美食來臨
立春後，雨水天多了，空氣溼度也很大，每個人都很難避免溼氣重的問題。溼氣重是導致春困，感冒的重要原因。因此，春天不僅要祛溼，還要多吃一些綠色蔬菜，才能很好保身體。除此之外，平常飲食儘量清淡，少吃或不要吃肥膩食用。
但是，小孩要生長髮育不能只吃素的，也可以選擇一些瘦的肉給小孩吃。比如提問者提到排骨就很不錯，營養又不肥，而且還十分百搭。將排骨搭配一些比較吸油的素菜，然後蒸制，更清淡不油膩，最適合老人，小孩春天食用。接下來給大家分享兩種適合春天食用蒸排骨做法!
南瓜蒸排骨
準備食材:
新鮮排骨300克、南瓜300克、姜、蒜、蔥、豆豉
製作步驟:
1，排骨洗乾淨，剁小塊;南瓜削皮，切小塊;姜剁薑末，蒜剁蒜末，蔥切蔥花，豆豉切碎。
2，將排骨放入盆裡，加入少許料酒，生抽，少許油，蠔油，少許胡椒粉，蒜末，姜未，少許鹽，少許白糖，少許玉米澱粉拌均勻醃製半小時至1個小時。
3，當排骨醃製好後，加入豆豉拌均勻。先將南瓜塊碼在碟上，再鋪上排骨。
4，上鍋蒸制，水燒開後，大火蒸15分鐘即可，出鍋撒上蔥花。
香芋蒸排骨
準備食材:
排骨300克、香芋300克、姜、蒜、蔥、豆豉
製作步驟:
1，排骨洗淨，剁小塊，裝盆。香芋削皮，切成拇指大的小方塊。姜切末，蒜和豆豉一起放入搗盅搗碎，蔥切蔥花。
2，往排骨里加豆豉蒜，薑末，少許油，少許鹽，少許白糖，生抽，蠔油，少許料酒，少許玉米澱粉拌均勻醃製半小時至1個小時。
3，將香芋均勻擺入深碟裡，再鋪上醃製入味的排骨。
4，上鍋蒸制，水燒開後，大火蒸20分鐘。
5，出鍋，撒上蔥花。
兩道簡單又營養的蒸排骨就做好了，有空做給你家老人，小孩食用吧!
小濤媽美食記
春節裡，相信大家都會去親朋好友家去串門。朋友都會拿到出自己的拿手菜來招待吧！昨天，去了一躺老姐家，探個親，順便給娃娃整點紅包。要說咱們老姐在家地位就是高，姐夫和我一樣身為家裡的男人，要出得廳堂，入得廚房，做的一手拿手好菜，乃是新世紀“耙耳朵”的新標準。昨天就嚐到了姐夫的一道拿手好菜——【糯米蒸排骨】。吃過之後，感覺太棒了。表示要跟姐夫好好學習一下，過兩天家裡來人了，正好用它做宴客菜，簡直太讚了。
這道【糯米蒸排骨】在烹飪排骨的時候讓排骨表面裹上了一層香香糯糯的糯米，吃起來極其鮮美嫩滑，太好吃了，非常的精緻。用這道【糯米蒸排骨】在春節做宴客菜簡直太贊，鮮香四溢，讓客人聞到都流口水，忍不住食慾，開懷大吃。
【糯米蒸排骨】
準備食材：按照人頭來取適量的排骨一份，玉米棒子一根，糯米一大碗，糯米粉一小碗，大蔥一段，小蔥一小把，一個紅椒，一塊生薑，適量的豆腐乳，少量的胡椒粉，少量的白糖，適量的蠔油，一些芝麻香油，少量澱粉，少量的食用鹽，少量的食用油。
做法：
- 1、首先做這道菜的時候，糯米要浸泡5個小時以上，所以我們要提前浸泡好它。
- 2、準備排骨兩根，把排骨切成段，然後把它們清洗乾淨，洗好後在排骨的表面切上花刀，這樣排骨更容易入味。
- 3、接著我們來調製醃製排骨的醬料，準備一個小碗，加入兩塊豆腐乳，一勺豆腐乳汁，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺鹽，一勺耗油，一勺芝麻香油，一勺澱粉，接著加入一小碟清水稀釋並攪拌均勻即可。
- 4、接下來我們來醃製排骨，排骨中加入調製好的料汁，加入蔥、薑片並攪拌均勻，然後用保鮮膜封住碗口放置一邊給它醃製兩個小時以上。
- 5、趁著這個時間我們來處理其它食材，準備玉米一根，尾部去掉，從中間切開，然後切成大小均勻的八小塊備用。
