80後和90後的小夥伴兒肯定都吃過“貓耳朵”，雖然不知道為什麼這個零食要叫做貓耳朵，但是不妨礙全國各地的小夥伴都以此為好……
2分鐘教會你做貓耳朵，做法超簡單，一點白糖，一點紅糖，一點麵粉，捲一捲，放到油鍋裡，炸一炸，輕輕鬆鬆就能做一大盤~~
自己做的貓耳朵~~酥脆可口，越嚼越好吃，還能聞到一股淡淡的奶香味，嘎beng嘎beng的，管不住的手，停不住的嘴，而且乾淨衛生還沒有添加劑，吃起來也更放心。
配料
白砂糖15g、紅糖30g、牛奶100g、低筋麵粉260g、鹽4g、雞蛋1個
製作步驟
01 先來製作白糖水，將白砂糖15克、鹽2克、牛奶50克，半個雞蛋，放在一個盆裡，攪拌至白砂糖完全溶解；
02 取130克低筋麵粉倒入盆中，緩緩倒入白糖水，一邊倒一邊用筷子攪拌麵團，攪拌至無干粉狀態，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；
03 製作紅糖水：將紅糖30克、牛奶50克、鹽2克、半個雞蛋放在一起，攪拌至紅糖完全溶解；
04 取130克低筋麵粉，放入盆中，同樣邊倒入紅糖水邊用筷子攪拌至無干粉狀態，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；
05 兩種顏色的麵糰靜置好，分別用擀麵杖擀成同樣大小的圓餅，厚度約0.5cm左右；
06 將白糖麵餅放置於紅糖麵餅之上，用擀杖輕輕擀兩下，合起來約0.5cm厚；
07 將麵餅捲起來，卷的時候要卷的緊實一點。然後包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室，冷凍3小時以上；
08 冷凍好的面卷，從冰箱取出，褪去保鮮膜，然後用鋒利的刀切成薄片，切得薄一點；
09 鍋中放入適量的油，油熱後，轉小火，將切好的貓耳朵薄片，放入鍋中進行油炸，慢慢炸至貓耳朵飄起，並且呈金黃色就可以出鍋了；
10 做好的貓耳朵，出鍋後放在吸油紙上，吸一吸油，放涼後就可以吃了；
成品
【小貼士】
1，麵糰一定要進行足夠時間的冷凍，硬硬的，才能切出薄薄的小片；
2，炸貓耳朵的時候，火候不能太大，否則容易炸糊。油熱後，要轉小火慢慢炸；
3，貓耳朵切得越薄，口感越脆；
by：一餐食光
閱讀更多 良潤烘焙 的文章
