，讓動物高效吸收，產出蝦青素雞蛋，通過生物轉化實現人體高效吸收。讓我們來看看，與普通雞蛋相比，這種蛋有何不同。
讓雞蛋與營養有效結合
蝦青素，又名蝦黃質，是一種類胡蘿蔔素，也是類胡蘿蔔素合成的最高級別產物，呈深粉紅色，化學結構類似於β-胡蘿蔔素。而β-胡蘿蔔素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都是類胡蘿蔔素合成的中間產物，因此在自然界，蝦青素具有較強的抗氧化性。廣泛存在於生物界，特別是蝦、蟹、魚、藻體、酵母和鳥類的羽毛中含量較高，是海洋生物體內主要的類胡蘿蔔素之一。
因為蝦青素獨特的分子為脂溶性結構，易溶於油，不易溶於水，所以，如果在缺乏脂質時服用，就不太容易被人體吸收。中銘生物科技（深圳）有限公司的研究人員經過研究發現，將營養元素作為飼料給雞餵食，蛋黃中的脂質結構，很好地將蝦青素活性保存並分解。
研究人員發現，雞蛋中所含營養價值，人體吸收高達98%，而且其便於烹飪和攜帶，口感較佳、食用方式多樣化。基於它的種種優勢，通過科學飼養雞的方式，讓產下的雞蛋富含蝦青素，於是有了蝦青素雞蛋。
記者體驗發現，在口感上，餵食蝦青素的雞產下的蛋明顯優於普通雞產下的雞蛋，生吃也沒有腥味。同時，由於給雞餵養了蝦青素，雞整體素質也非常好，實現了“雞更健康、蛋有營養”的共贏生態。
過氧化對人體有損害
世界經濟飛速發展，醫療、衛生、人類居住、生存環境都得到了明顯的改善，人口平均壽命也有了明顯的提高。人類對生命的延續和健康的追求就顯得尤為突出。諸如老年性疾病、慢性疾病隨著社會和經濟的發展而“與時俱進”，呈急速增長之態勢，成為生活品質下降、人口死亡最為主要的因素。不難發現，很多疾病都是相互聯繫、相互關聯的。那就是很多慢性疾病都和“過氧化”密切相關。
那什麼是“過氧化”呢？氧化對生命非常重要，是人體必需的，離開氧化就不會有生命。但是氧化絕對不能過度，過度氧化會引起多分子的改變，導致生理絮亂，乃至於發生疾病。過氧化是人體疾病、衰老和死亡的直接參與者，對人體的健康危害非常大。
過氧化對人體的損害主要有三個方面：氧自由基、單線態氧和過氧化物。其中氧自由基的生成會使機體衰老、器官組織細胞的破壞與減少、免疫功能降低。自由基對細胞和組織損傷是其致病的基礎，由於人體是由各種各樣不同功能的細胞組成，因而自由基對不同細胞的損傷可導致表面看起來毫無關聯的疾病。如：自由基摧毀細胞膜，導致細胞膜發生變性，使得細胞不能從外部吸收營養，也排洩不出細胞內的代謝廢物，並喪失了對細胞和病毒的抵禦能力；作用於人體內的酶系統，導致膠原蛋白酶和硬彈性蛋白酶的釋放，這些酶作用於皮膚中的膠原蛋白和硬彈性蛋白並使這兩種蛋白產生過度交聯並降解，結果使皮膚失去彈性，出現皺紋及囊泡；自由基引起關節膜及關節滑液的降解，從而導致關節炎；自由基侵蝕眼睛晶狀體組織引起白內障等等。
蝦青素具抗氧化活性有益身體
研究資料顯示，天然蝦青素能有效清除細胞內的氧自由基，增強細胞再生能力，從而保護細胞免受氧化反應的傷害，被譽為“超級維生素E”、“超級抗氧化劑”。歸根結底是因為天然蝦青素具有超強的抗氧化能力，對關節炎疼痛，增強力量和耐力，預防感冒和流感等方面都有明顯的效用。自2008年以來，國內外大量研究證實，蝦青素具有較強的抗氧化活性，在增強免疫力、延緩衰老、保護細胞及抗炎等方面具有積極作用。
人體大的毛病都是因為自由基活性過強，導致破壞了人體內其他電子的穩定性以及DNA鏈條的完整性，造成細胞紊亂，甚至導致癌變。而人體吸收蝦青素之後，最大的亮點在於蝦青素在人體內會去捕捉那些活性氧電子，使其成為穩定的電子。在食用過後膚質也有所改善，尤其對平時肩膀、腰背疼痛的人來說有明顯好轉，這些都得益於蝦青素的自動修復功能。它可以淬滅單線態氧，清除自由基以及有效地結束過氧化鏈式反應，從而保護細胞免受氧化反應的傷害。
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