2019-04-09 15:52:21 佚名

黃曉紅果果

您好，科學興農為你解答！

一、紅薯粉條的製作成本直接關係到價格，我們一起來看紅薯粉條的製作成本。

1、紅薯成本。

如果生長週期較長，紅薯澱粉含量較多，價格稍貴，紅薯質量較差，價格偏低。

紅薯剛成熟時，市場價格為6毛到8毛每斤，可取平均價格7毛。每7斤紅薯出1斤紅薯粉條。折算成本在4.9元。

2、加工成本。

紅薯粉條加工要經過提粉、打芡、粉條製作、冷卻等過程，過程複雜，人工成本較高。如果要進行售賣，還要算上運輸、儲存等費用。算上人工投入、工具投入等情況，每斤粉條加工成本在3塊錢左右。

綜上所述，每斤紅薯粉條的成本在8塊錢左右，如果想買到真正的紅薯粉條，價格只會在8元/斤之上。

二、紅薯粉條市場價格。

紅薯粉條市場價格分為三個檔次，第一是10元以下，這個多為假的紅薯粉條。第二是10元到15元之間，此粉條可能含有其他植物澱粉成分，並不是純粹紅薯澱粉製作。第三是15元以上，在此價格區間才有可能買到全紅薯澱粉粉條。

三、紅薯粉條的添加劑都有什麼。

紅薯粉條添加劑可分為兩種，一種是其他植物的澱粉，用於降低製作成本，另外一種是明膠等非食用物質。

1、其他植物澱粉。

主要以玉米澱粉、麵粉、米粉、木薯澱粉居多，這些澱粉價格較紅薯澱粉便宜，能夠極大降低生產成本，但是用這些替代澱粉生產出的粉條口感欠佳，無奈價格便宜，成為目前市場上的主流產品。

2、其他非食用添加劑。

主要以明膠為主，加以海藻酸鈉、六偏磷酸鈉等物質製作，網上多有報道。對身體危害極大。

四、如何判斷對人體有害的非食用添加劑粉條。

可通過三點判斷，一是拉不斷、二是一煮就爛、三是火燒有異味。

1、用手進行拉扯，脆的，柔韌性較差，放在太陽下曬乾一折就斷的為澱粉粉條，拉不斷的多為假粉條。

2、用水煮，真的紅薯粉條能夠經受長時間的水煮，下水十分鐘還很勁道。

3、用火燒，粉條火燒能夠產生頭髮燒焦的味道還有濃煙，假粉條是不自然的味道。另外假粉條燃燒後的殘渣有硬顆粒。

紅薯澱粉是家庭常用的食材，農村製作紅薯粉條能夠做到完全不加任何添加劑，只用紅薯澱粉經過適當的加工就能生產出紅薯粉條，相對來說價格也會稍高，成本價格在8元以上。

這裡是科學興農，歡迎添加關注，帶你一起長知識。

科學興農

我生活在農村，而且自己村裡前幾年就有幾個加工粉條的企業。如今都發家了。改行做其他農業產品了。記得那時候，我還上學，媽媽為了供我學費，她每天黎明就起床給我做飯，然後，天還矇矇亮，就趕著去做粉條，那些粉條都是加工的，光加入的東西就有十幾種。只聽的媽媽每天晚上回來說燻得頭疼。但是我知道做粉條很簡單，就加入礬就可以。這也是我們小時候純手工的最好的粉條。哪像現在，雖然老百姓自己家裡的是純的，但是企業性質的，考慮成本，人工，財力，物力，不可能是完全純的。所以，誰說只要是農村生產的就是沒添加、最好的？這是錯誤的認識。只要有產品，就會有商家，有商家必然會打破常規。望大家還是加以選擇購買。如果還想多瞭解農村的事情。請關注我。我會一直更新。下面分享辨別真假粉條的方法:

鑑別粉條好壞：

1、看顏色和光澤

好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。

2、聞香味

好的粉條用熱水泡過以後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發黴的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。

3、看柔韌性

一般用手摺一下，好的粉條曬乾後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面添加了膠質，曬很久也不容易折斷。

