“長官包子大柳面,要吃驢肉去保店”是魯北冀南無人不知的一句話。大柳面作為寧津的三大名吃之一,因始於大柳鎮而得名,有“金絲纏碗”的美譽。它緣於二百多年前的乾隆年間,最初由大柳鎮張家面鋪首創,薪火相傳到第五代,張連貴不斷改進擀麵技術,完善制滷工藝,招徒擴店,苦心經營。現大柳面已成了遠近聞名的地方傳統名吃,來寧律的少有不吃它的。
大柳面的製作工藝獨特。它以精粉為主料,據季節不同加不等量的鹼和鹽,和麵用水時東暖夏涼,講究的人家還要加入蔬菜汁,把面反覆揉壓,不花把子力氣是擀不出好面來的。餳後再擀成薄片,切條時輕按快切,切好後的麵條長約2尺,撒開如網,搭杆如絲,手纏成縷,疏而不亂。水開後,手拿麵條如提綱撒網,面入鍋內形成扇面,稍加涼水,再開後一翻一滾即可撈出裝碗,只見碗中之面細如銀絲,色如嫩柳,晶瑩透亮,狀如弓弦。端起一聞,一股令人愉悅的濃郁麥香洋溢面前。嘗上一口,只覺綿軟柔韌，潤滑異常,滋感請新爽利。
吃大柳面一般是配滷子的,滷子的製作十分考究,可分為炸醬、肉滷、麻醬、海鮮、雞蛋五種。炸醬的製作是取豆醬、香油各半調勻,加花椒、大料文火炙熬,直至豆醬酥散成粒。肉滷的主要調料是肉丁滷汁,並配以豆芽、青豆和香椿芽。麻醬的配料是藝麻醬、香椿芽、黃瓜絲、蒜泥、香醋等。海鮮滷和雞蛋滷自不必說。吃時隨意加入。營養豐富,易於消化,溫食涼用,皆為美食。它不僅物美,而且價廉,即使你吃得站不起來蹲不下,也花不了多少錢。
大柳面聲名遠揚,吃過的人想起它會咽口水，聽說過的人也心嚮往之，無不欲嘗之而後快。1981年，“日本料理代表團”專程來訪。王文選師傅現場操作表演，客人看的頻頻點頭，閃光燈亮個不停,攝像機轉個不停。其間出現一個奇特的現象:很多客人中途去了洗手間。後來知情者說:“他們去松腰帶了”！
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