- 6、排骨醃製好後，接著我們開始來擺盤上蒸鍋，準備一個大盤，盤子裡放入一勺食用油，然後用小刷子刷開，在盤子表面均勻地塗上一層食用油，刷油主要就是為了避免糯米粘到盤子上。
- 7、接著我們開始來加工排骨，先把泡好的糯米撈出來瀝乾水分裝盤備用，接著我們將醃製好的排骨先裹上一層糯米粉，然後再裹上泡好的糯米，之所以要裹糯米粉，主要就是為了增加黏性，以防止裹好的糯米掉落，排骨裹好後我們把它圍著盤子擺成圈，然後把切好的玉米塊鑲嵌在每兩根排骨的縫隙中即可，蒸鍋的水燒開後放入鍋中開大火給它蒸40分鐘。
- 8、趁著這個時間我們來把紅椒切成碎丁，蒸排骨的時間到後打開鍋蓋，把紅椒碎丁均勻地撒在排骨上，然後再蓋上鍋蓋蒸一分鐘。時間到後我們取出盤子，然後再撒上一些蔥花進行點綴。完成。
小技巧：
- 1、排骨裹糯米之前先裹上一層糯米粉，可以增加黏性放置糯米粒脫落。
- 2、擺盤的時候先在盤底刷上一層食用油可以防止糯米粘連在盤子上。
- 3、蒸鍋中的水一定要加足，以免把鍋燒乾，中途也可以加入開水來補水。
一道好吃又精緻的美食【糯米蒸排骨】就做好了，一道普通而又不普通的美食呈現在春節的餐桌上，讓人眼前一亮，忍不住吃上幾大塊才過癮。讓你的廚藝在親朋好友面前展現的淋漓盡致。
美食來臨
二明私廚：
大家好，我是二明！
怎麼蒸排骨好吃呢？蒸排骨是一道家常菜餚，其營養豐富，富含蛋白質和人體必需的脂肪酸，可以有效地改善缺鐵型貧血！是食補之佳品！蒸排骨更是在廣東受到大家喜愛，是茶樓中點菜率最高，也是最受歡迎的茶點之一！那麼好吃的蒸排骨怎麼做呢？
這次二明向您推薦這道廣東經典茶點“豆豉蒸排骨”！
【豆豉蒸排骨】
一：食材
排骨 300克
豆豉 適量
大蒜 3瓣
姜 3片
白糖 少許
花生油 適量
紅薯澱粉 適量
枸杞 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
米酒 適量
二：做法
先將排骨浸泡半小時，去血水！
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將撈出的排骨瀝乾水分或者直接用廚房紙吸乾水分。
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準備一個碗放進排骨，加入大半勺白糖，半勺花生油，再加入姜，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏醃製3-4小時。
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將陽江豆豉沖洗乾淨，用刀背拍扁。
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將大蒜剁碎備用。
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將醃製好的排骨從冰箱取出，加入鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和適量米酒，拌勻後再醃製15分鐘。
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加入厚溼澱粉攪勻，起鍋燒水，水開後入蒸鍋保持中火蒸20分鐘左右。
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撒上枸杞裝飾，即可食用。
