最近溫度持續的上升，最高溫都突破20度了，以前一般中午我都不睡覺，現在中午不休息整個下午都沒有精神。我孩子也是的，中午回家吃完飯，都要趕緊睡1小時，不然下午就沒精神上課。可憐天下父母心，午休後，我還是很擔心他下午上課的表現，為了使孩子能更好的學習，我只好給他做一些提神養健腦的菜，而且這菜還必須要他喜歡吃，剛好我發現了這道菜，為了讓更多的孩子能上課全神貫注，今天我就把這道菜教給大家。
黃花炒肉
這菜就是黃花菜，黃花菜也叫“忘憂草”。黃花菜中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是大腦細胞的組成成分，能增強大腦的記憶力，同時還對注意力不集中、記憶力減退有特殊功效，孩子多吃一些，可以提升記憶力和注意力。記憶力和注意力都提升了，孩子上課就不打瞌睡，就能更好的聽老師講課，作業也都會做，孩子的成績也就會更好，以後考個好大學，孩子或許以後會“感激”您，所以黃花菜也叫“健腦菜”。雖然幹黃花賣30元1斤，比較貴，但是春天還是要多給孩子吃。黃花菜一般和肉絲炒的最好吃，今天胡師傅就教大家做一道黃花菜炒肉，酸酸甜甜的，又好吃又下飯，還能健腦。
黃花炒肉
【食材配料】：幹黃花菜100克、瘦肉50克、青椒10克、紅椒10克、生薑5克、澱粉10克、米醋5ml、老抽3ml、料酒5ml、蠔油7ml，食鹽、胡椒粉、食用油適量。
【正確做法】：
1.先將幹黃花沖洗2遍，然後放入到溫水中，浸泡1小時，瀝乾水分備用。
浸泡黃花
2.瘦肉切成絲，然後加入薑末、老抽、食鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鐘備用。
醃製肉絲
3.熱鍋放入冷油，油溫8成熱，放入肉絲，炒熟即可起鍋備用。
炒肉絲
4.另起油鍋，熱鍋放入冷油，油溫8成熱，放入黃花菜，大火爆炒40秒，然後放入食鹽、胡椒粉、蠔油，炒勻後，放入肉絲，繼續爆炒25秒。
黃花炒肉
5.接著放入青椒、紅椒炒10秒，最後放入適量的水澱粉和米醋，炒勻後，即可起鍋食用。
黃花炒肉
【胡師傅有話說】:
1.浸泡幹黃花時，可以用冷水和溫水泡，堅決不能用熱水泡，熱水浸泡黃花，會使黃花口感變差，而且還會使黃花的營養流失。
2.炒黃花菜時，我們需要加適量的白醋，白醋可以使黃花菜的口感更加酸甜可口，沒有白醋的可以用陳醋代替。
3.炒好的黃花菜，要趁熱吃，口感是最好的，冷黃花吃著非常黏，口感也很差。所以大家炒黃花菜時，建議是最後一道菜炒。
黃花炒肉
黃花菜是一道非常健腦的菜，既能提升記憶力，還能注意力，春天一定要多給孩子做的吃，孩子或許以後會“感激”您。胡師傅衷心希望每一個孩子都能健康成長，長大後成為自己想做的那個人。
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