旅遊大咖雲吞媽媽

吃什麼食物，讓你感覺到過年了?那麼這個食物，必定是獨具家鄉味的食物，只有年前年後及過年期間才有的。讓我吃了感覺過年了的食物，必定少不了，糖環，米餅，水浸助，而且是家家戶戶都做的，是我們那裡過年的傳統習俗，可以當小吃，也可以用來過年走訪親戚的送禮品。

糖環。年前的一個月，陸陸續續有家庭做了，每到這時，小孩子是最高興的了，因為有得解嘴饞了。糖環成品前，步驟挺繁瑣。把糯米拿去碾米機房碾開，再把糯米碾碎。把糯米粉放在一個大盤中，加上燒開的開水，加些糖，擀壓成薄餅，再用剪刀剪成筷條大小的細條狀，把細條狀編織成一朵花。最後放到燒開的油鍋裡油炸，待到起金黃色便撈起。還未冷卻的糖環，媽媽一般不讓吃，因為會上火，可是我們總會偷偷拿來吃，享受 一咬“嘎嘣脆”的味道。做好了，還會分給鄰里鄰間人吃，大家一起分享。金黃金黃的，現在想想都流口水。

米餅，也用來送禮，或自家品嚐。採用傳統手工製作，把糯米用打粉機碾碎，放在一個桶中，用菜葉來滋潤它，一層菜葉放一點糯米粉，只為了能均勻滋潤。滋潤大概半個月以上，就可以做米餅了。把糖、炒過並碾碎的花生、白糖（黃糖或紅糖都可以），亦可加芝麻，豬肉，把它們攪拌當做線餡。用一個模具把糯米粉圈出一個小窩，把餡放進去，再鋪上點粉，用模具蓋一壓，好了，一隻精緻的米餅做好了。剩下的就是借用鍋用蒸氣把它蒸熟。熱騰騰的米餅一會兒就熟了，經受不住饞嘴的我們，忍著燙手也要拿起來放到嘴裡一品，然後露出滿足的笑容。

水浸助， 原名為水浸餈。把米用水泡半天，再打磨成漿，再加點開水，不宜加多。以前一般用大盤裝著置於一個鍋裡蒸煮，現在是把漿放到一個個小袋子裡，在置於鍋裡煮。蒸熟後，放到水裡面浸泡。水浸助，這吃法挺多的，切成一片片後，可以炒，可以水煮。炒出來的口感特別好，香噴噴的；水煮出來的，有種滑軟質感，滑溜溜的；其實，這個年前年後在街上的小攤到處看到，類似年糕。

過年期間，這三種食物從未缺席過，看到它們都知道要過年了，何況吃呢！

這三種食物在過年期間顯得那麼鮮活生動，充滿了純純的年味。

屬於你的獨家過年食物又是什麼呢，歡迎大家在評論區留言!

莫兮若兮

什麼樣的食物讓你一吃就感覺過年了？看到這個問題的時候，我的感觸頗多，所有的回憶一下子都湧上了心頭，在我心裡，吃著爸爸打的肉凍，就感覺年來了。

我是北方人，每年臨近春節，最盼望的就是爸爸打肉凍。臘月二十八的一大早，就看著爸爸開始忙活，洗豬蹄，洗排骨，洗雞爪，滿滿一大鍋的食材，我呢就在灶臺前幫爸爸燒火，火燒的旺旺的，鍋裡呼呼冒著香氣，有時候實在饞的忍不住了就央求爸爸撈塊骨頭解解饞。幾個小時之後，肉湯出鍋，滿滿的兩大盆。

春節期間，肉凍是餐桌上必不可少的一道菜，肉凍做的好壞，也成為評判廚師廚藝高低的一個重要標準。

爸爸已經永遠的離開了我，如今一吃到肉凍，就會想起爸爸，想起童年幸福的時光。

小魚兒

做豆腐忙的熱鬧勁，炸肉圓的油香味，蒸饅頭的熱氣，賦予蘇北農村濃濃的年味，為貧窮的日子塗上了一抹亮色，給辛勞的農人以暖暖的慰藉，成了我窮而不苦的美好年少記憶。

做豆腐、炸肉圓、包饅頭蘇北農村淮安地區忙年三大事

說說我們小時候的吧。進了臘月門就有年的氣息了。進了臘月二十四，家家戶戶開啟了忙年程序。我記得每年的三大事，就是做豆腐、炸肉圓、蒸饅頭。

豆腐磨出農家孩子第一個“魔術”