農村田妹子

這個我瞭解一二，小時候家裡就是做這個的，從洗紅薯開始，做紅薯粉面，在到做粉皮粉條，以前都是自己家做，自己家吃的那種，確實沒有任何添加劑

現在嗎也有，只是多於少的問題了，我家門口就是大街上也有賣的都說是自己做的，都說是吃了好吃，其實也有批發人家的，隔壁的人說的，有時候確實難吃的。

填了添加劑的熬不爛，嚼不碎，就像吃塑料那種感覺，

自己加工的吃著很好嚼，裡面也沒有雜質，不想那種有添加劑的好像裡面有沙子那種感覺！

價格嗎，肯定沒有添加劑的貴了，放了添加劑的一半都在3元一斤左右，無添加劑的都在7-8元一斤！

一般市場批發的都是有添加劑的，現在自家做的確實少，

鄉下小趙

小周是廣西桂林一個小山村的，在小周老家包括小周家，從小到大都是自己做紅薯粉條的，一般都是自己吃，有時多點也賣，關於做紅薯粉是否加添加劑以及價格如何？下面小周來和大家分享一下:

首先，我們先了解一下農村紅薯粉的製作過程，這個是決定價格的主要原因之一

紅薯挖回來後清洗：在農村洗紅薯一般都是手洗，紅薯泥多，坑窪地方特別難清洗，每次都要洗很久，如果不洗乾淨做出來的粉會有沙子，遇到壞的地方還要把皮削掉，不然會影響口感。
打漿：把紅薯漿打出來，以前用手工，現在有機器了，機器可以直接把紅薯漿打出來，渣分離出來。對，紅薯粉是用紅薯漿也就是澱粉做成的，那些渣是不要的，一般，粉點的紅薯，六七斤紅薯可以做出一斤紅薯粉條。甜的紅薯，大概要十斤左右才能做出一斤紅薯粉條。商家去田裡收紅薯，價格一般在0.6-1.2元不等，主要看品質。大家算下，就紅薯成本就去多少錢啦？居箇中，粗算下，以一塊錢一斤的紅薯，八斤做一斤粉，紅薯的成本就到8塊了。
沉澱：打好的漿要沉澱一兩天，要放清水進去洗，這樣可以去澀，做出的紅薯粉沙也少點，口感也更加好。
曬粉：把紅薯澱粉曬乾
高溫煮熟，成粉：澱粉要煮熟了，以前都是自己煮熟了切成條，現在有機器了，機器可以直接把澱粉煮熟了打成一條條的粉條。很早以前在這個過程中是加了一點明礬的，如果不加，粉煮起來很容易碎，不成型，不過明礬含有鋁，人體吸收後會沉積在人體，不以利於健.康，所以後來有的人開始在紅薯澱粉里加入少量木薯粉和玉米粉，能增加粉的韌性。
撕粉，曬粉，保存：機器打出來的粉是一塊一塊的，要手工撕成一根根的，然後在曬乾，曬乾後捆起來，這曬紅薯粉，捆紅薯粉都很要經驗的，曬的太乾捆容易斷，太溼裡面容易發黴。

由此可見，做紅薯粉的過程是很複雜的，材料成本和人工成本都很貴，村裡面的人說，這樣做出來的純紅薯粉，低於15一斤是不賺錢，要想賺錢，起碼賣到20以上，一般這種粉在城市裡都要賣20-30一斤。

這時肯定會有人說啦，我平時買都沒有這麼貴呀，農村裡面十塊八塊也能買到，一般城市裡面也都是十五六塊一斤居多。

為什麼價格版本這麼多呢？歸納起來大概有三個版本：

1）五塊一斤，這樣的紅薯粉可能不叫紅薯粉，估計一點紅薯澱粉都沒有，都是一些便宜的低質的玉米粉或者南方水稻製作成的米粉。

2）十塊一斤，少量紅薯粉+玉米粉+木薯粉做的。玉米澱粉、木薯澱粉成本遠低於紅薯澱粉，但兩者的營養價值比紅薯粉就差了不少，特別是木薯澱粉，吃多了還會脹氣不消化。

3）十五塊錢一斤，一般紅薯澱粉含量就比較高了，基本過半了，商家經常拿這種來當純紅薯粉賣！口感上和純紅薯粉幾乎分辨不出來，是目前農村人制作最多的一類“紅薯粉”，因為純紅薯粉成本太貴了，做出來很難賣掉，說了別人也不信，而十五元左右一斤，大家都接受，口感也挺好，也很有營養，有些資深粉友還說放百分之二十的木薯澱粉，口感更加好呢！

