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跟大家分享一下餐廳正宗糖醋排骨的做法。
食材:食用油 排骨兩根 番茄醬 紅醋 白沙糖 鹽 澱粉水
第一:把排骨砍成小塊，用冷水泡一個小時，中途用手反覆揉捏，換三次水（除去血沫）然後撈出晾乾水備用
第二: 把排骨放入碗中，放一點鹽醃製，鍋中放入食用油，油溫五成熱下鍋排骨炸至金黃熟透即可。
第三:鍋中放入少量的食用油，倒入適量的番茄醬炒至起白泡，再倒入適量的紅醋放入小點鹽，白糖，在加入一點水，燒開後放入一點澱粉水（勾芡）
第四:倒入炸好的排骨翻炒均勻，讓番茄醬裹在排骨前面，起鍋裝盤撒上蔥花或者芝麻即可。
小提示:炒番茄醬的時候油不易放多，勾芡的時候不要勾太濃
川滇美食特產攻略
糖醋排骨肉質鮮嫩，酸甜可口，老少皆宜，做法也不算特別困難，大家多動手嘗試幾次就可以熟練掌握！
下面我分享一下我製作糖醋排骨的方法，希望對大家有所幫助！
備料
將排骨清洗乾淨，瀝乾水分，剁成小塊
蔥切大段，生薑切片備用
煮
鍋中倒水，放入排骨，焯出血沫後盛出沖洗乾淨
另起一鍋，倒入清水，放入排骨、生薑片、蔥段、大料、料酒、香葉
大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘左右，關火盛出
炒
鍋中倒油，油熱後放入花椒
炒出香味後，放入白砂糖，轉小火炒糖色
炒好糖色後放入煮好的排骨，翻炒至上色
倒入適量的排骨湯、生抽、香醋
轉大火收汁，湯汁快要收沒時添加適量食鹽調味，倒入水澱粉勾芡
翻炒均勻後關火盛出擺盤，撒上少許熟白芝麻點綴一下即可
好吃的糖醋排骨就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
糖醋排骨是一道深受大眾喜愛的菜品，具有色澤豔紅，口味酸甜，軟嫩味厚，風味獨特的特點。讓人慾罷不能，大快朵頤。
今天鄉鄉就跟大家分享一個糖醋排骨的做法
烹飪方法：燒 味型：糖醋。
配料有：排骨 750克 蔥30克
姜30克 料酒30克
醬油5克 紅曲米20克
糖50克 醋60克
鹽6克
做法：一.把排骨剁成五公分長的小塊，洗淨。
二. 把蔥綠部分切成長段；姜切成片
三.在排骨中加入醬油，然後攪拌。
四.鍋裡下入適量油，油溫六成熱。油溫
六成熱(低於六成醬油就不會上色
了)，炸一分多鐘，令表皮炸焦成金黃
色。
五.鍋下底油，下入蔥姜煸炒，倒入料
酒。醬油，加適量的湯。一次性加
夠。加入鹽鹽，糖，醋，待湯汁變成
金黃色。水燒開後撇去浮沫，下入炸
好的排骨，紅曲米。打去浮沫。蓋上
鍋蓋湯燒開後開小火。
六. 40分鐘後，時不時刮一下鍋，邊防
止糖附著在鍋邊。等排骨熟了熟
了，把蔥姜撈出。加入另一半醋，和
一點糖。開大火力立刻收汁。關火
出鍋。排骨排好在盤子裡，澆上汁，
即可。
一道色香味俱全的糖醋排骨出鍋了！
鄉鄉美食
糖醋排骨，香甜軟嫩，做法在下面都告訴你了！
糖醋排骨
首先準備材料：排骨，薑片，蔥段，薑末，蒜末，蔥，水，糖，鹽，醋，水澱粉，準備好後將排骨清洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入排骨，焯水後撈出，清洗乾淨，另起炒鍋加水燒熱，放入薑片，蔥段，鹽，煮大約30分鐘，煮至軟爛後撈出瀝乾水份，放在澱粉中裹上澱粉，準備炒鍋加油燒熱，放入排骨炸至金黃後撈出，準備炒鍋加油燒熱，放入姜蒜末炒出香味加水，放入鹽，白糖攪拌均勻，放入醋和醬油攪拌均勻，放入水澱粉，放入排骨均勻翻炒至上色收汁後出鍋盛盤就可以了。
糖醋排骨
首先準備材料：排骨，料酒，糖，醋，生抽，準備好後將排骨清洗乾淨，放到高壓鍋中壓五分鐘，準備炒鍋加油燒熱，放入排骨炒至焦黃後，放入料酒生抽，放入鹽調味大火收汁後放入醋，煮至湯汁濃稠後撒上芝麻，出鍋盛盤就可以了。