做豆腐是自家全過程走下來的。泡豆子，石磨磨豆子，晃漿，燒漿，點滷，壓包，切塊，裝缸入盆，整個過程，就是一出大戲，讓我們過足了眼癮。漿燒開了可以先喝幾口，點滷後的豆花可以喝，剛開包的熱豆腐吃得更香。大人們做豆腐的過程，我們就跟著看，看豆子神奇地變成了豆腐，那就是在變魔術啊，一個個頭伸多長的，興趣盎然。最重要的是還有得吃的，怎麼能不開心呢？！

炸肉圓的油香味興奮著孩子和狗

炸肉圓，那油香味飄滿了整個村莊，豐滿了年的味道。那時，每家過年買的肉並不多。另外，生產隊裡會殺豬，分肉給社員，也分不了多少，每家兩三斤吧。那麼，炸肉圓就不得不“作假”了，就是將山藥、白蘿蔔、大白菜的嫩心等摻到肉裡，再多放麵粉，擴大做肉圓的基礎，以滿足一家幾口人及過年招待客人的需要。現在還是喜歡吃媽媽做的“假”肉圓。那時，炸肉圓開始了，從溫油開始，我們就巴在鍋邊，盼著肉圓早點下鍋，早點熟了，早點吃到嘴。其實，這過程並不長，但是就覺得慢。好不容易等到第一鍋肉圓被漏勺從滾油鍋裡摟上來了，還沒等涼涼，也不怕燙，我們幾個孩子就吃上了，不一會兒第一鍋就所剩無幾。大人們也就讓我們捺捺饞，哪裡讓我們吃個夠啊，本來就不多，要留著過年吃呢。一戶戶的暖暖的油香味，飄出門外，瀰漫在村莊的空氣裡，孩子們和狗，興奮地滿村子歡叫嬉鬧。更增添了農家年的氣氛，貧窮的日子似有了許多生氣。

饅頭蒸出農家日子圓滿的希望

蒸饅頭，是我們過年的第三件大事。和麵，老酵頭髮面，杆皮，剁餡，包餡，上鍋蒸，這些都是我們喜歡看的戲。蒸饅頭，喜歡的是看熱氣從鍋蓋縫隙裡冒出來，熱呼呼的，暖著缺衣少食的孩子們。最喜歡看揭開饅頭鍋的那一刻，白白胖胖熱騰騰的饅頭啊，那麼地叫人喜歡。站在鍋邊眼巴巴的我們會得到每人一個熱饅頭的獎賞。拿著滾熱的饅頭，兩手交互顛倒讓饅頭快快涼下來，也免得燙手。吃上一口噴香的熱饅頭，那叫一個美啊！揭開了的饅頭鍋，把熱烈的白色蒸汽填滿了屋子，屋子盛不下，就陸續跑到屋外，嫋嫋地，升騰著，直到在高處被冬風吹散。蒸饅頭，讓我們的年，熱乎乎，香噴噴，滋潤而暖和。現在想起來，心裡依然有融融的暖意流動。

平時吃不到啊，只有過年才有美食，潔白的豆腐，金黃的肉圓，飽滿的饅頭，彷彿把農家一年的匱乏填滿。說真的，這三樣東西，現在隨時可以吃到，但那個味只在我的記憶裡。

紅楓詩箋

麵點師本人是做酒店廚房工作的，廚房裡有一句話就是上輩子打爹罵娘這輩子發配廚房，為什麼這麼說呢，因為做廚房工作的沒有節假日，沒有正常吃飯時間，每天煙熏火燎很是辛苦，

前面也說了我們沒有節假日，所以過年不回家是很正常的事，所以麵點師本人感覺最能代表過年的食物就是餃子。

記得2017年我在一家酒店上班，只給三天假期。我由於離家太遠，坐車就需要一天時間。所以我是在員工宿舍過的年，記得當時沒地方吃飯，我自己去超市買的速凍餃子。醬油還有方便麵，當時條件很辛苦寢室只有一個電熱壺，我用電熱壺煮的餃子，煮出來沒有一個好的餃子，看著煮出的餃子當時感覺很不好，但吃上以後卻感覺到了年的味道，所以說餃子是我過年必吃的食物

廚房裡的麵點師

想了半天，突然想起來還真有一種特殊的美食是吃了就感覺過年了！其實，不得不說國人的生活水平目前已經達到有史以來最高的階段。說真的，現在我們每天吃的比小時候過年都好。如果提起來吃啥像過年，估計很多人還真需要好好想想，貌似真沒啥更好吃的專門等著過年才能吃。

春節吃餃子，對北方人來說天經地義，雖然我們平時也常吃餃子，但有一種餃子肯定只有春節才能吃到，吃了這種餃子才真正過年了！親們，想知道是啥神級的餃子嗎？！

不知道當年是誰琢磨出來的，這種餃子的餡真太奇葩了，居然是鋼鏰（必須提前水煮消毒）、紅棗、花生、栗子、糖塊……說到這裡，年齡稍微大點的估計都 —— 奧！原來是它呀！

這些奇怪的餃子寓意是：錢幣：來年有錢花、紅棗：家庭紅紅火火、花生（長果）：健康長壽、栗子：大吉大利、糖塊：日子甜甜美美。

這些餃子混在正常餃子餡包的餃子中一起煮，誰吃到了誰就跟中大獎一樣興奮！而且搭配這些奇葩餃子的飲食風俗還有一種特殊的吃食—— 錢串子！

所謂的“錢串子”其實就是別有用心留出來的餃子面擀成麵皮、切成長長的寬帶面跟餃子一起下鍋煮熟的。吃這樣寬帶面寓意多多穿錢、多吃多有錢！然後再搭配著一盤堪比芥末一樣衝的酸甜辣疙瘩絲別提多美了！這樣的食物在老家也只有大年初一才能吃，其他時間根本不可能讓你這麼做，所以一吃到這種餃子就感覺——過年了！

注：芥菜疙瘩切絲和紅棗、蘿蔔片等食材裝瓶密閉發酵半個月，就可以製作出酸甜辛辣的山東特色辣絲子。

營養科於仁文

這個問題讓我狠狠嚥了好幾口口水，哈哈。

我們這裡快過年的時候家家都會炸餜子、丸子、藕夾子。餜子是圓環形的那種，丸子是素的，面加蔬菜，藕夾子是一片厚點的藕切成兩半後在中間夾上肉餡，再裹上一層面然後炸。這三樣東西只有過年才有。我一般就吃幾個餜子意思下，丸子不喜歡，一點不吃，最喜歡吃藕夾子，因為有很多肉。😁

還有，我家過年都會全家吃頓火鍋，涮肉涮菜什麼的。我喜歡吃火鍋（前提是必須有肉），一到吃火鍋的時間我就特高興，一個勁兒夾肉吃，大快朵頤盡情享受，一頓下來能吃下將近兩斤肉。涮肉可勁吃，全家人就我一個。😂

最後當然是很多人都提到的餃子啦。大年初一天還沒亮的時候，跟家人一塊坐在餐桌旁邊，吃著不加蒜和醋（我不喜歡加）的純肉丸餡餃子，喝著熱氣騰騰的餃子湯，感覺很好！

總之，藕夾子，火鍋，餃子（都是肉食）這三樣食物讓我嚐到濃濃的年味兒。對我這麼一個無肉不歡的“肉食動物”來說，過年意味著大飽口福。😁

Piscester

那必然是酸菜杆炒臘肉、酸菜杆炒臘魚、酸菜杆炒辣雞塊、酸菜杆炒臘腸、酸菜杆炒…..只要你要來到湖北孝感過年，可以用酸菜杆給你炒一個春節的菜（寫這幾十個字就已經嚥了好幾口口水）。至於為什麼，除了真的好吃外，此時回想起來更是充滿苦澀而幸福的回憶。

