不老松163887793
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炒菜花是一道很不錯的家常炒菜，說實話也算是家常菜中的大佬了，不過能炒的嘎嘣脆的還是少數，這個菜花不同於其他一般的蔬菜，不像綠葉類的蔬菜，大火快炒就熟了，花菜相對來說比較的硬，根蒂比較的厚實，炒起來就比較花費時間了，甚至都炒不熟就出鍋了，也有很多人炒出來的不是軟就是碎，當然還是脆了才好吃，好吃也就是菜入了味了，所以怎麼能讓菜花又脆又入味是一個令人深思的問題。
菜花的營養成分和營養價值相比其他的蔬菜來說還是比較高的了，特別是它的維生素含量是非常高的，適用這道菜的人群是非常的廣，不忌口。有很多人為了方便快捷的炒菜花，喜歡給菜花焯水，其實這是導致菜花不脆的一大原因，焯過水的菜花在進行翻炒之後就會非常的軟，沒有什麼口感，而且經過了高溫的處理之後，很多的營養成分也就流失了，那麼怎麼才能做好一道炒花菜呢，其實是很簡單的，我們再往下看看就知道有多簡單嘍。
1.首先就是清洗菜花，菜花的表面坑坑窪窪有很多縫隙不好清洗，這個時候我們需要將花菜大頭朝下，然後浸泡在鹽水之中，而且鹽的使用量需要大一些，這樣才能夠讓水中的滲透壓更高，自然對於清理的效果也是很好的，一般需要10分鐘左右的時間，就可以將花菜中的很多細菌以及蟎蟲全部清理乾淨，之後在放入到清水中進行清洗幾遍就可以了。
2.清洗之後的花菜，就可以掰成小朵，然後把配料：幹辣椒切小段，大蔥切段，蒜瓣拍碎
3.起鍋燒油，油量要比一般炒菜多一些先下花椒爆香，然後下幹辣椒，蔥花，蒜瓣，翻炒幾秒鐘下菜花，加鹽，
4.菜花下鍋以後用大火翻炒幾下，待油炒盡，在鍋裡稍加一丟丟的水，防止菜花炒糊了，然後把鍋蓋蓋好沒上一分鐘左右，再翻炒，重複兩次這樣翻炒，加一勺老抽，一勺雞精翻炒均勻即可出鍋。
通過這樣的方式，可以讓花菜保留他最好的口感，而且也會更加的入味，吃起來又脆又香。其實，越是想做好家常菜越是不容易，好多人認為在家裡隨便炒一下就可以，熟了就能吃。其實不然，無論是飯店裡面還是家庭，炒菜吃的就是味道，吃的就是一種享受，想了解更多的家常菜關注我吧！
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美食界一哥
您好，我是咖啡，我來回答這個問題，菜花富含維生素B和C，這些成份遇水溶解，遇高溫流失的快，所以菜花最營養的吃法就是乾煸，直白些，就是大火快炒。接下來給您分享我製作的乾煸菜花，希望您能喜歡。
乾煸菜花
食材準備：
散花菜花400克，五花肉150克，郫縣豆瓣醬2湯匙，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒2個，白糖半湯匙，花椒1小把，小蔥1根，鹽半湯匙（泡菜花用），生抽1湯匙，油少許
製作步驟：
第一步：菜花掰成小朵，入半湯匙鹽泡20分鐘，菜花的花瓣容易隱藏髒物和蟲子，所以要用鹽水泡洗乾淨。鍋中燒開水，入菜花焯水，斷生撈出，瀝乾水份。
第二步：小蔥切段，蔥薑蒜切片，五花肉切薄片，幹辣椒切段，郫縣豆瓣醬用刀剁碎。炒鍋入油，入蔥薑蒜和花椒炸出香味，去渣留油，入五花肉煸炒出油脂，使肉片打捲成燈盞窩兒。
第三步：把肉片劃到一邊，入郫縣豆瓣醬炒出紅油，入辣椒段翻炒，入菜花翻炒均勻。
第四步：入生抽1湯匙調味，郫縣豆瓣醬很鹹，不用加鹽調味。
第五步：入白糖提鮮，最後入小蔥段翻炒均勻關火，製作完成。
此菜的製作要點就是大火快炒，才能炒出焦香清脆的口感。
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咖啡私房菜
瘦肉100g，菜花350g，西紅柿50g，水發黑木耳數朵。瘦肉洗淨切片，黑木耳洗淨撕成小朵，西紅柿切成薄片，菜花洗淨後用手掰成小塊。先將菜花放入沸水中焯至斷生，撈出控水。鍋中加油燒熱至五成，下肉片煸炒至變色，加入西紅柿、菜花翻炒均勻，加黑木耳及食鹽調味，待西紅柿汁炒出後出鍋即可。菜花不容易入味，故應適當多焯一下，而且，本菜品加入西紅柿不僅是顏色搭配的好看，味道更是不一般的。
我只是我不代表你
菜花又叫花菜，是我們常見的食材，含有豐富的維生素等營養成份，通常我們用來炒著吃，除了清炒，
今天介紹一下乾鍋菜花，原料:菜花、五花肉、青花椒、青紅尖椒、薑片、拍蒜、蒸魚豉油、老抽、味精 、糖
1:首先將菜花改刀洗淨、五花肉切片，青紅尖椒切塊.
