邵氏美食
排骨的通常做法很多，我感覺比較特別的做法有：
一. 春筍鹹肉燒排骨
1.新鮮的春筍2根洗淨切成滾刀塊，下鍋焯水去掉澀味；鹹肉一小塊切成薄片；排骨1斤洗淨焯水，控幹水分
2.炒鍋上火，下入蔥姜熗鍋，放入排骨煸炒，炒透後加入開水適量，加入春筍和鹹肉，和排骨一起燉2小時
3.出鍋前10分鐘加入適量鹽和胡椒粉，又鮮又香的筍乾鹹肉燒排骨就做好啦。
春筍和鹹肉本身都能調動鮮味出來，這道菜又刮腸又鮮香哦
二. 高升排骨
我平時很喜歡做高升排骨，非常下飯，非常香，當時還是臺灣的一個朋友教我做的呢。
準備材料：排骨1斤，蔥姜適量切片，黃酒1勺，醋2勺，碎冰糖3勺，生抽、老抽各2勺，水5勺
製作過程：1.排骨先焯水控幹
2.砂鍋裡面放入蔥薑片及上述調料，加入排骨
3.砂鍋上火，大火燒開後轉小火慢燉1.5小時
4.出鍋後加入少許香菜或者小香蔥
又鮮又香的高升排骨非常的下飯，老公每次都說吃不夠
這就是我拿手的兩道別樣排骨的做法，希望能對您有幫助。
若您有不同意見，歡迎留言討論，我們一同探討哦。
吉祥話美食
豬排骨的味道呢是比較鮮美的，吃起來也不會感到很油膩。豬排骨裡面呢含有我們人體需要的多種營養成分，能為孩子和老人提供鈣質。
1.紅燒排骨
紅燒排骨是一道常見菜餚，口味鹹香。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。
2.糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味，浙菜用料豐富，做法精細。色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。
3.粉蒸排骨
粉蒸排骨屬於家常菜譜，主要原料是排骨，口味是鹹香。粉蒸排骨是將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。
4.醬排骨
醬排骨是一道老少皆宜的漢族傳統名菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。主要的製作原料有；排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片。調料及配料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、幹辣椒、料酒、甜面。
5.土豆燒排骨
土豆燒排骨，作為一道美味的日常家常菜，深受大家的喜愛。土豆燒排骨這道菜，以排骨、土豆等為主要材料，輔以胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒等佐料，有時也加入些許吸油膩的蔬菜，以燒製為主要的烹飪手法。
吃貨大數據
對於廣東人來說，給一條排骨最好的安排就是——豉汁排骨！
把豆豉和排骨一同清蒸，蒜香，豉香濃郁，融合排骨肉質嫩滑，原汁原味，我身邊很多小夥伴自從嚐到第一口後便對它念念不忘。
而且做法真的超級簡單，新手也能輕鬆上手！
下面奉上獨家秘笈：
材料：排骨300g，豆豉1勺，姜、蒜、蔥花、料酒、澱粉、白糖、耗油、生抽、油、鹽適量
步驟：
1、排骨剁成小塊，清水洗淨晾乾備用。
2、豆豉洗淨，連同蒜一起切碎，姜切絲。
3、將切碎的豆豉蒜蓉和薑絲放入排骨中，加一小勺澱粉、白糖、料酒、生抽、耗油、鹽、油適量。
4、攪拌均勻，醃製半小時。
5、放入蒸鍋中蒸25分鐘，最後可以撒上蔥花進行裝飾。
一道原汁原味的豉汁排骨就做好了~
開飯吧~
健康計膳器