糖醋排骨
首先準備材料：排骨，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，冰糖，鹽，料酒，醋，準備好後姜排骨清洗乾淨，放到涼水中浸泡大約30分鐘，準備炒鍋加水燒熱，放入排骨，焯水後撈出，沖洗乾淨，控幹水份備用，準備炒鍋加油燒熱，放入八角，香葉，桂皮，蔥，姜，炒出香味後放入排骨炒至表面金黃後盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入冰糖，小火熬至融化之後，炒至棕色，放入排骨上色，放入料酒，加水末過排骨，蓋上蓋，小火燜大約30分鐘後放入鹽調味，沿著鍋邊倒入醋，炒至湯汁濃稠後撒上白芝麻，出鍋盛盤就可以了。
王大廚的美食日記
食材：淨排骨500克
調料：料酒和生抽各2湯勺子，香醋和白糖各3湯勺，鹽適量，老抽半湯勺，少量的芝麻、雞精。
做法：
1.排骨焯水後，煮半小時。
2.用料酒、生抽和老抽、香醋醃漬20分鐘。
3.撈出控水備用，用植物油炸至金黃色。
4.鍋內放入排骨，醃漬排骨的料汁，三湯勺白糖（如果愛吃甜的可多放）。半碗煮排骨湯火燒開，調入適量的鹽。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候加一湯勺香醋。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許雞精，
米酒小屋
曾經做過一次櫻桃糖醋小排，就是在糖醋排骨里加入了幾顆櫻桃，做完之後給大家品嚐，反響還不錯，而且跟普通的糖醋排骨相比，更加有新意。後來我又在此基礎上做了車釐子糖醋小排，山楂糖醋小排，都是用同樣的做法，只是換了輔料食材，大家都覺得很贊哦！
櫻桃糖醋小排
主料：豬肋排500g，櫻桃100g
輔料及配料：小蔥，生薑，色拉油，料酒，香醋，白糖，生抽
製作流程：
1.豬肋排剁成1寸長的段，小蔥切段，生薑切片。
2.豬肋排放入鍋中，加冷水，小蔥段，一半的薑片，煮開後撈出，去除小蔥段和薑片，瀝乾。
3.鍋中放少許油，待油溫燒熱，放入排骨，煎至兩面金黃後取出。
4.鍋中再放入少許油，放入剩下的薑片，炒香後倒入排骨，加入料酒2勺，香醋2勺，白糖2勺，生抽1.5勺，再倒入水沒過排骨，大火煮開，然後改小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘。
5.打開鍋蓋，開大火收汁，待汁水快收干時倒入櫻桃，稍微翻炒，等汁收幹出鍋裝盤即可。
欣味道
其實糖醋排骨是我一直喜歡吃的一個菜，酸酸甜別提有多好吃，我星期天有時間就會在家學著做！先準備好新鮮的排骨，先在鍋裡放下冷水，放排骨煮開，煮開後煮5分鐘撈起來，
1：先放油燒熱，放三勺白糖，炒到油冒煙，然後放入排骨炒，放兩勺醋，老抽，大料，放冷水大火煮開，轉中火燉35分鐘，再放入白糖，醋翻炒一會就可以裝盤了！
毎次做一家人都吃光了！
wy521400
新鮮排骨砍好了，上油鍋炸至酥脆，小火炒糖色，炒至大泡轉小泡加水，放水加姜 鹽 醋 家庭吃不介意放雞精味精，煮半個小時
食尚20
精選肋排，斬五釐米小段，醪糟、小蔥、薑片醃製15分鐘，洗淨拿紙擦乾，滾油下鍋，大火煎制兩面有一半金黃，撈出備用，另起一鍋，一半水一半菜籽油，開火，燒至鍋底有氣泡出現，倒入切好的紅糖，轉小火，不停攪拌至出現焦糖色，加入一碗清水，燒開，下排骨，大火收汁，至有掛汁出現，加入四分之一碗陳醋，拌勻，三十秒出鍋，撒上熟芝麻。
浮華如歌
糖醋排骨做法_仔排3斤，斬塊沖水
把水控幹加蛋清鹽生粉黃酒醃倆小時
把油燒至五成熱放排骨劃油
鍋裡放梅子醬……冰糖……黃酒……番茄醬……大紅浙醋……橙汁……蘋果醋……紅曲米……燒四十分中大火收汁
