紅紅紅的小公主
現在關注我就送145G美食大全資料哦。
您好，其實餃子的餡料在我們這邊真的不是那麼重要。需要寓意的主要是菜。比如薏米雞湯（吉祥如意），乾燒年糕鱖魚（步步高昇，富貴有餘），金錢肉燉豬手（錢不離手），粉絲炒韭菜（長長久久）……等等等等。
但是我們年夜飯沒有豆腐。很多地方過年都吃豆腐，但本地是不讓上的。因為白事叫豆腐飯，所以被看成不太適合登上喜慶的餐桌。
反而是餃子的餡料沒那麼留意過。因為年夜飯相對比較油膩，葷類菜品比較大。所以一般餃子上來大家都吃不動了，每個人吃個一兩個算意思意思就過了。所以一般餡料比較清口。
今年我準備了兩種餡料。一種是榆錢肉餡，另一種是槐花雞蛋餡。
先說榆錢肉餡。
榆錢小時候最喜歡爬樹上一把一把薅著吃。那時候沒什麼零食，全指望榆錢和黑棗。現在條件好了， 也沒忘了這一口。於是每年只要有老鄉上來賣榆錢，我就讓我媽買點，洗淨放開水裡燙一下，冷凍在冰箱，就為了大冬天吃口榆錢味。
榆錢薄，拿出來冷水一化就好了。瀝乾水後，先加點香油拌一下不讓它繼續流失水分。然後放入剁好的肉沫，一點點黑木耳丁。加少許鹽，蠔油一拌即可。能不放的調料就不好放，就為了那麼鮮靈的口感。
再說說槐花雞蛋餡。
槐花是最好吃的，清清爽爽，還有沁人心脾的甜香。各種槐花都能吃，但就數洋槐花最好吃。小時候比榆錢更饞。
但是槐花實在太少，買的又太貴。最多買點回來蒸花捲，想吃個餃子還真有點肉疼。所以長大後也特惦記這一口味道。都是每年槐花十多塊一斤的時候買最好的，洗乾淨瀝乾水，燙槐花不能用開水，差不多70度就行了，燙過以後再曬一下，就可以放冰箱了。
槐花像仙子，清淨而高雅。所以我們家不配肉。化凍的槐花，加炒好的雞蛋末，一點點胡蘿蔔末，只加少許鹽攪拌後就包成餃子。咬一口，那個鮮美清爽。
屋外還是隆冬大雪紛飛，但屋內已經感受到了春天。
如果覺得有幫助的朋友請留下您的贊和歡迎收藏轉發。
有不同意見請懟死本饞貨，請朋友可以在評論區留言。
想要了解更多美食的朋友敬請關注本饞貨，謝謝大家。
饞食記
藍天白雲61070563
過年吃羊肉韭菜餡，寓意一:新的一年永遠都喜氣洋洋。寓意二:長長久久地發洋財。
預祝大家春節快樂。
長安白菜心心
我們家年三十餃子餡沒講究，但大年初一餃子餡必須是素菜餡的，葷菜餡意指“昏”一年
果農一家人
一般都是羊肉大蔥餡的，寓意來年一切都喜氣洋洋，順順利利
