蒜苗怎麼做比較美味?

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蒜苗怎麼做比較美味?

蒜苗,又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35釐米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。

現在的這個季節是真吃蒜苗的最佳季節,要說蒜苗怎麼做比較美味?我最喜歡川菜的回鍋肉和生爆鹽煎肉,下面我來接受下怎麼做,生爆鹽煎肉!

生爆鹽煎肉

食材以及輔料

蒜苗·二刀肉(豬肉)·郫縣豆瓣醬·豆豉·鹽·白糖·香油

做法

1·首先蒜苗洗乾淨,用刀拍下在歇刀切下蒜苗,二刀肉,切片。

2·郫縣豆瓣醬放入碗里加入涼水豁開。

2·起鍋燒油把二刀肉煸炒下兩面焦黃為止,然後加入豆豉,炒香在放入加了水的郫縣豆醬,在加入白糖·鹽少來一點不要多,郫縣豆醬本身就是鹹的,翻炒。

3·把切好的算面放入鍋中炒斷生,切記炒熟了的蒜苗不吃了就行。

4·出鍋前淋入香油,美味完成。

小貼士

鹽煎肉與回鍋肉的區別在於,回鍋肉是煮了在炒,而鹽煎肉是直接生煎,小夥伴們可以不要弄錯了哦。

如果您有更多關於蒜苗做法的分享,歡迎在評論區留言!為關注“平凡的生活365天”的你點贊!


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蒜苗的做法有很多,也很美味!

蒜苗炒雞蛋:

把蒜苗清洗乾淨,瀝乾水份切成末,在碗裡打入五六個雞蛋,放入適量鹽、放入蒜苗碎,用筷子把蛋液和蒜苗打均勻備用。

上過燒火熱鍋涼油滑鍋幾次,倒入蛋液大火翻炒至成型,就可以出鍋了,簡單美味!

蒜苗涼拌也挺美味呢:

涼拌的蒜苗一定要選擇非常嫩的,清洗乾淨備用,上鍋燒水,水開放入蒜苗進行焯水,焯水時間40秒左右,撈出過涼水、用刀把蒜苗改成段放不鏽鋼盆裡、放入鹽、雞粉、芝麻香油,顛盆拌勻,裝盤即可食用。

蒜苗在餐桌上是百搭的,蒜苗炒肥腸,回鍋肉也離不開蒜苗、蒜苗炒香乾、蒜苗炒千張、蒜苗炒木耳、蒜苗炒紅薯粉、蒜苗炒肉丸、蒜苗炒肉條、等等。

生活中我是離不開蒜苗,提味增香殺菌、配色,個人建議僅供參考!





原椒椒


做法一,青蒜苗燒豆腐。

材料:

豆腐,蒜苗,生抽,澱粉,鹽,植物油,雞精。

做法步驟:

  1. 青蒜苗去掉黃葉,清洗乾淨,切成兩釐米左右的小段。
  2. 豆腐選擇老豆腐,切成兩釐米左右的塊,切得厚薄一致。
  3. 鍋裡放入植物油,一定要用帶塗層的不粘鍋。油熱了以後把豆腐放入小火慢煎,兩面都煎至金黃色,比較硬挺了不容易壞,盛出來備用。
  4. 鍋裡留一點底油,然後放入青蒜苗炒香,大概一分鐘左右放入豆腐,加入生抽。
  5. 然後放入水澱粉勾芡,加鹽,改大火收汁。
  6. 湯汁收完以後,加入少許雞精,攪拌均勻即可出鍋。

做法二,蒜苗炒肉片。

食材:

蒜苗,豬肉,紅辣椒,鹽,麻油,生抽,植物油,雞精。

烹飪步驟:

  1. 豬肉選擇肥瘦相間的五花肉,切成薄片備用。
  2. 蒜苗清洗乾淨,切成2cm左右的段備用,紅辣椒切成段備用。
  3. 鍋燒熱以後倒油,加熱到六成熟,先放入紅辣椒熗鍋,然後放入豬肉煸炒。豬肉要小火慢炒,把肥肉裡面的油逼出來這樣炒出來的豬肉香而不膩。
  4. 炒好肉以後把蒜苗放入爆香,然後滴入麻油,生抽,快成熟的時候放入鹽。
  5. 繼續炒30秒,然後放入雞精,攪拌均勻就可以裝盤食用。

做法三,蒜苗炒雞蛋,蒜苗與雞蛋炒出來味道非常香,但是蒜苗的味道很大,所以雞蛋要多準備幾個。

做法步驟:

  1. 蒜苗準備一小把,去掉黃葉,清洗乾淨,切成2cm左右的小段備用。
  2. 雞蛋提前放在碗中打散攪拌成雞蛋液。
  3. 然後起油鍋,待油溫達到六成熱左右的時候,先放入雞蛋炒香,炒熟了以後把雞蛋鏟一下,鏟成小塊推到一邊。
  4. 把蒜苗放進去炒香,大概一分鐘的時間,然後放入鹽攪拌均勻,炒香30秒就可以出鍋食用啦。



