不知道大家有沒有發現，我們自己在家裡面炸的小黃魚總沒有外面炸的酥脆，這究竟是為什麼呢？今天小編就教大家來做炸黃花魚，做法非常簡單，炸之前要先醃製30分鐘以上，這樣才會更入味更好吃，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
小黃花魚500克
配料
姜10克、蔥10克、料酒10毫升、鹽5克、澱粉40克、麵粉10克
炸小黃花魚的做法
1、首先把小黃魚去鱗，去魚鰓（也可以去掉頭），去掉內臟後，洗淨控幹水分裝盤備用。
2、找一個大盆，把洗淨的小黃魚倒入盆中，加入料酒10毫升、鹽5克、蔥段10克、薑片10克，攪拌均勻後，醃製30分鐘備用。
3、取一個大盤子，倒入澱粉40克、麵粉10克，攪拌融合到一起，把醃好的小黃魚放入盤中。
4、把每個小黃花魚都裹上澱粉和麵粉，擺入盤中。
5、鍋中倒入適量的食用油，油溫6成熱的時候，下入小黃花魚，小火來炸。
6、小黃花魚炸至定型後，撈出，鍋中再次開大火，把油溫燒至6成熱，下入黃花魚，炸到表面酥脆焦黃撈出，出鍋後可以撒一些椒鹽，這樣一道可口的炸黃花魚就做好了，小夥伴們學會了嗎。
1、第一次炸黃花魚的時候，魚要一個一個下，炸定型撈出在復炸一次，這樣才能炸的酥脆。
2、出鍋後，可以撒少許椒鹽或者黑胡椒粉，這樣小黃花魚的味道更好。
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