老孃舅說事
【薺菜鮮肉水餃】
準備食材：新鮮豬肉500克、薺菜500克、餃子皮500克
準備調料：食鹽、料酒、生抽、蠔油、蔥薑末、食用油
操作步驟：
1、先把買回來的薺菜，擇去老葉，清洗乾淨後放入開水中焯水30秒，撈出涼涼，擠幹水分，切碎。
2、豬肉清洗乾淨，切成小塊，剁成肉餡備用。
3、把切碎的薺菜和剁好的肉末混合均勻後加入適量食鹽、生抽、蠔油、料酒，攪拌均勻後，再加入少許水朝一個方向攪勻至上勁。
4、取一張餃子皮，放上適量拌好的肉餡，包成自己喜歡的樣子，捏緊邊緣。
5、全部包好後，下鍋煮熟就可以美美噠享用了。
食尚好味道
野菜有很多種，像黃花苗、刺兒菜、灰灰菜、野芹菜、馬齒莧、苜蓿、薺薺菜等，還有些我也叫不上名字的野菜。
現在有不少人都吃起了野菜，因為它不但味道鮮美，而且還是天然無公害綠色食品，有的還有藥用價值。所以野菜也成了一些酒店、餐廳必不可少的菜。
在這些野菜中，我覺得最好吃的應該是薺薺菜。在我的記憶裡，小時候只要你去田間地頭，都能隨處可見，一地的薺薺菜看著可喜歡人了。
只要到了薺薺菜成熟的季節，我們都會拎著袋子，拿著小刀，或者是專門用來挖菜的小鏟鏟，高高興興的去地裡面挖薺薺菜，我們挖著菜，哼著歌，跑著，跳著，鬧著，笑著。想想我們那個時候，還真是無憂無慮，沒心沒肺。好想回到小時候啊！
我們把挖好的薺薺菜拿回家裡，摘洗乾淨，大人們就可以用來做菜了。
薺薺菜可以用來做涼拌菜。把洗乾淨的薺薺菜放進開水鍋中燙熟，然後撈出來擠幹水分，放入碗中，加入鹽、味精、醋、蒜末、辣椒油，用筷子攪拌均勻就可以吃了。那時候基本上也就是這幾種調味料，沒有現在的花樣多，不過吃起來已經是非常不錯的美味了。
薺薺菜還可以用來包餃子。同樣的也是把薺薺菜用開水燙一下，撈出來放涼後擠幹水分，用刀把它剁碎，有肉的可以加肉碎，包成肉餡的餃子。沒有肉的時候，可以加些豆腐、豆腐乾、雞蛋之類的，包成素餡的餃子。
因為那個時候也沒什麼吃的，肉都很少吃，所以就覺得薺薺菜特別好吃，還可以改善改善伙食，想想也不錯。現在也沒有地了，到處都建起了一座座高樓，所以我們這裡都沒有薺薺菜了，有時候還挺想念的，懷念小時候的生活，懷念薺薺菜。有多少人和我一樣呢？
褒河風
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
野菜有薺菜、苦菜、婆婆丁、蒲公英、馬齒菜等諸多品種，要用野菜包餃子，個人感覺還是薺菜最好。
薺菜含有多種維生素、微量元素、多種氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、脂肪、蛋白質等營養成分。薺菜除了炒菜、煮湯、涼拌外，薺菜餃子、薺菜餛飩更是深受大眾喜愛，今給大家介紹一下薺菜蝦仁餃子的做法。
用料：薺菜、蝦、韭菜、雞蛋、鹽、味極鮮醬油、香油、姜、麵粉。
一、麵粉加涼水，揉成表面光滑的麵糰後醒著。
二、薺菜擇好，洗淨，鍋中加水，一勺鹽，燒開，滴幾滴油，薺菜入鍋，變色後撈出過涼，擠幹水分，切碎。
三、明蝦去皮、去頭、去蝦線，用料酒、薑末、味極鮮醃製一會，如蝦較大，可切兩、三段。
四、雞蛋打入碗中，加少許鹽打散，鍋中加油，油熱蛋液入鍋滑熟，用鏟子鏟碎後盛出。
五、少許韭菜洗淨，控水後切碎。
六、所有材料混合在一起，加適量香油及鹽攪拌均勻。
七、麵糰揉搓一會，取一部分搓成長條，切大小相同的劑子。
八、劑子按扁，擀成餃子皮，餡料放餃子皮中，包成餃子。
九、鍋中加水，水開餃子餃子下鍋，煮熟撈出即可。
缺哥A
第一當屬——薺菜！理由如下：
1、薺菜的分佈廣
