錢江源魚莊
土鍋千島湖胖頭魚
錢江源魚莊是一家以經營“錢江源頭野生溪魚及土菜”為特色的中式餐飲店，以經營原生態健康文化飲食為理念，建立了中高檔商業酒店系統和商場餐飲系統兩種模式。
今天的規模和成績，真的是一步步做出來的。錢江源魚莊掌門人楊鴻青回顧早期創業故事時，頗多感慨，“一個人只要認準一條路，一個行業，就要堅持不懈地走下去，只要有心，用心，一定會有所成的，我也是時常這麼告誡我們的員工。”
火爐開化清水魚
1994年，17歲的楊鴻青在那年走出校門，然後以幫廚的身份進入一家飯店的後廚打工，當時月薪40元，他用自己的勤奮和聰慧刻苦學習，鑽研廚藝，其間的心血我們可以設身處地的想象，在無數次的付出之後，於兩年後就取得了國家一級廚師證，2002年取得國家烹飪技師證，2006年開始創業，現為錢江源魚莊總裁、無錫餐飲商會副會長。
百年燒溪魚
讓我們回到八年前的那段時光，當時的楊鴻青意氣風發，決定在餐飲業一展拳腳，於是貸款12萬元，在柯橋開第一家店，面積只有220平方，白天做老闆，晚上睡地板，是那時的他創業伊始中最真實的寫照。
一品羊湯金桂魚
2006年8月，創始人“楊氏兄弟”為傳承和發揚錢江源頭野生溪魚及土菜特色，經過多年的專心研製和改良，使錢江源野生魚可烹飪成“楊氏菜”、粵菜、杭幫菜、滬菜、川菜、皖菜等各地菜系風格的系列佳餚，滿足不同口味的需求。
農家燒汪刺魚
看到這裡，不禁想起了《舌尖上的中國》的開場語，“中國烹飪，無比神秘，難以複製，從深山到鬧市，廚藝的傳授仍然遵循口耳相傳、心領神會的傳統方式，祖先的智慧，家族的秘密，師徒的心訣，食客的領悟，美味的每一個瞬間，無不用心創造。”
在掌門人楊鴻青的言傳身教下，錢江源魚莊是這麼說的，更是這麼做的。這也是我和朋友一起去解放南路的錢江源魚莊深切感受到的。
醬椒千島湖魚頭
都說他們的招牌菜是魚，我們就點了麒麟桂魚、農家太陽魚、老虎魚、開胃魚頭王等，真的要點個贊，上來的魚肥美，刺很少，魚身上每一個地方都可以享用，而且吃到嘴裡沒有一點魚腥氣。那道麒麟桂魚更是難忘，只見盤裡的螃蟹、玉米、蔥段等各類輔料，再盛上一碗濃黃色的魚湯，滋味不是一般的好。我們不由得佩服起這道菜的廚師，能將最普通的原料製作出不普通的味覺，這需要有真正的功力，更需要對飲食文化的熱愛，還要不斷的創新和傳承。
“一個人當他的內心想把這件事情做好，就一定會做好的，”在這個忙碌與躁動的時代裡，楊鴻青有著自己的主見和規劃，錢江源魚莊的分店會一家又一家，在餐飲業界有自己的萬丈豪情，在飲食文化中，有自己的江湖地位。
土鍋千島湖胖頭魚
說起餐飲理念，他侃侃而談，“餐飲業發展到今天，以前看重的是上檔次、豪華，現在所追求的是時尚，快捷，健康，美味。現在的消費者對吃不僅僅是吃飽和吃好，因為吃飽和吃好的時代已經過去，現在所關心的是吃飽吃好後的情感體驗，餐飲越分越細化，未來的消費主題是以家庭消費為主導，整個餐飲業也就進入了微利時代，因為人們的消費越來越趨於理性。”
酸湯汪刺魚
對未來的願景，楊鴻青表示，我們錢江源魚莊將“以生態、健康、尊榮提升生活品質”為使命，把顧客的滿意作為企業不斷追求的方向，以優雅的環境、貼心的服務，努力為顧客帶來愉悅的心靈體驗與高品位的舌尖享受。公司按標準化、規範化、科學化、人性化模式開展經營管理，著力打造恆久品牌。
人到一種境界就是從容，那就是在不動聲色中，把自己做大做強。“人的內心都有一杆秤，那就是用良心經營，一定會有回報的。”楊鴻青就是這麼說的，更是這麼做的。
我們堅信，只要敢夢，只要敢想，沒有做不到的。
傣味鐵板鱸魚
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