牛肉韮黃餃子怎樣做?

蒼海拾貝蒼海


牛肉韭黃餃子做法

材料

韭黃 、牛肉、胡椒麵、辣椒麵、鹽、生抽、蔥薑蒜末、雞蛋一個、香油、料酒、白糖、鹽。

準備餃子皮,買的餃子皮或者自己揉麵做餃子皮都可以。

牛肉切成末,或者用加肉機加工成肉末備用,韭黃洗淨控掉水分切碎,把其它材料放入攪拌,用4根筷子攪拌時一定要順一個方向攪拌均勻。

就可以和平時一樣包餃子了。










川妹在日本


餃子最主要的環節就是調餡,餡調好了基本上也就算成功了,方法其實很簡單:

準備食材:牛肉、韭黃、料酒、生抽、生薑、蠔油、十三香、鹽、雞精、雞蛋、色拉油、香油

1、首先把年和好,盆中倒入麵粉,加入一小勺食用鹽,逐次加入溫水和麵,將面和到軟硬適中,蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2、醒面的時候就可以開始調餡,牛肉絞成肉泥,韭黃切成末、姜切成末備用

3、起鍋燒油,油冒煙後關火停兩分鐘讓油溫稍微降下來一點,倒入三分之一碗的生抽烹出香味(這個過程務必小心燙傷)

4、油徹底涼後倒入盆中,加入牛肉泥、韭黃、薑末、兩勺十三香、一點料酒、一勺蠔油、打入一個雞蛋、倒入一些香油,用筷子朝著一個方向攪打至肉餡粘稠上勁即可(鹽和雞精不要這時候放,放早了韭黃容易出水,等準備包的時候再放鹽和雞精)

5、揉麵、切劑子、擀皮之後就可以包了。



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