你好，這是“約茶記”第101篇原創文章，我是茶小菓。
導語：撬開一塊普洱幹茶，輕嗅之下有幹茶香氣；小飲一口茶湯，無論鼻腔還是舌尖也都會有類似花果香，梅子香、蘭花香等香氣溢出。
可對於一款普洱茶的香氣，到底該如何去評判呢？
一、品評動作
其一：熱嗅，即溫杯滌具、潤茶（洗茶）、待到出湯之後。嗅公道杯中的香氣，及其還在冒著熱氣茶葉的香氣。
其二：溫嗅，即茶湯倒出之後，稍等幾分鐘，等到茶葉溫度稍稍降低。聞茶葉香氣，茶湯充分流入口中，口腔及其呼吸所充分感受到茶湯中的香氣。
其三：冷嗅，即茶湯倒出後，等公道杯冷卻。聞冷杯香（茶湯倒出後，剩有餘溫的葉底香氣），及其飲完茶湯後，輕嗅茶杯底部香氣。
二、品評標準
普洱茶香氣品評，主要需用三個方面綜合評價：香氣純異程度，高低程度，持久度。
香氣純異度：採用熱嗅法。因為熱嗅能夠激發出茶香，及其將茶香的純粹展現出來。
香氣高低度：採用溫嗅法（香氣品評中最重要的意向，主要是針對香氣類型、特色、優劣程度的評判）。香氣高低可 劃分為濃、鮮、輕、純、平、粗六個方面。
香氣持久度：採用冷嗅法。若是從熱嗅到後期的冷嗅，都能夠一直存在，說明茶品香氣持久；反之，較短。
三、簡短小結
熱嗅判斷香氣純異度；溫嗅判斷香氣高低度；冷嗅判斷香氣持久度。
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