2:起鍋將菜花焯水待用，鍋洗淨放入肉片煸香放入姜蒜、青紅椒、花椒翻炒，再放菜花，用蒸魚豉油、老抽、味精、糖調味，大火翻炒淋油出鍋。微麻辣，菜花香氣充分炒出來，讓你食慾大開，你喜歡這種做法嗎？不知道點關注哦！
美食前哨站
菜花是一種非常常見的蔬菜，菜花的營養價值很高，能增進食慾，有助於消化，和生津止渴的作用。
菜花營養全面，富含維生素C 有助於生長髮育，提高免疫力和預防感冒
介紹一個番茄炒菜花的做法:
準備食材，菜花、西紅柿、食用油、食鹽、蔥、醋。
1 把準備好的菜花清洗乾淨，掰成小朵
2 鍋內燒水，燒開後倒入菜花焯水後撈出備用
3 西紅柿切小塊，大蔥切末備用
4 起鍋燒油，油熱後倒入蔥末翻炒
5 倒入準備好的西紅柿塊，加入食鹽翻炒
6 倒入少許的醋
7 倒入菜花翻炒，炒至菜花變色
8 出鍋裝盤
這個番茄炒菜花就做完了，我是愛做家常菜的山東老黃，您的關注個轉發是我最大的動力，謝謝支持
山東老黃家常菜
你好，我是川菜勇哥。菜花的做法有很多根據個人口味，下面我為大家簡單的介紹一下。我最喜歡吃的乾鍋菜花，準備有機菜花一個掰開備用。準備豬五花肉去皮切薄片，準備大蒜15克用菜刀拍一下。準備蒜苗三根洗乾淨切斷備用，全部食材準備好之後。起鍋燒油鍋裡下寬油（就是油多且寬的意思）油溫燒到6成熱大約180度，下菜花炸制20秒撈出。鍋裡留底油下去五花肉爆出豬油，下去大蒜一起炒香在加入幹辣椒香辣醬。倒入我們的菜花用味精雞精調味加入蒸魚豉油，快速翻炒均勻即可出鍋。
川菜勇哥
很高興能邀請回答你的問題
大家好 今天給大家分享一道 乾鍋菜花
首先 我們準備的材料有：五花肉 菜花 蒜苗 洋蔥
乾紅辣椒 大蒜 生薑 耗油 鹽 糖 老乾媽豆豉
十三香 料酒 食用油 下面我們開始準備怎麼操作
1：五花肉在鍋裡煮一下 撈出來切片 備用
2：講菜花切成小塊 倒入碗里加鹽水浸泡備用
泡完水後 在鍋裡燒水煮半分鐘
3：將大蒜切片 紅辣椒切圈 生薑切片備用
4：將蒜苗切斷 洋蔥切絲 備用
開始炒菜
1：把鍋燒熱倒入少許食用油 倒入五花肉翻炒 五花肉炒出油之後 層盤備用
2：就用鍋裡的油加入一勺老乾媽豆豉翻炒 再倒入大蒜乾紅辣椒炒出香味 再把五花肉倒入鍋中翻炒
3：鍋裡倒入蒜苗煸炒 再加入菜花翻炒一下這時
我們加入 耗油 鹽 少許糖 和十三香 翻炒均勻 即可關火
4：準備一個乾鍋 鍋內倒入一點油 刷均勻 再倒入切好的洋蔥 將超好的菜花倒入鍋中 吃的時候加熱就行記住（這個鍋是帶酒精爐的 ）
一道美味的乾鍋菜花就做好了
謝謝大家！
袁小黑0
菜花做法多種多樣，但一般以炒製為最常見，也最能突出其食材風味。下面分享一個菜花炒五花肉的做法:
原料:有機菜花 五花肉
輔料:韭菜 紅椒 蒜米
調料:鹽 味精 蠔油 蒸魚鼓油
方法:1.將菜花切成小塊，洗淨，五花肉切片，韭菜切段，紅椒切圈，備用
2.鍋上火，放水加鹽適量，把水燒開，將菜花下入焯水10秒左右撈出(此步驟飯店一般是滑油的，但家庭製作不太方便)備用
3.鍋上火，放油適量，下入五花肉煸炒至微黃出香，下入蒜米，紅椒炒香，放花菜，調入鹽，稍炒入味，再調入味精，蠔油，蒸魚鼓油，翻炒均勻入味出香，放韭菜炒至斷生出鍋裝盤即可。
注:焯水時間不要太長，影響口感，鹽的量要控制好，花菜不吸鹽量，如果口味較淡的話，放了蒸魚鼓油和蠔油，都可不放鹽。
星誠小廚
有機菜花清淡的焯水後蒜爆鍋清炒，喜歡辣口的鹽水洗泡後青紅椒小米辣蒜爆鍋做乾鍋花菜，西蘭花油鹽焯水後搭配胡蘿蔔蘑菇蝦仁清炒，出鍋前可勾薄欠
詩小廚
將花菜洗淨切成小段，將適量西紅柿切成小瓣，大蒜一個剝皮切片備用。鍋內水開放入花菜，攪拌至熟。鍋內乾燒放適量調和油，油至八成熱後放入大蒜片、生薑片炒香後放入西紅柿炒熟放入花菜翻炒。加適量鹽炒勻，倒入適量水，蓋蓋煮5分加味精、蠔油翻炒後出鍋裝盤。
