羊肉學會這樣做,一點羶味也沒有,冬天吃一碗,禦寒又暖胃

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現在天氣越來越冷了,看到外面很多人吃羊肉火鍋,老公說今天想吃羊肉,特意去市場上買回來40元的羊腿肉,冬天吃些羊肉不但可以抵禦風寒,還能滋養身體。但是羶味處理不好,會讓人敬而遠之,只要烹飪得當,才能美味與營養兼備,所以羊肉學會這樣做,一點羶味也沒有,冬天吃一碗,禦寒又暖胃。

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食材:羊肉,白蘿蔔,土豆,香菜,洋蔥,食用油,米醋,鹽,蔥薑蒜,豆瓣醬,花椒,八角,山楂幹,幹辣椒。

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做法:1,羊肉切塊,不需要切得太小,放大碗裡,用清水浸泡20分鐘,中間換一次水。

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2,白蘿蔔把皮去掉,切成大一點的塊,土豆去皮切滾刀塊,下面準備一下去羶味的食材,香菜用2到3顆就可以,切成這種長一點的段,洋蔥用一半就可以。

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3,泡好的羊肉冷水下鍋,一斤羊肉放25g的米醋。用大火燒開,燒開以後放清水裡洗一下,這一步要多清洗兩遍,把表面的酸味洗掉。

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4,起鍋燒油,鍋內放20克食用油,涼油把切好的香菜和洋蔥倒進去,放2克鹽,這時候我們用小火慢慢把香菜和洋蔥的香味炒出來。不需要炒的太久,洋蔥微微上色就可以。用炒過香菜和洋蔥的油加工羊肉,這樣能很好的去除羊肉的羶味,然後把洋蔥和香菜撈出來,油留在鍋內。

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5,倒入瀝乾水的羊肉,把羊肉炒到微微變色加入20克的郫縣豆瓣醬。炒出紅油後放入蔥段、薑片、蒜瓣。,然後再依次放入花椒、八角、山楂、幹辣椒。加入20克料酒。30克生抽,10克老抽,翻炒均勻。

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6,然後挪到砂鍋裡,加開水沒過羊肉,大火燒開以後,轉小火燉一個小時。中間可以加一次水,一小時後加入白蘿蔔和土豆塊,加入5克鹽調味。再用小火燉十五分鐘。

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這道非常簡單的羊肉暖身煲就做好了,特別適合冬天食用,這樣做出來的羊肉沒有一點羶味,土豆和白蘿蔔吸足了羊肉的香味,非常的軟爛。喜歡的朋友可以試一下

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小貼士:

1羊肉焯水時,按比例放米醋。

2,羊肉一定要去腥,用香菜和洋蔥是個好方法


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