小周家年年都會做點自己吃，家裡人特別喜歡吃，吃火鍋時燙點，還有酸辣紅薯粉，炒紅薯粉……各種做法，去年的紅薯粉已經吃完了，想吃也只能等今年冬天了。

農人解說

在農村加工紅薯粉條的真的能做到沒有任何添加嗎？價格如何？

紅薯粉是農村最常見的，小唐家每年都會有一千多斤的紅薯粉，所以對於這個問題，小唐最有發言權。對於大家擔心的加工紅薯粉條有沒有添加，那讓小唐來告訴你，紅薯粉條是怎麼製作而成的

第一大步：製作紅薯澱粉

①清洗：我們這裡種紅薯都是粉紅薯，含澱粉最高的一種紅薯。紅薯挖回來就要立即清洗，如果堆放的久容易幹漿，所以我們一般都是挖多少做多少。

挖回來的紅薯一定要清洗乾淨，避免紅薯粉條吃起來會有泥沙。清洗乾淨的紅薯要經過機器粉碎，因為每年種的紅薯多，小唐家特意買了一臺粉碎機，自己弄，這樣能省不少錢。

②過濾：粉碎後的紅薯就成了紅薯渣，紅薯渣要用浪帶布（專門過紅薯）把紅薯漿過出來，一般裝漿水的大桶上面也要綁一塊浪帶布，這樣過出來的紅薯漿裡不會有泥沙。

③沉澱：過濾好的紅薯漿一般經過一晚的沉澱就差不多，第二天早上可以把水放出去，因為過濾的時候清水放的多，看起來一大桶的紅薯漿其實是沒多少的。水放完之後，在加入少量清水攪拌一遍放在那沉澱，這樣在洗一遍，紅薯粉條製作出來的時候，顏色沒有那麼深。

④曬乾：沉澱一晚後，就可以把水放完，把沉澱好的紅薯漿拿出來曬乾，這就變成了紅薯澱粉了。到這時候已經完成了製作紅薯粉條的第一大步。

第二大步：製作紅薯粉條

以前沒有機器出粉條的時候，都是人工，人工出粉不僅麻煩還費力，為了方便，現在都是用機器出粉條。以前出粉條的時候，人們為了紅薯粉吃起來更有筯道，耐煮都會往裡面放少量明礬。

明礬裡面含有鋁，過多食用會對身體有影響，現在農村人也都比較注重健康，在製作紅薯粉條的時候不會在添加明礬。直接把拌好的粉塊放入機器中，經過高溫擠壓，紅薯粉條就出來了。未添加明礬的紅薯粉條除了外形上沒有那麼光滑，煮起來易斷，口感還是差不多的。

剛出來的粉條是一根根的，一冷就巴在一起變成了一塊，那就得需要人工又把它一根根的撕開，撒好後的粉條也搭在竹竿上晾乾，風大太陽小的天吹紅薯粉是最好的，這樣紅薯粉乾的特別快。

曬乾的紅薯粉還要一把一把的綁好，這可是個技術活，要綁的整齊，漂亮，每一把還不能超過兩斤，完成這些紅薯粉就製作好了。

紅薯粉條的價格

一百斤粉紅薯，製成紅薯澱粉大概二十多斤左右，製成紅薯粉條曬乾也就十六七斤左右。所以單就紅薯澱粉我們這裡都能賣十塊一斤，如果製成紅薯粉條，過年都能賣到十二到十五一斤。

像小唐家一年就曬乾的紅薯粉條都有千多斤，到過年價錢好，除了開支，還能賺個一萬多塊錢，當然人工費不算啊

總結：有的人說，紅薯那麼便宜，為什麼製成粉條要那麼貴。首先製作紅薯粉的過程是非常麻煩費時的，而現在農村自己做的紅薯粉是不會加添加劑的，所以說紅薯粉貴是有它的道理的。

