江南水鄉:烏鎮之美

地處浙江省桐鄉市北端的烏鎮,西臨湖州市,北界江蘇蘇州市吳江區,為二省三市交界之處。

江南水鄉:烏鎮之美

烏鎮古名烏墩、烏戍,其歷史淵源流長,春秋時期,烏鎮是吳越邊境,吳國在此駐兵以防備越國,“烏戍”就由此而來。

秦時,烏鎮屬會稽郡,以車溪為界,西為烏墩,屬烏程縣,東為青墩,屬由拳縣,烏鎮分而治之的局面由此開始。

江南水鄉:烏鎮之美

唐時,烏鎮隸屬蘇州府。唐鹹通十三年(872)的《索靖明王廟碑》首次出現“烏鎮”的稱呼,這一時期的另一塊碑《光福教寺碑》中則有“烏青鎮”的稱呼。

元豐初年(1078),已有分烏墩鎮、青墩鎮的記載,後為避光宗諱,改稱烏鎮、青鎮。(南宋宋光宗登基,他的名字是個怪僻字,“惇”,念“敦”,於是天下念“惇”的字全不能用,自此之後烏墩就定稱為烏鎮。)

江南水鄉:烏鎮之美

烏鎮具典型江南水鄉特徵。

以河成街,街橋相連,依河築屋,水鎮一體,組織起水閣、橋樑、石板巷、茅盾故居等獨具江南韻味的建築因素,體現了中國古典民居“以和為美”的人文思想,以其自然環境和人文環境和諧相處的整體美,呈現江南水鄉古鎮的空間魅力。

江南水鄉:烏鎮之美

去了烏鎮,一定不要錯過當地極具特色的美食,它會讓你的味蕾爆發,給你口感上前所未有的滿足。

姑嫂餅

姑嫂餅在烏鎮至少已有數百年生產歷史了,在清乾隆年間的《烏青鎮志》的“土產篇”中就有它的“傳記”:“用極細麥粉和糖及芝麻印成圓餅,有椒鹽者,有白糖者,味甘而潤,遠近著名。” 鹹中帶甜,油潤麻香,入口酥、松、糯。

江南水鄉:烏鎮之美

紅燒羊肉

紅燒羊肉是烏鎮的特色小吃,也是遊人來烏鎮的必嘗菜餚。以當年的“花窠羊”即青年湖羊為原料,肉嫩脂肪少,是烏鎮冬令不可少的進補菜。

品嚐烏鎮羊肉的最好時間是在秋風起後,各家羊肉鋪裡都坐滿了大快朵頤的食客。羊肉酥酥的,肥而不膩,顏色深紅,汁水滋潤,胡蔥與蘿蔔都吸足了肉汁,甚至比羊肉還要好吃。

江南水鄉:烏鎮之美

白水魚

白水魚是野生魚類,生長在無汙染的河流中,其肉嫩味美,屬稀有淡水珍品。一般白水魚捕撈出水即死,如若遇到活的白水魚,則不要錯失機會,可讓店家活殺清蒸,盡品其鮮嫩原味。

臭豆乾

烏鎮的臭豆乾別具風味。用上好的傳統老滷泡製20多個小時而成,香得純正。不管是將臭豆乾在菜油中油炸,串在竹籤上,抹上豆瓣辣醬;還是把臭豆乾清蒸,都是讓人難以釋口的美味。

江南水鄉:烏鎮之美

烏鎮醬鴨

烏鎮醬鴨選用本地農民當年放養的土種雌鴨作原料。原汁浸燒,三次出湯;再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒;出鍋後又得塗上一層麻油。鴨體內的水分已基本蒸發,所以特別容易保存,有"六月不餿,臘月不凍"之說。

青團

青團流傳百餘年,用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的糰子,過去烏鎮人用它掃墓祭祖,但現在更多的是應令嘗新,祭祀功能已日益淡化。最受歡迎的是本色的實心青團,因為它最能體現春天的純淨氣息。

江南水鄉:烏鎮之美

定勝糕

定勝糕諧音“定升高”,狀若荷花,五個雪白的花瓣中央點綴了紅綠色的果脯絲。裡面是豆沙餡,中間混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不膩。

傳說古時烏鎮人民為迎接打仗得勝回來的將士而特製的一種點心,象徵著戰爭的凱旋。後來,烏鎮讀書人考狀元,親朋好友便都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行,表達金榜題名的良好祝願。

江南水鄉:烏鎮之美

在烏鎮青石鋪地的冷巷裡,雙方是木結構的古式老屋,鏤空的門窗,雕著出色、細膩的人物和花卉。隱約飄來的酒香,透過深巷滿街泛動,令人如醉如痴。這就是烏鎮“三白酒”的清香。在盛產水稻的江南,自釀米酒是鄉下的習俗,而烏鎮三白酒則是江南酒之優。

有詩說:“千年烏鎮千年酒。”千百年來,三白酒不知留下過多少佳話,也不知讓多少文人墨客留下了絕美詩章;千百年來,烏鎮人堅定地傳承著三白酒的香醇,自然而然地在安好和恬淡中連結著三白酒的韻味。

江南水鄉:烏鎮之美

相傳,烏鎮有個孝子在幫別人家做工時,僱主給了他兩隻粽子。他捨不得吃,想帶給母親享用。他將粽子藏在一個老樹洞裡,隨手扯了一把草遮住了洞口。

天俄然降年夜雨,孝子走得慌忙,忘了取粽子,等他再想起來取時,粽子已經被雨水草汁浸成軟呼呼的了。孝子捨不得扔失蹤,仍是將這兩隻粽子拿回了家。沒有想到剝開粽子,噴香氣陣陣,味道更好。

江南水鄉:烏鎮之美

母親忙問事實,兒子答說上面蓋了一層草。原本這是一種能使米食發酵的酒藥草。從此,母子兩就用這種草和麵做成曲餅,釀製甜白酒。慢慢地,這種做酒體例傳佈開來。每到歲末,烏鎮家家都自釀這種米酒。

古時烏鎮釀酒業十分發家,明朝時就有釀酒作坊20餘家,尤以高公生、順興、永盛三家最為聞名。現僅存的高公生糟坊,原名高公生醬園,始建於明朝初年。

江南水鄉:烏鎮之美

烏鎮之美。正如宋代詩人宋伯仁在《夜過烏鎮》寫到的那樣:“望極模糊古樹林,彎彎溪港似難尋。荻蘆花重霜初下,桑拓陰移月未沉。恨別情懷雖戀酒,送衣時節怕聞砧。夜行船上山歌意,說盡還家一片心。”

*本文圖片部分來自網絡,如有侵權,請聯繫刪除。


分享到:


相關文章: