逐風劍客31
五花肉的做法有很多，現在想起來還是口水直流，相信很多人也都會做，我就給大家說一下我奶奶告訴我做紅燒肉的訣竅。切肉的時候稍微凍一下，會好切，而且切出來均勻，然後注意把切好的肉冷水下鍋，鍋裡放一瓣生薑，少許料酒，焯一下，撈出清洗乾淨，炒的時候注意火候和時長，一定要燉夠30-40分鐘。
下面就詳細教大家做一個家常的紅燒肉
首先要準備的備料有：五花肉，香蔥，生薑，食鹽，料酒，生抽，老抽，白糖。（調料根據個人口味）
下面開始說做法：
第一步：將五花肉洗乾淨，切成小塊備用。
第二步：冷水下鍋煮開撈出，清洗乾淨
第三步：起鍋燒油，放入五花肉扁香顏色焦黃。
第四步：放入蔥姜，料酒去腥，放入適量老抽，生抽。
第五步：放入一碗水，適量鹽，糖，大火燒開，轉小火，燉至30-40分鐘。
第六步：查看燉透之後，大火收汁，出鍋，可以適當加一點雞精提味。
王炸吃河南
五花肉一直是我愛吃的肉，其實啥肉我都愛，也是很多人家餐桌上都會出現的常見肉，走過十幾個城市，我發現很多地方也都愛吃它。
儘管是在鬧豬瘟的最近一段時間，依然阻擋不了我對五花肉的熱愛，其實好吃的五花肉不僅靠做，還得靠選。比較好的五花肉是豬的腹部，靠近前腿的地方，這個地方肥瘦合適，色澤也比較好。
五花肉的做法嘛，大江南北也不一樣，我家在貴州，你說的燉五花肉我想應該是指做成紅燒肉。今天我媽還做了一鍋，我看到她先用火將肉燒好，豬皮上的每個位置都要燒到，然後刮乾淨髒東西，放入鍋中煮熟（大概煮一兩個小時），切成大塊炸至金黃，油中放入葡萄糖和白酒（我媽居然用的是茅臺，20年前的😂），然後切成小塊，再炸一遍，吃的時候下鍋煮，煮的時候鍋裡放入鹽 味精 花椒 大蒜 ，另外單做一個辣椒水，就可以吃了😁
小金是個大吃貨1
怎麼燉五花肉比較好？
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，食無邊、良有界，讓我們給您答疑解惑！“燉”應該這樣理解，這種烹飪方法是將食材（肉類）放入已加入調味品的湯水中，大火煮沸後，轉中小火長時間燜煮的一種烹調方法；
“燉”這種烹飪方法非常健康，原因就在於燉煮過程中，長時間爐火處在中小火的狀態，鍋中的溫度不會超過100度，最大程度的保留了鍋中燉煮食材的各種營養成分；
經過長時間的燉煮，特別是燉五花肉，將鍋中的五花肉燉煮的非常軟爛，便於我們身體的消化吸收，非常適合老人小孩，採用小火慢燉的五花肉，成品會非常入味，鮮美可口，一鍋燉肉之中加入其它3-4種食材，這鍋燉五花肉，就變得營養均衡、多樣，口感豐富；
說起燉五花肉，大家很容易將其同紅燒肉混淆，其實兩者還是有一些區別的：
1、紅燒肉幾乎沒有湯汁，顏色鮮豔、香味濃郁，紅燒肉的食材固定，只用五花肉，還是帶皮的五花肉，製作方法也有大致相同的方法；
2、燉肉屬於清香型，肉塊軟爛，湯汁也多，吃肉喝湯，非常隨意；燉肉只要是肉都可以燉，不限於是不是五花肉，排骨、豬肉、羊肉、牛肉，只要是肉，無論放什麼調料，長時間燉煮都可以叫做燉肉；
怎麼燉五花肉比較好？下面我們給大家簡單介紹一下如何在家制作燉五花肉？
【食材準備】：
五花肉一塊，多少根據大家的喜歡而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、幹辣椒3個左右、薑片3-5片、八角1-2個、香葉1片、桂皮1片、花椒適量；
【烹飪方法如下】：
1、五花肉在下鍋燉煮之前，需要通過焯水去除五花肉的肉腥味，鍋中放入小半鍋清水，放入料酒和薑片，放入五花肉塊，大火煮沸後撈出，在清水處沖洗乾淨；
2、焯過水的五花肉，改刀成小塊後，放入盤中待用；另起一鍋放入小半鍋清水後，將剛剛準備好的調味品全部放入鍋中，這時放入大約1-2勺的料酒、1勺的老抽調色、2勺的生抽調味，放入大約1勺左右的食鹽調味，最後放入一塊小一點的冰糖，大火將這鍋湯汁煮沸；
3、放入剛剛我們切好的肉塊，再次大火煮沸後，轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮40-40分鐘，將鍋中的五花肉燉煮至軟爛和入味；
4、經過40-60分鐘的中小火燜煮，揭開鍋蓋，鍋中的湯汁所剩不多，這時可以試試五花肉的軟爛程度和鹹淡，如果太淡可以稍微添加一點食鹽；
5、到這裡一鍋燉煮軟爛的五花肉就做好了，大家可以按照這個方法在家制作燉五花肉，肉塊燉煮軟爛入味後，您可以往鍋中添加您喜歡的食材，比如土豆、蓮藕、香菇、板栗等等，稍微燜煮5-10分鐘，鍋中的食材也會軟爛；
怎麼燉五花肉比較好？
上文中的說法，不知大家是否認同，不過也沒有關係，以上僅代表我個人的一點淺薄的想法，我在做燉五花肉的過程中，我覺得燉五花肉比紅燒肉做法簡單，而且能夠吃肉喝湯，加入其它食材同煮，只要是自己喜歡都是可以，所以燉五花肉製作方法非常便捷、靈活，而且還非常好吃；
如果您有更好的燉五花肉的做法，您可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，我們在評論區等您，最後感謝您的閱讀和支持！
覓源良食
主料
五花肉
調料
醬油、八角、桂皮，香葉、蔥、姜、紅腐乳、食鹽、冰糖、料酒
將帶皮五花肉洗淨，切成七分見方小塊； 先用開水將肉燙一下，去除血沫，撈出洗淨；
起鍋下油，先下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、生抽、老抽、紅腐乳，少許鹽、下蔥、姜、八角、桂平、香葉，旺火燒開，移微火燉爛，最後大火收一下汁。
小提示:
如果喜歡油少一點，可以先在國內稍微爆一下油再上色。
在燉肉加水環節可以加幹香菇、處理好的鴨掌、還可以加板栗、或者煮熟的雞蛋、土豆塊、切三角形的香乾等等，看個人喜歡吧！
八角個人覺得放三瓣就可以了，不需要多，不放也可以，我更喜歡香葉。食物熟了，還是勤快點把這些佐料夾出來。
元和人家
吃夠了紅燒肉，今天我們換一個方法做五花肉。櫻桃肉也有人叫櫻桃肉方，是一道蘇州菜系，其實，外在的形狀和櫻桃風馬牛不相及，只是肉燜的酥爛入味，顏色櫻紅而得名。
素燒鵝裡不裹鵝，老婆餅中無老婆，櫻桃肉裡無櫻桃，舉箸櫻桃肉，外焦裡脆、將這份美味化作腹中一縷香。
櫻桃肉
by 甜鹽密語
用料
主料：五花肉400克、紅曲粉8克
輔料：陳皮8克、香蔥35克、生薑20克、紹酒20毫升、生抽10毫升、冰糖30克、食鹽3克
做法
1.洗淨的五花肉放入鍋內，加入沒過五花肉的清水和薑片、蔥結
2.煮至五花肉斷生後，撈起稍放涼，肉皮朝上劃出大小均勻的小方格狀
3.把煮肉的湯汁濾出
4.加入紅曲粉、生抽、鹽、紹酒調勻
5.砂鍋內放入蔥段和薑片
6.將肉皮朝下放入鍋中，把調好的醬汁倒入，隨後加入蔥段和陳皮、冰糖
7.大火燒開，轉小火煮至約1小時的樣子
8.把肉塊取出，放在另一大碗裡，同樣肉皮朝下，勺入燉肉的湯汁，繼續蒸25-30分鐘就可以了
9.把肉反過來裝盤，然後淋入濃稠的湯汁，就是一道好看又完美的櫻桃肉
小提示
1.五花肉在煮的時候要兩面煮，否則會變形，在燜制的過程中，期間也要把肉翻兩次面，使之受熱均勻；
2.先煮先蒸，是讓本菜更加酥爛入味。
美食傑官方
參考一下健腐肉的製作過程吧
步驟：
一、將五花肉（整塊的）冷水下鍋，焯一下水，目的是去除豬肉中的血汙和異味；
二、燒水的同時把切一些薑絲、薑片、蔥絲和蔥段，不要浪費時間哈；
三、等鍋開了，撇去水錶面的泡沫，放入切好的薑片和蔥段，再倒入適量的料酒，放入大料和少許的花椒，再繼續煮18分鐘左右，五花肉就熟透了。判斷的標準為：用一根筷子去扎鍋裡的五花肉，輕鬆的一紮就能扎透就可以啦；
四、把肉取出後，用刀把肉的底部切下一些，修平了，其實自己家裡也不用這麼講究，這一步看各位的心情吧，哈哈。然後開始切片，這裡注意了，要從豬皮的一面開始向下切，切成大約四毫米厚度。切好之後放進碗裡，再放入切好的薑絲、蔥絲，以及適量的料酒、醬油、胡椒粉和食鹽，最後是放腐乳和腐乳的汁（正宗的是放健腐，今天沒有這個，用腐乳和腐乳汁代替）。
五、攪拌均勻後，把肉的皮朝下在碗裡碼好，放鍋裡蒸四十分鐘左右就蒸好了。整碗端出來，把原汁倒出來，把碗扣盤子上，將原汁均勻的灑到腐乳肉上，我們的這道腐乳肉就完成啦！
吃貨說吃
燉五花肉的做法有:
紅燒肉，豆條燉肉，蘿蔔燉肉，酸菜粉條燉肉，大白菜粉條燉肉，腐竹燉肉等等……
這些美食深受全國各地家庭的喜愛！
1:五花肉2斤洗淨改刀切2釐米厚的四方塊
2:準備輔料:香葉，桂皮，八角，姜，香蔥，冰糖
3:調料:鹽，紅燒醬油，黃酒，植物油
4:鍋內燒少許水倒入冰糖炒出糖色備用
5:香料用溫水浸泡5分鐘瀝水備用
6:鍋內燒水倒入五花肉燒開加蔥，姜，黃酒，煮開撇去浮沫，撈出瀝水備用
7:鍋燒熱滑鍋，加植物油加五花肉下鍋小火煸炒，炒製出油，加香葉，桂皮，八角，薑片翻炒，倒入糖色炒出顏色，加少許老抽翻炒，加開水適量，小火燜35分鐘
8:時間到了，撿出香葉，桂皮，八角，薑片，大火收汁裝盤，最後撒上蔥花美味即成
斌斌家常菜
我和大家分享一下做紅燒肉味比較好的做法，名字叫“毛家紅燒肉”
第一步：五花肉皮用火烤焦，用水泡，用鋼絲球刷淨切成小方塊！
第二步：用水焯放料酒去異味，打出血沫，撈出控水！
第三步：起鍋燒油至8 成熱下肉炸出油，這樣做有兩點好處，第一口感好，第二不膩！撈出控油！
第三步：起鍋放油，冰糖熬成棗紅色，下肉炒，讓肉上色，放耗油炒勻，放料酒，水，鹽，味素，雞粉，花椒，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，醬油，老抽，尖椒，香菜（最好香菜根），用高壓鍋壓8分鐘！
美食已做完希望大家喜歡，謝謝大家支持😊
小峰東北菜
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
五花肉最普通的做法就是紅燒肉，也可和其它食材做成好吃的燉菜。今介紹一下五花肉燉土豆的做法。
用料：五花肉、土豆、味極鮮醬油、鹽、蔥、姜、料酒。
一、五花肉洗淨，切塊。
二、鍋中加水，五花肉冷水下鍋，適量料酒，燒開後焯出血水，撈出控水備用。
三、土豆洗淨去皮，切滾刀塊。
四、鍋中加少許油，加入五花肉塊翻炒出油，表面微焦黃，加蔥花、薑絲翻炒。
五、土豆塊下鍋，適量味極鮮醬油翻炒，加入沒過食材的水，大火燒開，中小火燜煮至五花肉軟爛，大火收汁，適量鹽調味即可。
缺哥A
大家好我是農家美味哥。
怎麼燉五花肉比較好呢？其實燉肉的方法可以說是多種多樣，而且每個人燒出來的口味也是不同的。
作為廚師的我，可以說經常加工這道食材，要想做好這道菜，主要還是在於步驟於技巧。今天我就在這裡和大家分享燉五花肉的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備五花肉切成塊狀，再準備冰糖、生薑蔥、八角、桂皮等調料備用。
第二步鍋中注入清水，把五花肉入鍋焯水三分鐘，去除浮沫倒出（這一步是為了去除五花肉表面髒物）。
第三步調滷汁，鍋中放入底油，下入冰糖，用小火慢慢熬化（等表面起泡的時候就好了），緊接著注入清水調口（放入鹽、雞精味精、糖），口味是甜鹹口最好了。
最後用小火慢燉一個小時，再改大火收汁即可。這道美味的燉五花肉就做成了，各位小夥伴覺得如何呢？
