說到帶魚大家都很熟悉了。帶魚雖然價格有點貴，但是它貴有貴的道理。帶魚不僅味道鮮美，而且肉厚刺少，非常適合老人和小孩食用，不用擔心被魚刺卡到。關鍵是帶魚的營養價值非常的高，老少皆宜。
帶魚的做法多種多樣，但是炸帶魚可以說是最常見的一種做法了，也深受人們的喜愛。炸好的帶魚外酥裡嫩，味道非常的鮮美。但是很多人自己在家炸帶魚的時候，往往會遇到一些問題。比如炸出來的帶魚不酥脆，放上一會就變軟了，甚至會有股腥味。今天小編就分享大家幾個炸帶魚的小技巧，炸帶魚時，牢記這3點，炸好的帶魚又香又脆，沒有一點腥味。
一、醃製
首先，我們把帶魚處理乾淨之後切成段，這時候不要直接下鍋炸，一定要先進行醃製。醃製的時候加上適量的食鹽、料酒、薑片或者薑絲還有胡椒粉，這些都是可以很好的去腥的醃料。用手抓勻，醃製半個小時之後，帶魚的腥味就能去除的差不多了，而且能更好的入味，這樣再炸出來的帶魚會非常的香酥入味。
二、裹澱粉
帶魚醃製好之後就要準備下鍋炸了，下鍋炸之前要裹上一層乾粉，這樣炸出來的帶魚才會更加的酥脆，那麼問題就來了，要裹麵粉還是澱粉呢？我們炸帶魚最好裹澱粉，因為裹麵粉炸出來的帶魚粉感太重，很難達到酥脆的效果。但是澱粉相對於麵粉來說，粘性比較好，而且吸水性比較差，能更好的包裹住帶魚的同時，還能保持帶魚的鮮嫩程度，炸出來的帶魚外酥裡嫩，非常的好吃。裹澱粉時候不要裹太多，薄薄的一層就可以了，不然那也會影響口感。
三、復炸
一切都準備好之後，我們就開始下鍋炸了。一定要把油溫燒到五成熱之後再下鍋，中火將其慢慢的炸至金黃之後撈出。然後等到油溫升至七成熱的時候，把帶魚放到油鍋中進行復炸。復炸之後的帶魚會變得更加的酥脆，外酥裡嫩。
炸帶魚，牢記以上3點，炸出來的帶魚保證外酥裡嫩，又香又脆，沒一點腥味，你學會了嗎？如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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