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小貼士：
加入白糖可以使排骨肉油脆口的感覺。
加入米酒可以讓排骨容易脫骨，吃起來更方便。
這道菜餚只能現做現吃，一次不要做多！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！
希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
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大家好！我是荷媽，一個愛美食、愛分享、熱愛生活的兩寶媽媽，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”，感謝您的支持。
排骨我做的比較多的就是紅燒和蒸，不過蒸排骨更方便，鮮嫩多汁，特別好吃。煮個飯菜的時間就能做好，如果家裡的電飯鍋又蒸屜的，一起蒸，還省事。
蒸排骨我比較喜歡用豆瓣醬或是辣椒醬來蒸，特別入味好吃，作為無辣不歡的人，有點味道的更適合我們的口味，在此分享兩款蒸排骨的做法：土豆蒸排骨和菌菇蒸排骨。
這個是菌菇豆瓣醬蒸排骨，菌菇吸收排骨的肉香和料汁，特別的入味。
材料：排骨（泡去血水的），香菇，姜，蒜配料：家常豆瓣醬，料酒，胡椒粉，生抽，少許鹽，紅薯澱粉或土豆澱粉適量
做法:排骨放大碗裡，加入1勺生抽，半勺料酒，少許胡椒粉，0.5g鹽，半勺豆瓣醬拌勻醃製,加入姜蒜末和紅薯澱粉拌勻
香菇切塊，碼盤底，蟹味菇外邊一圈，將醃好的排骨擺入，喜歡豆豉的親可以加一點點;
水開後放入蒸鍋，大火蒸半小時～40分鐘。如果排骨剁的小塊，20分鐘即可。最後撒上蔥花即可。
另一個就是土豆蒸排骨，排骨鹹香滑嫩，搭配土豆一起，好吃又下飯。
材料：排骨2根，土豆2個，豆豉1勺，姜5g，蔥少許
配料：料酒1勺，豆瓣醬1勺，五香粉少許，蠔油1勺，澱粉1勺，白糖2g，喜歡蒜香的可以加蒜末
製作方法：
1、排骨取中排，直的部分，砍成4釐米長短的段，放清水中浸泡十分鐘，洗乾淨後控水瀝乾
2、排骨中加料酒1勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，少許白糖，五花粉少許，澱粉1勺抓勻醃製半小時。土豆削皮，切塊。
3、取個大點的深盤，放上土豆塊，再將排骨依次碼放好。放上薑絲，香辣豆鼓
4、水開後入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，撒上蔥花，美味即享。
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荷媽美食
你好，我是鵬城卜卜哥，美食領域創作者
排骨怎麼做好吃？我老婆是廣東人，我分享粵菜的做法，豆豉蒸排骨
原料:
排骨300克，豆豉醬60克
調料:
鹽、白糖各2克，生抽2毫升,
做法:
1，將斬好的排骨裝入碗中，加入鹽、白糖、味精、雞
精、料酒，醃至入味。
2，鍋中注油燒熱，倒入薑末、蒜末、蔥末、豆豉末，
炒出香味，轉小火，淋入老抽、生抽，注入清水，加鹽、白糖、味精、柱候醬，炒至入味。
3，淋芝麻油，成豉汁，撒在排得上，放生粉，拌勻
4，放入少許芝麻油，拌至入味，將拌好的排骨擺在另一盤中。
5，放入蒸鍋，用中火蒸約15分鐘至熟透，取出蒸好的排骨，撒上蔥葉，澆入少熱油即成