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現在菜園裡除了生菜,蒜苗可以說是主打菜了,一天三頓飯有兩餐可以見到蒜苗的身影,好在家裡人都喜歡吃,用剩下的臘肉皮和買回來的千張,或者母雞生的蛋,簡單烹飪一下就可以。

蒜苗怎麼做比較美味?我的做法是蒜白和蒜苗葉子分開烹飪,因為它們的烹飪時間不同,過老過生都不會好吃,而且現在蒜正處於抽薹的階段,更要注重口感。

蒜白:炒臘肉皮或者放進燉湯裡

現在的蒜苗,我比較喜歡吃的是蒜白這一段,一是不嵌牙,二是咀嚼起來有勁道,烹飪蒜白時間較長,目前我家的做法就是用它跟臘肉皮一起炒或者放在燉湯裡燉煮。

  1. 臘肉皮冷水入鍋煮軟,放涼後切條狀;

  2. 燒鍋放入臘肉皮煸炒出油,然後把蒜頭和蒜白段放進去炒軟;

  3. 加點清水煮一下,出鍋前放鹽調下味就可以了。

放湯裡的蒜白時間不要太早,在熄火前的十分鐘放進去就可以了

備註:跟肉一起炒不用太多調味品,簡單的油鹽即可;蒜頭和蒜白的內部都進去了肉味,味道更棒;現在的臘肉硬啾啾的,搭配軟軟的蒜白,可以緩解牙齒和臉部的痠痛。

蒜苗葉子:炒千張炒雞蛋

其實現在的蒜苗葉子不好吃,又老又嵌牙,但是全部扔掉又捨不得,所以我們會把稍微嫩一些的留下來做菜吃,老的都拿去餵雞。農家烹飪蒜苗葉子,常見的就是跟千張雞蛋一起炒。

  1. 兩個土雞蛋入油鍋煎的兩面金黃,鏟碎盛入碗中;

  2. 就著油鍋放入蒜苗翻炒,斷生後放入雞蛋炒勻;

  3. 出鍋前放鹽和油就可以了。炒千張也是如此簡單。

備註:土雞蛋煎出來的顏色特別金黃,跟蒜苗葉子絕配;偏素一點的菜餚基本的油鹽就夠了。


冷雨下簷


蒜苗可以炒回鍋肉,還有一種吃法,是我小時候經常吃的,那就是蒜苗雞蛋麵條。

1、蒜苗去掉老葉子,清洗乾淨,切成段。雞蛋打散,加少許鹽,攪拌均勻。蔥姜切末。

2、鍋中放油,油熱後將蛋液倒入,凝固後翻炒均勻,盛出備用。

3、另起油鍋,油熱後下蔥薑末爆香,將蒜苗下入,翻炒均勻,加少許生抽,耗油,五香粉,鹽,攪拌均勻,然後將雞蛋加入,翻炒均勻。

4、往鍋中加適量水,燒開後將麵條下入,滾兩滾,加少許生抽,五香粉,鹽調味(酌情加,因為菜裡已加過),即可出鍋食用。熟的蒜苗別有一番風味,個人覺得比生的好吃。


銀狐156


蒜苗的味道,我感覺要被韭菜或者蒜黃有好的多。

當然了,我自己的做法就是用蒜苗炒瘦肉絲。

先把說苗切成大約五公分左右長的段。然後瘦肉絲三兩。

鍋裡放入底油,先把瘦肉絲炒到六分熟下入蒜苗,記住,不用放太多調料下入鹽,味精就可以了。

蒜苗炒瘦肉絲是一道下飯菜。我們吃上熱氣騰騰的大米飯。再配上營養極高的蒜苗炒瘦肉絲是何等的美味?

希望大家自己做一下,感受一下這道菜的清新與美味。


陽光勝男


說起蒜苗,他的做法有很多種,比如蒜苗炒雞蛋,蒜苗炒肉絲,蒜苗炒臘肉都是可以的,具體哪個美味都是看個人口味來的!下面我就簡單的給你介紹一下蒜苗炒臘肉吧。

1蒜苗切成均勻的小段兒,臘肉去皮,切成均勻的片。

2鍋中加入色拉油,但尤文達到五成熱的時候下入臘肉,帶臘肉稍微的有一點焦的時候撈出,然後下入我們切好的蒜苗,快速的過一下油。撈出即可。

3鍋中留底油,下入蔥花,幹辣椒煸炒一下,待出香味後,下入臘肉和蒜苗,稍微的點一點醬油,加入少量的水,大火翻炒一分鐘左右!狗一點兒薄芡出鍋即可。

這樣一道美味的蒜苗炒臘肉就做好了。

希望大家多多關注我,謝謝。


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