小唐話三農

在農村加工紅薯粉條的真的能做到沒有任何添加嗎？價格如何？（關注農民老貓，天天講新鮮農事兒）

說到粉條加工，我可是內行，小時候到了下粉條的季節，天天圍著他們轉，就是先吃一碗新鮮的熱乎乎的蒜泥拌粉條，討一塊粉餅子放到火力燒一燒，吃起來香噴噴的。

長大後，又跟著二叔承包土地種紅薯賣粉條，算是賺了第一桶金。

既然問到了添加劑，我們就說一說這個事兒！

紅薯添加劑的確有，主要有兩種，一種是其他植物的澱粉，例如玉米澱粉、麵粉、米粉、木薯澱粉，這些澱粉的成本低，加入到紅薯澱粉中能較大的降低成本，但是做出來的粉條口感就差一點，我們經常做粉條的，看外表，或者嘗一嘗就能判斷出來，這也是以次充好的主要辦法，農村現在大量充斥了這樣的粉條，不過這些粉條就是口感差一些，對身體無害。

第二種添加劑就是明膠了，主要是海藻酸鈉、六偏磷酸鈉，這些東西添加進去，可以讓粉條的外觀看起來更好，吃起來更有嚼勁，很難判斷，對人體是有危害的，這就是壞良心的事兒了，屬於違法的。

怎麼判斷粉條是不是純正的紅薯粉條呢？

一看價格。各地紅薯粉條的售價不一樣，就以我們農村粉條的售價來算吧，由於現在紅薯的價格基本是6到8毛一斤，大概7斤紅薯出1斤粉條，折算成本在4.9元，加工紅薯是一個複雜的過程，紅薯要挖出來、運回去、洗淨、提粉、打芡、製作、冷卻、晾曬，這時候正值冬天，人工成本比較貴，我們以前幹這一行都是一家子上，不敢僱人，總體算下來，每斤粉條的成本不低於3至4元錢，如果是我們自己出去賣，價格基本定在7至8元，大批量的批發出去也不敢低於6元，所以，你要是6元以下買到的紅薯粉條，基本上可以判定不是純正的紅薯粉條，這是在農村的價格，城市的價格估計10元以下買不到真粉條吧。

二用水煮。真正的紅薯粉條經過半小時的水煮，基本不會斷，吃起來很勁道的。

三是火燒。真正的紅薯粉條放到火上燒，會先膨脹變白，繼續燒會冒出濃煙，把灰捏碎成很細的粉末狀，而假粉條燃燒後的殘渣裡有較硬的顆粒狀。

農民老貓

一般農村加工紅薯粉條還真不用任何添加劑，我後這裡紅薯都是加工成粉絲，農家加工的要10元左右一斤。目前我認為紅薯粉絲或粉條還算比較建康、綠色的農村食品了。

因為紅薯的生產到最終加工成粉絲或粉條主要經過幾個步驟，這個過程沒有添加任何添加劑的必要。第一步紅薯的種植，我們這裡紅薯都是種在山上，因為平地要種水稻，水太多，紅薯不好種。另外，我從小到大從沒看見、也沒聽說給紅薯打農藥的。第二步，把紅薯放在機器裡搗碎成泥。第三步進行過濾，用大紗布，在超大桶裡把澱粉過濾出來，沉澱分離出粉。第四步把粉放方型一平米左右大的蒸屜裡蒸熟，形成一個方一平米左右厚10公分左右的熟粉。第五步把熟粉放涼，進行創絲或創成條。第六步曬乾保存。

紅薯盛產的時候，我們南方已經進入深秋初冬季節，天氣乾燥晴朗，非常適合加工粉絲和粉條，各個環節根本沒有必要添加其他東西。

當然，也不排除極少數黑心農戶，為了利益，喪失道德底線的。

壹卉農業

農村粉條有沒有添加劑？只要經農民自己手做出來的，那是絕對沒有任何添加劑的。但是，我們也不能排除一些人的目的並不是吃，而是專門要賣，那麼裡面有沒有就不敢保證了。

一般的話，農村人自己種紅薯自己做粉條，目的都是為了吃，根本不會也想不到去添加那些亂七八糟的東西，他們加工出來後，留一些自己吃，送親戚朋友一些，都是純正的紅薯粉。

黑嫂去年冬天時自己家紅薯加工粉條時也是拍過照片和視頻的，咱們在這裡配上照片說一下紅薯粉條的加工過程，非常詳細。但是，打紅薯粉時我沒有去，所以照片沒有拍，主要照片都是加工粉條時的，在這裡先說明一下。

