奶奶每年四五月份開始就可以醃製了。婆婆每次是去大集上買那種還沒長成的小黃瓜，就跟超市裡買的小黃瓜鹹菜一樣，洗淨，晾曬幾天。熬製好醃菜汁，然後浸潤在裡面三天左右就可以吃了。每次都是還沒等醬汁浸透小黃瓜，就讓我們吃的差不多了。而且只要有這個小鹹菜在餐桌上，別的菜都成了配菜。雖然婆婆一個勁說吃過了不好，要適量。我和老公都還是忍不住。因為醃製的小黃瓜爽脆可口，實在下飯。今天小編就教大家來做這道開胃黃瓜，做法非常簡單，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
黃瓜2根
配料
鹽10克、蒜片10克、薑片10克、辣椒段5克、白糖5克、白醋10毫升、生抽5毫升
開胃黃瓜的做法
1、首先我們把黃瓜洗淨，切成小條裝入碗中，撒入10克鹽用手抓一下，醃製10分鐘使黃瓜變軟。
2、10分鐘後，黃瓜出了很多水，把水倒出，再加入適量的清水把黃瓜條泡10分鐘。
3、黃瓜碗中倒入白糖5克、白醋10毫升、生抽5毫升，攪拌一下。
4、黃瓜碗中倒入蒜片、薑片、辣椒段適量、再次攪拌一下，蓋上蓋子醃製30分鐘。
5、吃的時候可以加點鹽和辣椒油味道更佳。
1、第一遍泡黃瓜的水一定要倒掉，第一遍的水會比較苦不好吃。
2、黃瓜醃製時間越長越好吃，但是一定要密封放冰箱裡。
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