中國的地域廣闊，野菜眾多，但是如薺菜在我國絕大部分地區都有分佈的比較少，所以無論東北還是西北，無論是江南，還是西南地區，導都是可以品嚐的野味美味。
2、薺菜可以吃的春夏秋冬
在我國的很多地方，薺菜是可以一年四季都是可以吃的，以我的家鄉黃河流域為例春季可以吃，夏季林下可以吃，秋季再次萌發還是可以吃，冬季嘛？秋季挖的焯水後存在冰箱裡依然可以吃的。
3、百歲菜——營養豐富
薺菜是野菜中的珍品，營養豐富，是一種藥食兼用的佳品。例如：每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪 0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.77毫克，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.14毫克，維生素PP 0.3毫克，維生素C 0.41毫克，維生素E 0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。
4、藥用價值比較高
聰藥性上講薺菜屬於甘、涼，具有清熱、利尿、消腫、平肝、止血、明目、消食的作用。常常可以用於治療痢疾、便血、小便不利等等。還具有降三高的作用。
七彩生物界
苜蓿餃子，採摘新鮮的苜蓿葉，洗淨後用開水焯一遍撈出，在用冷水浸泡撈出，水分晾乾，準備好包餃子的豬肉，調味料，做成餃子，下鍋煮熟即可，搭配蒜醋汁食用，味道鮮美
感謝您的耐心閱讀，我是潮人美食，喜歡的朋友歡迎分享您的意見，共同享受美好生活，謝謝
潮人美食
用野菜做餃子餡鮮美爽口，清香誘人，有人喜歡用薺菜餡、白菜餡、韭菜餡等。我在秋冬春做餃子餡用野芹菜，又叫水芹，生長在低窪的水田裡，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。要想做好餃子起關鍵作用的就是餡。先買來新鮮五花肉，不用打肉機，自已動手剁肉沫。野芹菜先焯水後切成碎未，再加上香蔥末和鹽、味精把它們全部拌起來以後，再放一點酒和香油，酒放在肉末裡面肉質會更松，這個時候就可以飽餃子了！
餃子出鍋後熱氣騰騰，咬一口滿滿的是野芹菜味，真的太好吃了！
拂曉chou
薺菜的營養價值比較豐富，它本身屬於一種野菜。從中醫角度來講可以清熱明目、利水消腫。吃一些薺菜之後還可以緩解眼底出血，可以降低血壓、降低血脂，從而起到一定的養生保健的作用。薺菜中還含有一定的膳食纖維，適量的吃一些薺菜可以促進腸道蠕動，從而達到消除宿便、減肥塑身的功效。
薺菜餃子製作時肉要稍肥一些，否則太柴不好吃！
美麗不退休
毫無懸念，薺一其隨。
記得小時候，開春時節，大約三四月份，俺爸就帶著我去地裡挖薺菜，每次回家都能滿載而歸，挖來的薺菜咋吃？當然是包餃子了。但說真的，我真心不喜歡吃薺菜餃子，感覺有一股苦味。不過，薺菜也算是大多數人童年美好回憶的一種寄託吧
阿尚SAMA
鹼蓬草，又被人們稱為：“荒鹼菜”、“黃鬚菜”。用來做粗糧菜餅或者包子，也會簡單的用開水一燙，拌成涼菜來食用，最美味的還是鹼蓬草包的餃子，剛出鍋的鹼蓬草，放在嘴裡在舌尖的帶動下，在嘴裡來回翻滾，，回味無窮。
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中央屯之家
這個季節，用蒲公英和薺菜包餃子，都很好吃。
我更喜歡薺菜。薺菜有自己特別的清香味，吃起來美極了。將薺菜擇好洗乾淨，用開水燙一兩分鐘撈進涼水裡，捏成團。剁餡時，將團一切為二，細胞切碎就行了。
配上肉泥，雞蛋，香乾丁與筍丁一起，攪拌均勻後，一盆香噴噴的餃子餡便大功告成！
