那些童年時常伴的糕點，一度難覓蹤跡。但不知道什麼時候起，大街上的糕團專營店多了起來。
這份兒時的味道得以延續，那些糯口的小食被揣在了兜裡、裝進了野餐籃或是辦公室抽屜。
糕點中最喜歡的就是桔紅糕了。江浙一帶的孩子應該都不陌生吧？樣子小小一個，糯的同時又保持一定彈度，在嘴裡慢慢嚼著，吃出了橘子的香氣。
但小時候的以前覺得這種糕點是老師傅的手藝，現在才發現幾乎是零難度的～
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RECIPE
桔紅糕
材料
糯米粉 150g+50g / 麵粉 50g / 糖 50g
水 250g / 陳皮 20g
▼ 1. 泡陳皮：陳皮切成小丁，泡入50g水中。
▼ 2. 拌麵糊：50g糖倒入200g水中。
攪至充分溶解。
150g糯米粉分3次倒入。
再倒入50g麵粉。
陳皮連水一起倒入。
拌至融合。
▼ 3. 蒸：包上保鮮膜，冷水蒸半小時左右。
▼ 4. 炒粉：蒸麵糊的同時，我們來炒剩餘50g的糯米粉。無油小火慢炒至微微發黃。
▼ 5. 冷卻：麵糊蒸到內部沒有液體就完成了。
保鮮膜抹少許油，然後放上冷卻至室溫的麵糰。
麵糰朝上的意也抹少許油，再蓋一層保鮮膜，用擀麵杖擀平。放入冰箱冷藏2小時。
撕去保鮮膜。
撒上炒好的熟糯米粉。
然後藉助一塊砧板翻面。
撕去另一面的保鮮膜。
繼續撒上熟糯米粉，用刀切成小塊。
▼ 6. 裹粉：切好的桔紅糕滾一圈熟糯米粉防止粘連。
▼ 7. 完成：吃起來彈彈糯糯的，帶著點陳皮香。
裝起來，當作春日的小零食，下午茶時光不乏味咯～
桔紅糕是來自湖州南潯古鎮的名點。顏色帶點桔色，糯而不粘。
考究的做法有著玫瑰和桔子共有的香味，還會加一些紅曲粉增色。
花吃姐姐的這個做法呢，材料簡單，做法簡單，味道不賴。愛糕點一族，可以在家試試。
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