陽光明媚215127309

滷雞蛋比普通的煮雞蛋更入味，所以吃起來不會感覺很膩，很多人都喜歡吃。超市中也有賣滷雞蛋的，都是帶包裝的，一般都放了很長時間，大家都覺得裡面有很多添加劑，為了健康更多的人選擇自己在家裡製作。

第一步和平時煮雞蛋一樣，要先把雞蛋煮熟，煮雞蛋的時候一定不能用大火，那樣雞蛋容易裂開。煮熟之後可以放在涼水中浸泡，比較好剝殼。

包好皮後的雞蛋可以在表面輕劃幾刀便於入味，在鍋中倒入啤酒，快沒過雞蛋就可以。大火燒開後放入一點八角，香葉，小幹辣椒，生抽適量，老抽是生抽的一半量，耗油適量，白糖，鹽一點。調料都放進去後轉中小火，收汁只剩一點湯時關火就可以了。

洛城蟲蟲

滷蛋的做法

滷蛋又名滷水蛋，是用各種調料加工成的熟制蛋，為傳統小吃，製作簡單，同茶葉蛋一樣深受大眾喜愛。

滷蛋色澤褐黃，味醇香濃，營養豐富，有保護肝臟，增加免疫力的，健腦益智，補血養顏的功效。

下面我們開始做滷蛋:

主料★★雞蛋10個

輔料★★黃豆醬油150克，精鹽15克，料酒25克，花椒10克，八角10克，桂皮3克，蔥段10克，薑片11克，白糖30克

做法:

我們首先要把雞蛋洗乾淨，將雞蛋放入涼水鍋裡，鍋中加一點鹽，這樣能防止雞蛋開裂，用微火煮熟，煮好後撈出放在涼水盆中浸泡一下，(這樣剝出的雞蛋表面非常光滑），剝去皮待用。

將清水1公斤放入鍋中，加入黃豆醬油、精鹽、白糖、料酒、花椒、八角、蔥姜段。開鍋後，放入煮熟去皮的雞蛋，小火煮制10分鐘後，再將鍋端下來，待鍋內湯汁冷卻，使雞蛋滷之入味！

特點:細膩滑潤、鹹香適口、嚼之有勁、味道香濃。注意事項，煮雞蛋一定涼水下鍋，微火煮制，煮熟後用涼水浸泡一下，這樣好去皮，雞蛋滷煮好，要用原湯浸泡，★★★我們不需要在雞蛋上劃口，因為這樣鹹淡不勻，口感不好★★★待湯汁自然冷卻，雞蛋入味食用，味道才香濃。

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全世界人民大團結

天天吃水煮蛋，淡淡的也沒什麼味道。在家裡我們可以把煮好的雞蛋加工一下，讓它變得更美味。

【用料】

雞蛋適量、花椒1小把、八角2顆、桂皮2小塊、醬油適量、十三香適量（如果家中香料多，也可以放其他香料）、食鹽適量。

【滷雞蛋的做法】

1、將準備好的雞蛋清洗一下（上面有便便），然後放入蒸鍋或是煮鍋中煮熟，撈出來備用。

2、鍋中加入清水，放入各種香料，然後倒入適量醬油，開火將滷汁煮沸。

3、加入十三香和鹽，蓋上蓋上鍋蓋，調小火。

4、期間把煮好的雞蛋剝好。

5、等到滷汁熬出香味，把剝好的雞蛋放進滷汁中，小火燉十分鐘。

6、關火，等到滷汁冷卻，將雞蛋和滷汁放入冰箱冷藏，直到雞蛋入味。

7、滷雞蛋完成了。

【小提示】

滷蛋雖然好吃，但是膽固醇高，老人和有心腦血管病的人不宜多吃。

楊洋洋小廚

滷水雞蛋，做法簡單，營養豐富，味道香濃，是很多人都愛吃的美味小吃。有空在家滷些雞蛋，小孩，大人都可以食用，既可以當零食，也可以當下飯菜，都是很不錯哦。滷雞蛋怎麼做?下面給大家分享一下不用油，香味濃郁的滷水雞蛋做法!

材料:

雞蛋10個左右、八角1個、桂皮2克、幹辣椒1個、香葉2片、小茴香2克、花椒10克、薑片、蔥結

做法:

1，雞蛋清洗一下，放入鍋里加入清水燒開，煮十分鐘，撈出放入冷水中過涼，再剝掉外殼備用。

2，將八角，桂皮，幹辣椒，小茴香，香葉，花椒放入乾淨的鍋炒香，再加入清水燒開。

3，再倒入沙鍋裡，再熬煮十五分鐘。

4，將雞蛋放入鍋裡，加入少許老抽，生抽，少許料酒，鹽，幾粒冰糖，薑片，蔥結燒開，文火熬煮15分鐘即可關火。

5，關火後，繼續讓雞蛋繼續留在沙鍋裡浸泡入味。食用時，撈出來，切開兩邊，淋上適量滷汁即可食用。

提點:

如果做給孩子吃，建義不要加辣椒!