鵬城卜卜哥
大家好我是農家美味哥。
排骨是不僅可以用來紅燒或者糖醋，也可以用來清蒸，也許很多人沒有吃過清蒸排骨，不知道如何去操作。
其實步驟並不複雜，今天我就和大家分享蒜蓉蒸排骨的做法，這道菜主要就是把蒜蓉熬製完美即可。想知道我們飯店如何操作的朋友隨我一同看下去吧。
首先第一步熬製蒜蓉醬，首先把斬好的蒜蓉用長流水去除雜質（這樣做的目的，是為了蒜蓉熬製出來會更白，更有食慾感），再把衝乾淨的蒜蓉，用手擠幹水分放入盆中。
第二步開油鍋，加入適量的清油燒之八成熱關火，把油依次倒入蒜蓉上邊（注意要不停的攪拌蒜蓉，防止油溫太高把蒜蓉炸黑）。
第三步調口，蒜蓉炸好以後就是調口，放入雞精、味精、雞汁、耗油，調好以後攪拌均勻澆在排骨上（排骨稍微用蔥、姜、香芹醃製一下，可以去除腥味）。
最後上鍋蒸20分鐘，這道美食就製作完成了，味道特別濃郁，開鍋就可享用。
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農家美味哥
1塊豆腐，2斤排骨，試試這種蒸著吃的新鮮做法，好吃還好看，好吃解饞，過年待客有面子，食材：豆腐，排骨等，快快和小月月學會這簡單味美的做法，過年和家人分享你的廚藝吧
持續分享不同的美食給大家！~
如果還想知道其它美食的製作，可以點擊美食煮藝頭像去視頻列表上去查看或今日頭條記，西瓜視頻搜索：美食煮藝，記得幫忙點贊哦
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美食煮藝
怎麼蒸排骨好吃？我這有一道老乾媽蒸排骨，味道非常好，不過就是步驟有點繁瑣，要先過油炸一遍再裝盤入鍋蒸，我也是聽一個廚藝非常棒的人說的.
首先把買回的排骨剁成塊，放進冷水鍋中，加料酒，薑片，蔥結，花椒，大火煮開焯水;
其次撈出排骨，加醬油和鹽醃製半小時左右，時間越長越好，可以保證鹽進入排骨;
然後冷鍋倒入適量的花生油，中火燒至合適的溫度，把醃製好的排骨放進去油炸，炸至七八分熟撈出控幹油;
最後排骨裝盤，上面淋一層老乾媽的醬料，什麼口味的都可以，放進蒸鍋裡大火蒸二十分鐘就可以了。
做飯就要揀現成的食材做，排骨超市裡的售賣人員會幫助剁塊，老乾媽滿大街都是，薑片醬油什麼的更是經常見，唯一耗費時間的就是炸排骨，不過炸過的排骨吃起來不會膩，因為裡面的油脂都被大火逼出來了。
老乾媽蒸排骨，這個冬天值得一試.
冷雨下簷
要說蒸排骨，每個人的做法都不一樣，我做過最多的還是豆豉蒸排骨。下面我就分享我的做法給大家，喜歡的不妨跟著做，不喜歡的也請勿噴。😁😜挑選排骨也是一門學問哦，我覺得有點油花那樣式的排骨，蒸起來油滑而又美味，而不像其它排骨似的上面全是肉，吃起來很柴。排骨洗乾淨後濾幹水分，加入少許鹽、胡椒、澱粉、醬油、再加入少許清洗乾淨的豆豉均勻攪拌裝盤，然後上鍋蒸，最好在煮飯的時候放入電飯鍋一起蒸，這樣還能節省不少煤氣呢，你們說呢！？
落葉E情
我媽媽以前喜歡先把排骨裹麵糊炸，炸好後再蒸，跟蒸小酥肉一樣，吃的時候特別好吃。步驟如下:1、將小嫩排清洗乾淨後，在清水中浸泡3個小時，期間多次換水，將排骨中的髒東西浸泡出。2、將排骨放入盆中，加薑絲，蔥末，料酒，生抽，胡椒粉，鹽糖，醃製20分鐘，加入少量麵粉，適量清水，使排骨都被面糊裹住。3、鍋中加多一點油，油溫五成後將排骨放入，炸制金黃，撈出瀝乾多餘的油。4、將炸好的排骨放入碗中，加花椒，蔥段，薑末，加適量高湯，放入蒸籠上大火蒸1個小時，蒸好後即可食用，特別好吃。