以前老家過年，年前必備的幾項大工程就是醃製酸菜、醃臘魚臘肉臘雞、做豆腐、攤豆折、打餈粑（就是年糕）和。而醃酸菜則是進行最早的大工程，這個工程的開始是從白菜（不是北方的大白菜和捲心菜，而是那種綠葉高杆的白菜）地裡開始。一般是前一天把白菜齊根割了而後晾在地裡，第二天就開始將這些白菜挑回來（爸爸的活），我們小孩子就用家裡井水洗菜，我媽則是帶著會使菜刀的姐姐切菜。白菜都挑回來後，這邊的白菜已經切了不少，我爸就開始將切好的菜一層菜一層鹽的裝到半人高的大菜缸裡而且要壓實。其中酸菜杆就是整顆的白菜平躺著放在切碎的白菜中間層，最後壓一個大石塊在冬季裡慢慢蛻變。

醃好後即成為酸菜，好與壞的標準就是“黃亮脆”！尤其是酸菜杆，整把撈起來後黃亮黃亮的（不行了，又咽口水了）。切成長段後簡直就是各種肉菜的百搭首選，因為其酸度適中可以祛油膩，那種帶有記憶的酸與脆，和著臘貨的別緻風味，絕對可以成為你回家的巨大動力之一。現在就算是在城市裡，點一個酸菜肉絲麵也會偶爾勾起回憶，縱然那酸菜絕不是曾經的酸菜。

翠花，上酸菜杆！酸菜杆炒臘肉、酸菜杆炒臘魚、酸菜杆炒辣雞塊、酸菜杆炒臘腸、酸菜杆炒…

柳小慶

我是生活在廣東韶關的一個小山村裡，對於題主這個問題我這樣說吧，每個地方的風俗習慣都會有所不同，所以在吃喝這方面也會各不相同。

在小時候有些食物一定要過年才有得吃，而對於現如今來說，已經不用等到過年時才有吃，基本上想吃什麼就買什麼，但是，有些食物在我們農村平時是不做的，只要這東西一亮相就年味十足了，是什麼食物呢，請看下圖。

（油角）是我們這裡的叫法。

（油餈）

農村安古

一吃到這個菜就感覺像是過年了，對於我這個既喜歡做也喜歡吃的超級吃貨來說，一定是小時候我姥姥只有過年才會給大家做的美味菜“佛手白”。

雖然這個菜我已經可以自己做了，而且做的也是很不錯的，但是那種長輩做的味道是絕對最美的回憶，自己無論用什麼好材料，工藝多麼改進，始終是無法做出那種久違的，入口充滿驚喜的“佛手白”！也許因為那個年代擁有純淨與童真的心，美味就是美味，完全感性，未食香氣已入腦……

製作的過程如下：

1.東北大白菜只取厚的白菜幫，洗淨待用，葉子同樣。燒開水分別燙將白菜幫燙熟，葉子不用。再將白菜幫沿著厚度方向片出兩層。

2.三肥七瘦肉豬肉餡，放入熟豆油，鹽巴，薑末，五香粉適量。

3.用片好的切成段的白菜幫包入豬肉餡，合上亞實邊緣，最後用刀在合口劃上三刀，變成佛手狀。

4.拿出大湯碗，挨個轉圈碼上包好的佛手，一層一層的直到堆滿，撒入大蝦仁，倒入雞清湯後，再用待用的白菜葉把大湯碗蓋實。

5.上鍋大火🔥蒸40分鐘，這時候家裡的空氣裡瀰漫著各種香氣與口水蒸發的味道，迫不及待的孩子們...

就是這樣吧，最愛的佛手！

如今姥姥已經90多了，沒有了當初的體力，要想再次吃到她親手做的已經不可能了，只有在夢裡回味再回味。

童真彩虹莊園

羊肉湯羊肉湯羊肉湯羊肉湯羊肉湯！！！我們家裡的小孩子幾乎都不喜歡吃羊肉湯，平時家裡也不搞，就是一到過年的時候，一大家子回老家，我爺爺就開始上街買羊，殺羊煮湯，熬一大鍋！！但是我沒這福氣吃，受不了它的味道

關鍵字: 食物 心理 糖環