老薛2316
蠔仔烙鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，在廣東省潮汕地區是非常傳統的名小吃，外地朋友來潮汕總要嘗一嘗這一美食。
蠔，口感鮮嫩潤滑，營養豐富，被譽為“海里的牛奶”。聰明的潮汕人發明了用蠔和紅薯粉一起烙的吃法，稱蠔烙。
食材:
蠔300g、紅薯粉150g、雞蛋3個、魚露適量、蒜骨2根、香菜、胡椒粉、油和鹽適量。
做法:
1.蠔清洗乾淨瀝乾水，蒜骨切段備用。（蠔在購買的時候儘量選小的）
2.紅薯粉加一點水，攪拌均勻融化。
3.將雞蛋打在粉水裡，加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻，再加入蠔和蒜段輕輕拌勻。
4.平底鍋下油燒熱，倒入蠔仔粉水，攤勻。
5.煎至兩面金黃就可以關火了。
6.出鍋裝盤，淋一點魚露，撒上香菜，美味的蠔烙就可以享用了。
小莊來說食
【蠔仔烙】潮汕特色小吃，在潮汕幾乎家家戶戶都會做蠔仔烙，但最出名應該是（百年銀屛蠔仔烙）店，也叫（銀屏蠔烙），是由賣蠔仔烙生意很火爆老太婆自己名字命名的，百年老字號，後來又改成百年銀屛。也上過中央電視臺《舌尖上的中國》！
蠔也叫海蠣，營養豐富，肉質鮮甜細膩，被譽為“男人的加油站，女人的美容院”之稱，意思說：多吃蠔能讓男人更強壯，女人更美麗。
食材選用：1>所謂蠔仔（儘量買個頭較小的生蠔，）這樣煎起來才能夠使紅薯粉包裹著生蠔。 
2>紅薯粉（最好買農村自家曬的，無雜質無添加劑）
吃起來才健康。
首先把蠔仔/250克沖洗乾淨控幹水分備用，紅薯粉/250克加適量清水，雞蛋/2個，少許蔥花、少許胡椒粉、少許辣椒醬、攪拌均勻下蠔仔。
2>用平底鍋熱鍋下油，下入調好的蠔仔（上面可加點米粉）煎至兩面金黃，裝盤撒上芫荽段，配上潮汕特有的‘魚露’蘸著吃更提鮮。
歡迎大家評論區點贊支持，食全食美huangxubo《完》
食全食美huangxubo
我們準備原料：蠔仔200g，紅薯澱粉200g，油適量，鹽適量，蔥花適量，香菜2顆
製作過程：1.首先我們把蠔仔洗乾淨，把手用水捏出來，注意不要捏的太過。
2.把紅薯澱粉放入碗裡，在加入適量的水，水大約加入和澱粉一樣重，在裡面加入鹽。
3.把洗好的蠔仔放入面裡，蔥花別忘了放。
4.鍋裡放油，加熱，把調好的面和蠔仔倒入油鍋裡，兩面煎黃。
煎好後放上點香菜。
是不是很簡單呢？記住鹽適當的放，這樣就可以當飯吃了。
烹飪技巧：可以在澱粉里加入雞蛋，口味更佳。
大越美食
海蠣煎蛋是一道鮮美可口,營養價值很高的菜品。海蠣煎,用閩南話講是蚵仔煎海蠣煎又稱蠔仔煎,是閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。 海蠣煎蛋的廚房技巧 1、海蠣煎蛋的做法 原料:牡蠣(鮮)300克,鴨蛋100克,小麥麵粉35克,甘薯粉15克,鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,小蔥25克,甜麵醬20克,辣椒醬15克,色拉油50克 做法：將海蠣洗淨;鴨蛋內,加鹽、雞精、麵粉,打散,直到蛋槳起泡;蠔拌紅薯粉、鹽、胡椒粉,輕輕抓勻;別把海蠣都弄破了,保護好海蠣的小肚子燒熱平底鍋,把油燒到七分熱,再倒入蠔;先大火成型,再小火煎至兩面金黃的餅狀;撒蔥粒,小火稍燜一下。(也可以放些韭菜,熱性和陰性中和);將蛋液均勻倒在鍋裡,兩面煎熟。(火候可以再大點,更酥脆。)以甜辣醬為沾料,口感更好。 海蠣煎蛋的營養價值和飲食宜忌 1、海蠣煎蛋的營養價值 海蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係,可以提高肝功能,恢復疲勞,增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。 海蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分,亞鉛促進荷爾蒙的分泌。食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病,在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。 2、海蠣煎蛋的飲食宜忌 虛而有寒者忌食牡蠣。患有急慢性皮膚病以及對水產類腹瀉便溏等病症者不宜多食海蠣。
有問必答課堂
雞蛋和蠔和麵粉攪拌成糊狀，剛剛做好的蠔糊再油炸。