美味滷水雞蛋就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

小小巧媽

想要做好吃的滷蛋，您不妨照著這個方法做；

大家吃過各種啤酒煮制的美味你一定沒有吃過啤酒滷蛋吧？下面娟子就來為大家介紹這道啤酒滷蛋的具體制作方法；

雞蛋（8個）啤酒（一聽）、鹽（2勺）、糖（一勺）、老抽（4勺）

1；鍋中加水，放入雞蛋燒開後，再煮5分鐘

2；撈出，用涼水浸泡，剝去外殼

3；再用小刀在雞蛋上面劃幾刀

4；把剝好的雞蛋放入鍋中，倒入啤酒

5；加鹽、糖、老抽攪勻

6；大火燒開轉小火收汁即可

7；一道美味的啤酒滷蛋就做好了

今天的分享就到這裡，這道啤酒滷蛋做法很簡單的，味道很好，如果感興趣可以點擊關注，娟子每天都會更新不同的菜品，期待您的點評。

娟子美食記

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小管家美食

雞蛋是最普通的家常食材，是每個家庭都必備的，都吃過的食材。滷雞蛋，每個地方都有，做法都大同小異，有的說做法就可以和普通的滷肉一樣做，也有人說，直接滷肉的時候，加進去一起滷了，味道更好。

我的做法，如果真的滷肉了，可以和滷肉一樣滷，如果沒有滷肉，就用老滷或者自己配製的滷料一起，具體做法很簡單。

做法：1、把雞蛋洗洗，最好洗掉雜質，涼水下鍋燒開，大約煮10分鐘

2、撈出來直接浸泡涼水裡，直到涼透以後剝殼，再用牙籤多扎些小孔，這樣好入味

3、把八角、桂皮、小茴香、香葉，花椒加入乾淨砂鍋裡，再加入涼水燒開

4、加剝好的雞蛋，老抽、鹽、幾粒冰糖，大蔥段，如果家裡有老滷湯，可以加一些一起滷，味道特別好

5、大火燒開，轉小火熬製15分鐘左右關火

6、關火以後，加鍋蓋，燜上湯汁溫熱，撈出來，切成兩瓣，淋上適量滷汁味道特別的好。

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

首先得讓我來告訴你，我們汕頭就有四種滷蛋。你不要覺得奇怪，事實上就是如此，你要分清楚，不同的滷蛋的製作方式是不一樣的。汕頭不僅有鹹的滷蛋，同時還有甜的滷蛋，常常令外地來的朋友覺得非常的奇怪，但是它也成為地方特色美食之一。

首先介紹一下正常鹹的滷蛋，也就是要和滷豬肉一塊滷製的蛋。全國各地滷肉的配方都差不了多少，只要到商場買上配置好的滷料包，然後加上醬油，加上一點糖，再加上蔥薑蒜，煮熟剝了殼的蛋跟豬肉一塊煮，就能做成滷蛋。不過這裡面有兩種，一種是大家正常見到的用雞蛋滷的。

另外一種鹹的滷蛋就跟別的地方不太一樣，它是當年客家人帶到汕頭來的，這種滷蛋不是跟豬肉一塊滷，而是跟狗肉一塊滷。把剝了殼的雞蛋的放到烹製狗肉的湯水裡面一塊煮而滷製出來的雞蛋，在潮汕地區它有一個別稱叫"狗蛋"。傳說中，狗蛋能夠吸取整隻狗的精氣，所以這種滷蛋被認為是能夠滋養身體的滷蛋。甚至，過去在滷製狗肉的時候，客人是不允許店家放置雞蛋進去的，因為本來吃狗肉在汕頭就被認為是為了滋補身子，那麼精氣讓蛋給吸走了，狗肉就白吃了。

最後一種滷蛋兒是頗具汕頭特色的甜滷蛋。它最早來自於汕頭的一家甜品豆花店，未曾想特別受到歡迎，很多食客竟然慕名而去，經常要排隊，名聲傳出去後，不知不覺中在許多甜品店中得到了推廣。甜滷蛋外表上跟我們日常的滷蛋沒什麼區別，但它是甜的，是用紅糖滷製的！如果不事先說明，甜滷蛋吃到嘴裡，不知道給你的是驚喜還是驚嚇？

潮人陳益群

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我做滷蛋的方法是這樣的：給大家說一下，首先把雞蛋用清水洗乾淨了，然後在用剛絲衛生球擦擦，最後放到盆子裡倒上九度的醋，加上生抽 鹽 花椒 八角 淹二十四小時，在放入鍋裡，大火燒開 穩火煮半小時，煮的時間長點即入味又有嚼勁。

關鍵字: 蛋比 烹飪技巧 滷雞