餐飲店可以收在中國遍佈居民生活區的每個角落，但由於門檻較低，很多餐飲店大多由於沒有好的經營思路，開店快，關店也快。那麼餐飲企業如何能留住客戶，提高店面的業績，保持生意的穩定？
今天就給大家介紹分享餐飲企業利用會員制來鎖定客戶的策略。
第一，讓顧客成為會員。
當客戶進店就餐，點餐結束後，一般都有5-20分鐘上菜等待時間。利用這個時間可安排服務員給客戶介紹。就說：我們店正在做會員優惠辦卡活動，客戶只需要支付30元或50元就可以成為會員，會員可以獲得幾大好處。這個時候一定要讓服務員強化塑造出辦會員後的“價值”。如，A、每餐打8.5或9折；B、卡內再贈送300元或500元消費額度，但每次只能抵扣30或50元；C、辦會員卡後，即可贈送價值100元左右的產品（可以使飲料、啤酒等）。將此三點塑造完後，一般超過9成以上的客戶，都會直接成為會員。
第二，誘導客戶充值。
當客戶買單結賬時，要求服務員開始鼓勵和誘導客戶充值，假設客戶本應支付餐費為500元，那麼店員就會說，先生，你這一餐應支付500元，但由於你是我們的會員，按9折算你只需要支付450元，同時你會員卡上有300元額度，本次可抵扣30元，所以你實際只需要支付420元，但我們今天有一個特殊的獎勵政策，如果你會員卡上額度達到1000元的話，也就是說你現在馬上充值500元，本餐就可以免單，這種誘惑一般客戶很難拒絕，都感覺自己佔了一個大便宜，基本上超50%的人馬上就會再充值500，以便讓自己的會員卡額度達到1000元，從而本餐就可以免單。
第三，保持與客戶溝通
每週要安排服務員用公眾號、微信等一些自媒體，主動聯繫客戶，這時候可以通過贈品（或贈送酒水、菜品、小禮物等）的方式鼓勵客戶到店消費。
第四，要讓客戶卡里的錢始終花不完
一般要利用節假日貨店慶之類的活動有針對性鼓勵客戶持續充值，如：實行充1000送1000的特殊優惠，不斷變化充值的獎勵政策，讓客戶持續不斷的充值，客戶卡里始終保持有錢沒花完，這樣就可以留住老客戶，而且可以讓餐飲店現金流快速倍增。
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