您好，我是咖啡，排骨吃法很多，可以紅燒，可以加入豆豉來蒸，可以煲湯，咖啡更喜歡把排骨做成燜飯，懶人做法但是營養齊全，下面給您分享一下，希望您能喜歡。
排骨燜飯
食材準備：
肋排500克，珍珠米100克，玉米1個，胡蘿蔔1根，冰糖12粒，姜1塊，蒜2瓣，大蔥1段，小蔥2根，幹辣椒3根，香葉2片，八角2顆，桂皮1小塊，草果1枚，鹽半湯匙，生抽2湯匙，耗油1湯匙，老抽半湯匙，料酒1湯匙，油適量
製作步驟：
第一步：排骨冷水入鍋，入薑片、小蔥、料酒煮2分鐘撈出，溫水洗淨浮沫，瀝乾水份。胡蘿蔔切方塊，玉米剝粒，小蔥切蔥花，大蔥切段，蒜拍松，薑切片。
第二步：調碗汁：生抽2湯匙，老抽半湯匙，耗油1湯匙，混合均勻備用。炒鍋入油，入冰糖小火炒糖色，待出現褐色小氣泡，倒入排骨翻炒上色，入各種輔料炒出香味，倒入碗汁，煸炒均勻。
第三步：入胡蘿蔔翻炒2分鐘，倒入沒過排骨的開水，小火燜30分鐘，入鹽半湯匙調味，挑出各種輔料，把排骨和胡蘿蔔撈出倒入電飯鍋裡和米與玉米粒抓勻。
第四步：把湯汁分批倒入電飯鍋，湯的用量是，把米和排骨整理平整，慢慢加入湯汁，用中手指指肚接觸水平面，不沒到中指肚一半即可，水份剛剛好。
第五步：開啟柴火飯，很省事的。
時間到，享受美味吧，一鍋搞掂，營養齊全，很好吃。
更多美食做法可以關注：咖啡私房菜，每日更新，一定有您喜歡的。
咖啡私房菜
排骨的做法有很多，可以燉湯、可以清蒸，還可以煎炸、燜煮。至於哪種味道最好吃，這個還真不好說，眾口難調，各有各的喜好。但是，蒜香骨不一樣，美味好吃，老少皆宜。這道菜的難點在於油炸，要先鎖住排骨的水份，之後炸熟，然後再進行復炸，這樣做出來的味道才會別具一格。
蒜香骨
參考份量：3-4人份
製作時間：50分鐘
難易程度：★★★☆☆
食材：排骨500克
調料：蒜10瓣、姜2片、澱粉10克、木薯粉20克、生抽10克、糖3克、鹽5克、白胡椒粉5克
做法
1、蒜去皮切末，薑切片，排骨洗淨瀝乾。
2、在排骨里加入鹽、糖、生抽、白胡椒粉、澱粉和木薯粉、蒜末和薑片拌勻，醃製半小時左右。
3、鍋裡熱油，油溫升高後把排骨放入鍋裡油炸，轉中小火，炸至定型翻面，炸至表面金黃撈出。
4、轉大火，繼續把排骨放進油鍋裡復炸，快速翻面，炸至表面焦黃撈出。
小怡的秘密
1、排骨最好買肥瘦均勻的肋排，這樣口感更好。
2、粉要用夠量抓勻，這樣炸完以後排骨表面才會香脆。
3、全程注意油溫，千萬不要把排骨和蒜末炸焦了。
i沈小怡
然後，既然說到排骨的特別做法，那麼我也來湊合熱鬧吧！
——狼狽兒碗
烤箱排骨
1。排骨洗淨切塊，冷水入鍋，放蔥姜料酒，燒開，中途去泡沫
2。撈出控水裝碗，放適量的老乾媽醬、小米辣碎、鹽、孜然粉、老抽、花椒麵、油等和勻，用錫箔紙包起來，醃製半個小時以上（入味）
3。放入微波爐（我的是帶燒烤功能的微波爐），預定好時間！等時間到了就可以吃了
備註：嫌麻煩的，直接用叉燒醬醃製！省事省力省時間
——狼狽兒吐
椒鹽排骨
1。排骨洗淨切塊，加蔥姜、鹽、醬油、料酒等醃製四十分鐘以上使其入味
2。雞蛋和水豆粉做成雞蛋糊
3。排骨裹上蛋糊，放入五六成熱的油中炸酥，撈起控油
4。另起鍋，放適量油，放幹辣椒、花椒炒香，入排骨炒勻，放鹽炒勻，起鍋裝盤！撒芝麻即可
——狼狽兒誰
碳烤排骨
1。排骨洗淨切塊，放鹽、醬油、蔥姜、料酒等醃製半小時以上
2。準備烤架烤網等工具，把碳火弄燃
3。將醃製好的排骨刷油，上烤架，烤至全身金黃！其間要經常翻面刷油，使其受熱均勻切不會烤焦
4。烤熟後根據喜好撒上適量鹽、花椒麵、孜然粉、辣椒麵、味精、芝麻等調料即可
