123朱芷怡
雙味雞腰
- 主料：雞腰500克
- 輔料：幹拌料，麻辣汁
- 調料：新一代辣椒粉50克，黃豆粉30克，孜然粉10克，椒鹽10克。紅油辣椒30克，辣鮮露10克，美極鮮10克，耗油5克，白糖3克，醋2克，蒜末20克，薑末5克，蔥花5克，剁椒醬10克，藤椒油。自家滷一袋。
- 製作：幹拌料，辣椒粉，黃豆粉，孜然粉，椒鹽，和勻，備用。麻辣汁，取一碗，放入紅油辣椒，剁椒，白糖，辣鮮露，美極鮮，耗油，醋，調好麻辣汁水。雞腰，洗淨。自家滷滷料包，按照說明，兌好滷水，燒開。放入雞腰，燙煮3分鐘，雞腰成熟。分別裝在幹拌料碗裡，和麻辣汁碗。把幹拌料拌勻雞腰。麻辣汁裡，加入一小勺滷湯，撒上蔥花，蒜末和薑末，鍋里加熱藤椒油，淋在麻辣汁碗的雞腰上，即可。
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- 注意事項：雞腰必須選新鮮的，才能有口感。滷煮時間不能過長，雞腰很容易被煮過頭，失去Q彈的口感。剁椒可以選用小米辣，辣度更能提升一個檔次。
呆爸家常
經常研究美食的吃貨都知道，雞腰子性平、味甘，具有很好的滋補作用，特別適合病後調養或者需要補鐵的人群食用。
下面就介紹幾種簡單的家常做法:
1.辣炒雞腰（辣椒的用量按個人口味選擇）
準備:雞鴨子三四百克、辣椒四個、蒜若干，食用油、鹽、老抽、澱粉、料酒、半個洋蔥切絲
做法:
雞腰子洗乾淨切片，放入料酒鹽老抽醃製10分鐘；
燒水將醃製好的雞腰子焯熟，撈出備用；
炒鍋裡倒適量食用油，放入蒜片洋蔥絲和雞腰子爆炒，再放辣椒，最後調味，裝盤。
2.滋補雞腰子湯
準備:若干雞腰子，雞湯，香菇，一顆綠葉子蔬菜，食鹽，胡椒粉，少量黃酒，蔥花
做法:
雞腰子洗淨切片或者不切，香菇提前泡好；
雞高湯倒入鍋中，加香菇，放入少量黃酒小火燉大約一刻鐘；
放入雞腰子繼續慢煮5分鐘，調食鹽、白胡椒粉，撒上蔥花。即食。
注意，因為雞腰子含有較高的膽固醇，所以膽固醇高的人群最好不要貪嘴哦。
西安麥田美食
1、雞腰子清洗乾淨。
2、
冷水下鍋，放入薑片，煮開撈出去血沫，清洗乾淨。
3、
鍋中燒油，放入八角，姜蒜炒香，青紅辣椒放入翻炒一會。
4、
放入雞腰子，翻炒均勻，加入，鹽，雞精，耗油，生抽，料酒。攪拌均勻。
5、水澱粉勾芡，出鍋。
廣東小鎮細榮
雞腰子性平味甘，具有滋陰壯陽的作用，一般人群均可食用，但是膽固醇高的人不適合。
做法就很多啦，在客家菜中，它可以和牛鞭一起，配以當歸，黨參，枸杞，生薑等煲，非常受歡迎。
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