每日一膳|紅紅火火,迎春送綠!這款集顏值與香味於一體的爆款再次讓您的味蕾體驗意想不到的新鮮!廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

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【團隊醫學導師:知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

楊教授說

【毎日一膳】或湯,或菜,或粥,或糖水,或茶,盡顯嶺南飲食之文化,中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性,感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時,我們更要愛護地球。地球健康,人才能長久健康!

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乾鍋萵筍大蝦

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材料:

九節蝦 500克,萵筍 250克,紫洋蔥半個,幹辣椒適量,大蒜 1個,生薑20克,料酒4勺,蠔油、老抽2勺,生抽1勺,花生油1勺,白糖、香菜、白芝麻少許。

做法:

① 萵筍去皮切絲;紫洋蔥洗淨切成洋蔥圈;大蒜去皮切蒂拍扁去衣;生薑切片;九節蝦洗淨,從背部挑去蝦線,加2勺料酒和少許生薑片醃製20分鐘。

②在陶瓷鍋底部鋪上生薑片、幹辣椒、大蒜、洋蔥片,然後再在上面鋪上九節蝦。

③準備一個小碗,把2勺料酒、蠔油、老抽、1勺生抽、花生油和少許白糖放入混勻。

④把調好的醬汁均勻淋在鋪好的蝦上面,大火燒開以後轉小火,到快收汁時加入香菜碎,撒上白芝麻粒,即可出鍋。

專家點評:

平常的乾鍋大蝦大多都是在川菜館吃的,製作過程也需要把蝦、土豆片、萵筍片等配料過油,口感才會好。但是春節假期已經到了尾聲,這時候大家估計都吃得挺膩的了,再吃這般油膩的食物估計提不起勁,所以把它的製作方法稍作修改。該菜式選擇了紅火的九節蝦和帶著一絲春意的萵筍作為主材料,其味道除了用調味品調劑外以外,還依靠一些天然的香料,例如洋蔥、生薑、蒜等。這些香料不僅能提升食物的風味,更能保存食物的營養。最後加入香菜和芝麻,不僅味道更香,也讓顏色更好。

福利

《每日一膳》在2018年全面升級啦!

如果您有獨門菜式、家傳菜譜、拿手好菜,或是在製作《每日一膳》菜式的過程中靈感不斷,改良和加工後的菜式色香味俱全,不妨把製作過程和成品通過文字、照片或視頻的形式記錄下來,通過下方二維碼投稿到我們欄目。

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我們會定期評選“粉絲靚菜”,參與制作的您,會得到一份神秘大獎哦!

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溫馨提示

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“膳”、“善”同根!一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書,即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。

【每日一膳】設立了每期當值醫生,如果大家有什麼疑問,可以留言提問。

本期當值醫生:林淑嫻

中級營養醫師,中國營養學會會員,廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。

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從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養測量、營養評價、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估,並進行一對一的飲食指導和制定各種營養治療方案。

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想要知道您是何種體質?可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦!

地址:廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓。

【每日一膳 每日一善

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“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出,每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。

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