倪緣ny
【梅菜乾蒸排骨】
——不一樣的做法、不一樣的美味。
之前在一個美食專欄上看到大廚用梅菜乾蒸排骨，說真的我當時真的感到很怪，我所愛吃、常吃的也是【梅菜扣肉】，排骨嘛，吃的多的也是【紅燒排骨】、【蒜香排骨】、【香芋蒸排骨】，這些可謂都是最常見的做法啦！可用梅菜乾與排骨來一起做菜，個人真的還是第一次見，心中也是懷疑，好吃嗎？
帶著疑問，我自己也嘗試做了一次，還別說，真的很好吃，梅菜的香味全溶進了排骨中，排骨香、嫩、不油膩，吃起來真的不一樣的味道，大家可以自己試著做，好吃的話，給我一個關注！不好吃也可以回覆罵我！
下面同大家分享這道菜的做法:
【梅菜乾蒸排骨】
一、【準備食材】
梅菜乾、排骨、蒜粒、蔥花、老乾媽、料酒、生抽、耗油、老抽、生粉、食用油。
二、【處理食材】
梅菜乾提前泡水，清洗乾淨切碎，排骨提前泡水去除血水，控幹水份切段，放入碗中加料酒、耗油、生抽、老抽、生粉醃製半小時以上，蒜頭切成蒜粒，其他材料處理好備用。
三、【製作食材】
起鍋燒熱，下梅菜乾小火炒幹水分乘出，鍋中下油，油可多點，油熱下蒜粒、老乾媽、梅菜乾炒出香味，將醃製好的排骨在碗中碼好，淋入一點點食用油，將炒香的梅菜乾平鋪在上面，接著放入蒸鍋中蒸熟即可，出鍋後將它反扣在碟子上，撒上蔥花，【梅菜乾蒸排骨】做好。
【小貼士】
1、梅菜乾一定要提前泡水，去除鹽味，要多次清洗乾淨，切的時候用力擰乾水分，炒的時候一定要先小火炒幹水分，這樣才能炒香。
2、排骨醃製的時候，也需提前泡水去除血水，醃製的時間長點，更加入味。
邵氏美食
排骨的別樣做法推薦【黃金蒜香骨】！
【用料】:排骨700克。蒜頭100克，白糖5克味精十克，鹽5克，糯米粉15克，澱粉25克。
【做法】:
1，將排骨洗淨，切成約6cm長的小段。
2，蒜頭榨成汁後，倒入排骨中，再加入所有調味料拌勻醃製二小時。
3，鍋上火，放入油燒至五成熟時，放入排骨，炸約八分鐘，將排骨撈出瀝乾油即可。
提示，排骨不可炸過火！
金58526662
粉蒸排骨
主料：
排骨適量，土豆適量
輔料：
五香蒸肉米粉適量，蔥、姜、蒜適量
配料：
白胡椒粉適量，糖適量，老抽適量，
生抽適量，蠔油適量，鹽適量，五香粉
適量，料酒適量
做法步驟
1. 將排骨斬小塊放入清水裡浸泡40分鐘左右去除血水和雜質；
2、將浸泡好的排骨撈出控幹水份，放入盆中，加入適量糖、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油、料酒、鹽翻拌均勻，醃製60分鐘左右；
3、待排骨醃製入味，倒入蒸肉米粉，翻拌均勻，讓每一塊排骨都裹滿蒸肉米粉；
7、將土豆去皮洗淨切塊備用；
8、取蒸鍋加入足量的清水，將切好的土豆塊平鋪在蒸屜上，把裹滿米粉的排骨鋪在土豆上面；
9、大火燒開，轉中火蒸至60分鐘左右，待排骨酥香軟爛時，即可關火出鍋，裝盤時撒上適量香蔥末即可！
旅行8561
你好，這裡給你推薦一個手扒排骨的做法，這樣做出來的排骨佐酒下飯都不錯，具體做法如下：
1，挑選好的純排，斬成十公分長的段，然後給排骨焯一水備用；
2，鍋中放清水（水要寬一點），下入排骨，放拍破的姜和挽成結的蔥，小火燉至離骨，放入鹽、胡椒粉再燉至入味，撿去姜蔥，將排骨撈起備用（燉排骨的湯別倒掉，可以另作他用，如燒湯）；
3，將濾幹水的排骨撲上幹細澱粉，下入五成油溫炸至金黃起鍋控淨油；
4，鍋洗淨，另放少量油，小火，放入蒜茉和蔥花煸香，放入青紅尖椒顆粒、洋蔥顆粒繼續炒香，然後下入炸好的排骨，撒入細辣椒麵、花椒麵、孜然粉、味精、少量鹽,翻炒均勻即可起鍋裝盤！