一、紅薯從地裡變成粉

這裡面有好幾個步驟，首先把紅薯挖下來後要進行清洗和選擇，一些不好的都需要挑出去，然後就是要拉到人家打紅薯粉的地方，以前人工的多，現在都成了機器，把紅薯送進機器，一邊出渣，一邊出粉。但這裡必須要說明的是，這個粉可不是乾粉，準確來形容應該是“紅薯漿”，糊狀，很稠。

把這些漿帶回家後要放在一個東西里沉澱，我們這邊常常是放在一個大水缸裡。沉澱兩天後，上面是水，下面就是紅薯粉，但這時候的紅薯粉仍然是粘稠的。把上面的水倒掉，把裡面的紅薯粉挖出來，放到一塊大布上包著兜起來，掛到空地上涼，不是曬，是涼。

等到涼了幾天後，紅薯粉會隨著布兜起來的形狀成為一個大坨子，上面是方形的，下面是尖形的，一大塊。

把這一大塊再搗開才是曬，這些曬乾後再用工具弄成面狀，也就是下圖的樣子。需要注意的是要過蘿篩，不能有疙瘩。做完這一切，就能去加工粉條了。

二、從粉變成粉條全過程

1：攪拌。

去了後，人家會有個機器，專門用來跟和麵一樣和這些粉，把粉倒進去，機器開始攪拌，直到攪拌成非常粘稠的糊狀為止，就是下圖中的樣子。

2：送到鍋上面的“漏勺”裡。

這是個圓形的盛具，裡面是中的，底部是一個個的窟窿眼，粉條粗細，而且這個底是活動的，可以調也可以換。就像下圖這個樣子。

3：粉條漏進鍋裡

下面支著一口大鍋，鍋裡是燒開的水，粉漿從上面經過那個漏勺一樣的東西向下漏，漏下後長成粉條，為了不讓混亂一團，所以才會直接漏進鍋裡煮。下圖可以清楚的看出來。

4：過涼水

粉條需要煮一下，但又不能過度煮，其實就是從開水裡過一下，直接就進入下一步，鍋裡的水是一直滿著循環的，所以粉條會很快向低的那邊走，那邊接著一條水管，裡面流出的是涼水，這些涼水直接澆在粉條上使其冷卻。就是下圖。

5：需要人收拾

過完冷水後，直接掉進下面一個盆子裡，盆子裡也全部是涼水，邊上有個人專門收拾這些粉條，人工穿一條木棍進去。就像下圖。

6：放到一邊短暫控水

穿過木棍後不是直接涼起來，而是放到一個木棍做成的“蓖子”上控水，要把上面的水給控幹，下圖就是控水的情景。

7：涼過後帶回家接著曬

等水控幹後，有人拿起來掛到一邊去涼，涼上半小時就可以放到車上拉回家，當然了，回家後還是需要接著涼曬的，直到乾透為止。

總結：完全沒有添加劑的，農民自己吃。紅薯粉條很難買到真的，除非是老農民自己種的紅薯自己加工。價格方面其實也是有浮動的，過年時就貴一些，平時大約八九塊，過年時最貴有一次是十塊好像。

我是鄉村黑嫂，一個有態度的農村觀察者。喜歡我，請點擊關注。

鄉村黑嫂

你好！

在農村加工紅薯粉條真的能做到沒有任何添加嗎？價格如何？

農村純手工製作的紅薯粉條，是可以做到沒有任何添加的，因為紅薯粉的主要成分就是紅薯定分，你所說的添加物是指紅薯粉不夠純，在製作的過程中，為了降低成本，加入米粉，玉米粉，或者其他的食品添加劑，來充當紅薯定分，以此來獲得更高的經濟價值，說的簡單一點，那就是參假！現在市面上賣的紅薯粉質量差距都是很大的，價格也便宜，幾乎都很難買到農村真正的純紅薯粉！

農村純手工製作的紅薯粉，成本高，差不多要8斤紅薯才能出一斤粉，而且製作工序特別複雜，無法用機械代替，幾乎都是原始手工的製作，所以成本也是比較高的！由於成本高昂，工序複雜，而且還沒有銷路，現在製作農村純紅薯粉人也越來越少了，像我們在老家，一般都是直接去人家家裡買，製作出來以後，鄉里鄉親的都買完了，價格在12元左右一斤，因為製作成本差不多都8-9元了，所以說還是比較貴的！市面上很多紅薯粉才賣5-6元一斤，這也導致真正的紅薯粉有市無價，沒有銷路！