73神牛
由於老公老家在海邊,所以海魚是我們餐桌常客,幾乎隔天就吃一次。
我最喜歡的有三種。第一,馬頭魚。最愛的做法是用海鹽醃製一天,隔天油煎食用,刺少肉嫩,很是美味。
第二,帶魚。可以直接清蒸,也可以油煎或者紅燒。做法很多,也適合孩子吃,因為就一根主骨,沒小碎刺。
第三,倉魚🐟。清蒸非常鮮甜
絲絲的柴米油鹽
最好吃的海魚並不是那些鼎鼎大名的石斑魚。說實話,不管是老鼠斑、東星斑、還是超大個頭的龍躉都是看起來生猛,但是吃起來soso的海魚了,當然瞭如果按照熟知度和麵子價值來排名的話它們還是很猛的。
有幾個我覺得性價比超高的海魚,可以分享一下。
馬友,馬友魚屬馬鮁科四指馬鮁屬的一種魚類,學名四指馬鮁。這個海魚真的很好吃,不僅僅有鮮嫩的魚肉,而且裡面的脂肪搭配得恰到好處,多一分則顯油膩,少一分則乾柴。用來清蒸或者醬油水都超級合適,甚至是切塊來香煎也不錯。雖然這魚長得實在是太磕磣了,但是並不妨礙它們的滋味吸引人。而且不需要什麼高超的烹飪手法就可以搞得很好吃。
泥猛,要說海魚長相沒有最磕磣,只有更磕磣,泥猛就是這樣的魚。個頭很小,顏色也不鮮亮,而且捕獲時間長了容易腐壞,有個名字叫臭肚子魚,所以並不會運到很遠的呃地方去。不過呢,這個魚用來煮粥簡直是太美好了,鮮甜的味道在配上一些鮮蝦,簡直是完美。
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植物人史軍
魚是我們常常吃的食物,魚類營養豐富,常吃魚有很多好處,含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
1、黃魚——大黃魚
2、 黃姑魚
3、白姑魚
清蒸最好吃把,原汁原味,味道清鮮,且能夠最大程度保留食材的營養物質。
最家煮廚
我們所能見到的海魚,大部分是廣西北海水產品。
據過去美食家談到世界上海魚中5種魚類口碑較好,一是鰻魚,二是比目魚,三是帶魚,四是黃魚,五是鯧魚。面目前餐飲的人工養殖魚品種繁多,如鱸魚、石斑魚等。而我自己與帶魚相對相對有點交成,而帶魚解凍後,其醃製、也是三樣,蔥、姜、加料酒。爾後寬油炸之,然後加所需調料進行紅燒!
不過我的戰友來自浙江海邊,當年我們在渭河邊,他倒在烹飪魚方面有點特別,煮魚時,先將水燒開,將名種調料放入水中,當水再次沸騰,將魚下鍋燉煮!此魚味鮮嫩、可口!後來他說,海邊人煮魚,強調原味,一般不加繁多調味品,但有一點不能忘記,那就是:糖!
用戶西北狼
一來它肉質細膩鮮美,可以紅燒,可以清蒸,可以煎炸等,我的視頻輯中有個糖醋帶魚,味道相當好吃,具體燒製步驟,視頻中有詳細解說,你可以抽個時間去看下。這二天我將推出一款清蒸香辣帶魚,你也可以關注下。
二是因為它的刺少,就中間脊椎骨刺,不會像鯽魚再怎麼小心吃,也偶爾會卡喉嚨。
三是價格相當平民,常常買來,這樣燒製,那樣燒製,變著花樣吃,好像也沒吃膩的感覺。
歡迎來頭條號上,一起討論美食的做法和心得體會,波波小廚房,靜候你的到來!
波波小廚房
幹炸黃花魚:小黃花2斤,蔥、姜、鹽、料酒、花椒大料水、蠔油、雞蛋液、麵粉、食用油,小黃花魚處理乾淨控水,加入鹽蔥姜料酒花椒大料水煨兩小時,後撈出控水,廚房用紙擦乾,魚身沾雞蛋液、麵粉後放入盤中備用,鍋油七分熱後炸制微微變色撈出再放入鍋中至表面酥脆金黃撈出。
番茄帶魚:帶魚兩條,煨料時和幹炸黃花魚一樣重複上面的做法,炸好後鍋內加少量油,下蔥段姜蒜片鋪底,放入煎炸過的帶魚,加入料酒、生抽、番茄醬、糖、鹽、花椒、大料、到人開水沒過魚身以中小火燒到湯汁變濃稠後加入香菜關火。
鮁魚餃子:鮮鮁魚兩條,所需配料有韭菜、料酒、蠔油、蔥、姜、五香粉、香油各少許,油少許,麵粉適量。
將魚去頭、中間分開剔出刺、洗淨後,剮下魚肉後,分次加入料酒上勁兒,加鹽、蠔油、蔥、姜、五香粉、食用油,韭菜加香油鎖水後兩種餡料翻拌一起即可。
清真美食日記
渤海灣周邊地區,流傳諺語:一鮃,二鏡,三鰨板。各種魚有各種風味,各種魚又適合於不同的烹調方式。事情沒有絕對的,只有相對的,口味也是如此。作為平民,還是認為原滋原味最好。魚得新鮮,特別是活的,能保持最大程度地鮮美。大鍋清燉,多種魚放一起,滋味互相浸透,味道更加鮮美。現在,物資豐富,市場繁榮。名貴的魚幾乎都能買到,但是即使你絞盡腦汁、使盡渾身解數也做不出河邊、海邊野炊、或者作業船上簡單大鍋燉的味道。【山人】做過漁民,深有體會。
三清山居士
我就愛這樣子
午魚最好吃。喝粥配雜魚 喝酒都行
你蝦沒蝦
我敢說海魚中最好吃的是河豚!
但是吃河豚得冒生命危險。一般做好了廚師先吃。二十分鐘後,廚師沒事大傢伙再吃。真是美味!